一、竹笋干能否和野蘑菇炒？
然可以，介绍一道竹笋蘑菇炖豆腐的菜。辅料：冬笋25克，蘑菇(鲜蘑)50克调料：香油25克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克，植物油40克竹笋蘑菇炖豆腐的做法：
1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水；将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。
2、起锅下油烧到五成热时放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色时捞起；锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
二、笋干可以炒虾米吗？
笋干可以炒虾米，虾米容易熟，最后快出锅时候再放
三、炒笋干可以吃几天？
炒熟的竹笋如果当天吃不完，可以降至常温后放入冰箱冷藏，第二天可以继续食用。但隔夜的竹笋在口感上可能会没那么美味，在没变质的前提下都可以食用。
竹笋中的亚硝酸盐的含量比其他蔬菜的低，摄入体内不容易对人体产生不利影响，竹笋隔夜时可能会使亚硝酸盐含量增加，但不会超出标准，所以炒熟的竹笋能隔夜。
其次就是存放的环境要阴凉，或者放入冰箱冷藏，以抑制细菌和微生物的滋生。
四、笋干炒肉可以隔夜吃吗？
冬天的天气稍好的，笋干隔夜可以把它加热了继续吃。夏天就会坏掉了不能吃。
五、笋干要泡多久才可以炒？
笋干要泡24小时，下面是具体操作方法：
准备材料：笋干200克，清水适量（没过笋干）
1、准备好笋干200克，取出洗净备用。
2、将笋干放入容器中，用冷水浸泡24小时。
3、泡完的笋干放入锅中，加入充足冷水煮沸，盖上盖子转小火焖煮3小时。
4、煮好的笋干沥水晾凉后密封放入冰箱冷藏。
5、冷藏的笋干可以随时拿出解冻，用来炖肉、干锅、爆炒或煲汤皆可。
六、西红柿炒蘑菇的做法西红柿可以炒蘑菇吗？
西红柿可以炒蘑菇。首先将西红柿洗干净，用刀在西红柿上划十字刀，放开水中烫一分钟，取出来，把西红柿皮撕掉，把西红柿切成略厚的片状。
把蘑菇清洗干净后，用手撕成小片片状。
其次添适量油，大葱姜片蒜片爆香，先炒蘑菇再放西红柿，加盐味精适量生抽，拌均出锅，一道营养丰富的菜品就做好了。
七、笋干炒什么好吃？
用料
精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
带皮五花肉，夹层越多越好哇，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
焯水后捞出，过水冲洗干净，沥干水份。此焯水步骤可有可无，如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不用油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品过甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
八、笋干怎么炒烂？
先用水浸泡几个小时，然后用高压锅炖，最后捞出炒就可以炒烂
九、笋干炒鸡做法？
主料:
笋干100克
鸡腿2个
辅料:
柿子椒1个
红椒半个
酱油1/2汤匙
料酒1/2汤匙
食盐1/2茶匙
葱5克
姜5克
花椒1/3汤匙
八角2颗
植物油2汤匙
做法:
步骤1
鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
步骤2
锅内放水，水开后把鸡块焯水。
步骤3
炒锅中放植物油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
步骤4
放入鸡块翻炒。
步骤5
放入酱油和料酒，翻炒均匀。
步骤6
加入笋干翻炒一会儿。
步骤7
放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
步骤8
等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。
十、笋干炒腊肉热量？
热量不大，虽然有腊肉，可笋干可以综合了，笋是刮油的，所以热量不大。