一、蘑菇炒卤子的做法，蘑菇炒卤子怎么做好吃，蘑菇？
准备好蘑菇，肉丝，葱，姜，酱油，料酒，植物油，鸡精，水，淀粉，盐，香油为了美观蘑菇也最好切丝，热锅加油少许，放肉丝，葱，姜肉变色后加蘑菇稍加煸炒，加酱油，适当多放些，如果不喜欢颜色深的少放些，多加水，开锅后，煮5分钟左右，根据自己的口味加盐，淀粉加水在碗中泡好，量根据卤的多少来定，要将锅里的水加淀粉后变成粘稠状为宜，出锅前加些鸡精，如果为了口味鲜美可以加些香油。
二、牛肉卤子做法？
1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。
2、做法：
（1）牛毽肉冷水下锅。
（2）烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。
（4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。
（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
（6）放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末。
3、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。
三、面条蘑菇卤子做法大全？
第1步、蘑菇用水超一下我用的是蘑菇干。我先泡了下,然后超了一下。
第2步、清理蘑菇根部后,用40米大刀剁碎。
第3步准备的猪肉，洗洗后肉也剁碎。
第4步、锅中加一点点油，编炒下后填入水，烧开后会有沫子，沫子弄出来不要了
第5步、加入条料后，盐，酱油，葱，最后勾芡，用淀粉勾芡。淀粉不要太多了
第6步、用冷水和面，醒一下，然后用大擀面杖杆出薄饼。
第7步、不要太用力，注意多撒干面粉，少了会粘在一起。
第8步杆好后一定留出一个边出来，一会好打开面条子。
第9步、切好后，用薄面搅拌，多放薄面。
第10步、把卤子装在容器里，切面的时候就把水烧上，水开下锅。
第11步、水开了就浇冷水，开3次，浇3次，然后用筷子，看看面条熟没熟。
第12步、捞出来用凉水过一下水，比较好吃。
四、蘑菇酱卤子的做法？
材料
"洋葱 1颗","蘑菇 200g","高汤 100m","白酒或啤酒 100ml","鲜奶油或牛奶 100ml","干燥香菇或牛肝菌 适量","大蒜 4","黑胡椒 适量","百里香 两支",
做法
step1
1:先把洋葱（切条或丁）以小火炒软至焦糖色，大约炒6-10分（锅焦没关系）
step2
2:加入蘑菇用中火炒至出水，再加入干燥香菇炒香
step3
3:转大火，倒入啤酒或白酒呛锅，锅底的焦色就会被酒带起来了，倒入泡香菇水及高汤闷煮20分
step4
4:最后加入鲜奶油或牛奶煮至收汁浓稠。洒上黑胡椒及起司提味
step5
5:百用蘑菇酱完成！拿来拌义大利面超棒！沾面包吃、配牛排都很适合
五、蘑菇炸酱卤子的做法？
主料：杏鲍菇6个、胡萝卜2根、牛肉馅400克 调料：色拉油30克、食盐5克、酱油10克、葱10克、姜2片、八角2颗、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄酱10克、白砂糖5克、黄酱20克
做法
1.杏鲍菇洗净，切成小碎丁；胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉
2.牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻；将锅烧热以后，放入适量的色拉油
3.放入牛肉馅，炒至没有水份；放入切大块的葱姜，炝锅，这是倒炝锅的手法
4.放入适量的料酒去腥；然后取出葱姜，放入胡萝卜蓉翻炒片刻
5.放入蘑菇碎翻炒均匀，放入酱油；再放点老抽上色
6.放入黄豆酱、桂皮、八角
7.放入少许盐调味；放入适量清水，水开后盖上盖子小火焖1小时
8. 1小时后，一边开大火收汁，一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味；不断的用铲子翻炒，待汤汁变粘稠即可关火即可。
六、蘑菇素卤子有哪些？
干蘑菇，桂皮，白蔻仁，酱油，白糖，盐，麻油
七、牛肉卤子做法大全？
食材
牛肉1000g
油10g
盐适量
老汤1碗
冰糖15g
红枣3个
香叶2片
桔皮3片
桂皮1块
八角1个
花椒1小撮
山楂4片
小葱2根
姜15g
冰糖15g
老抽10g
生抽1515g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
牛肉首先浸泡半小时或更长，为了泡出血水。
2
然后在开水锅里焯烫几分钟，当有大量的污水浮出时，倒掉污水，将牛肉清洗干净。
3
备好卤料：红枣3个、桔皮3片、香叶2片、桂皮1块、八角1个、花椒1小撮、山楂4片、葱2根、姜15克
4
换上清水，煮开后撇去浮沫，然后将备好的卤料“3”下锅，同时倒入10克的老抽和15克的生抽，还有老汤1碗（没有老汤就不用，多加些酱油）。
5
焯烫牛肉的同时炒糖色，将油10克和冰糖15克放入锅中，不要动，用小火慢慢地熬，当糖融化，成为焦糖色时，沿着锅边倒些水，迅速搅拌均匀，这样做颜色更加红亮。
6
将糖水倒入已经加入卤料的牛肉锅中，盖上高压锅锅盖，加压20分钟。
7
解压后加盐调味，如色不足加酱油。
8
将牛肉翻翻面，再加压10-20分钟，直到可以轻松地戳穿。
9
如果汤汁较多，因为高压锅不消耗水分，就要在炉子上收汁；收汁时可以放几块白干子或腐竹等同煮，味道会很好，或许你会发现卤肉店就有卤豆制品出售。
10
卤好后让肉在卤汁中浸泡一晚，第二日调个蘸料汁（盐、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香葱或蒜苗、白芝麻、卤肉汁、香油和清水）。
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牛肉切片摆盘，和蘸料汁一同上桌。
12
牛肉切片摆盘，和蘸料汁一同上桌
八、牛肉柿子卤子做法？
主料：面粉200g，卤牛肉200g，番茄2个，土豆1个
辅料：蒜末适量，葱末适量，鸡蛋1个
步骤
1.准备食材。番茄划十字刀，开水中烫一下去皮。
2.面粉中打入一个鸡蛋，加入温水搅拌，边加水边搅拌。
3.搅匀成细腻的稀糊状。
4.食材切丁备用，牛肉也切丁。
5.锅中倒油，爆香蒜末。
6.倒入番茄翻炒出汁，再倒入土豆翻炒三分钟。
7.加两碗清水加盖焖煮。
8.土豆焖八分熟后，放入牛肉丁，焖三分钟。
9.用勺子舀面糊滴入汤汁成面疙瘩。勺子可以舀满面糊倾斜一点在汤汁面上随意滑动，流入汤汁的面糊会成为各种形状的面疙瘩，小一点的疙瘩会更好吃。
10.面疙瘩全部下好了用锅铲推散，放盐、胡椒、少许鸡精推匀调味，就可以出锅了。
九、牛肉焖卤子做法？
把食材都洗干净准备好。
步骤 2
牛肉按纹路切小块，辣椒切好，姜拍扁为了更好入味。
步骤 3
热锅后倒入食用油，加入一小块冰糖，稍微融化一下。
步骤 4
倒入牛肉翻炒两分钟。
步骤 5
加入辣椒和姜翻炒一分钟。
步骤 6
加入卤料材料（可以用纱布包好卤料包，我是直接放进去的）。
步骤 7
加入适量白酒去腥，加入盐、老抽，加入清水泡过牛肉（最好多放点），大火烧开，煮滚后把表面浮着的一层泡沫舀掉。
步骤 8
泡沫舀干净后盖上锅盖，转小火焖40――60分钟。
步骤 9
这时候满屋子都是香味啦……
十、牛肉卤子的做法？
牛肉卤制方法如下：
主料：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。
辅料：料酒5g。
步骤：
1、鲜牛肉切成大点的块。
2、用水泡洗干净。
3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。
4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。
5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。
6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角。
7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。
8、加酱油。
9、加冰糖翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减。
10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮。
11、原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖。
12、如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水。
13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层进肉里。
14、加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了。