一、清炖排骨蘑菇家常做法？
食材用料
排骨10块，蟹味菇100g，葱1根，姜2片，料酒2滴，味精适量，盐1勺，白胡椒粉适量，盐1勺，清水适量
做法步骤：
步骤 1
准备材料
步骤 2
蘑菇洗净去根，葱切段姜切片，留少许葱切末备用
步骤 3
排骨洗净，锅内倒适量清水待水温热放入排骨，水开焯水1分钟，撇去浮末，捞出用清水清洗，盛出控水装盘
步骤 4
汤锅内倒入适量清水(一次性加足)，待水煮温热放入排骨，加入葱段，姜片，倒入料酒，盖上盖子，大火烧开转小火焖煮30分钟～
步骤 5
焖煮30分钟后放入蘑菇
加入精盐，味精，白胡椒粉，再继续小火焖煮30分钟，快出锅时撒入葱末
步骤 6
浓郁的排骨菌菇汤就做好啦
二、野蘑菇清炖排骨的做法？
食材用料
排骨10块，蟹味菇100g，葱1根，姜2片，料酒2滴，味精适量，盐1勺，白胡椒粉适量，盐1勺，清水适量
做法步骤：
步骤 1
准备材料
步骤 2
蘑菇洗净去根，葱切段姜切片，留少许葱切末备用
步骤 3
排骨洗净，锅内倒适量清水待水温热放入排骨，水开焯水1分钟，撇去浮末，捞出用清水清洗，盛出控水装盘
步骤 4
汤锅内倒入适量清水(一次性加足)，待水煮温热放入排骨，加入葱段，姜片，倒入料酒，盖上盖子，大火烧开转小火焖煮30分钟～
步骤 5
焖煮30分钟后放入蘑菇
加入精盐，味精，白胡椒粉，再继续小火焖煮30分钟，快出锅时撒入葱末
步骤 6
浓郁的排骨菌菇汤就做好啦
三、排骨清炖的做法？
1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。
排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。
2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。
炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。
要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。
3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。
炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。
4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。
排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道
四、羊肉清炖蘑菇的做法？
主料：羊里脊肉1000g，蘑菇200g
辅料：青蒜20g，草果5g，植物油50g，香菜20g，花椒3g，茴香5g，姜10g，沙姜5g，食盐8g，葱10g，料酒30g，香油10g
做法步骤：
步骤1
将羊里脊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包
步骤2
砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包
步骤3
蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌
五、清炖小鸡蘑菇的做法？
1.鸡腿洗净剁成块，然后再用清水冲洗一遍
2.锅里放水烧开，水开后滴入几滴料酒，然后放入鸡腿汆烫去除血沫
3.用勺子撇净锅内的浮沫，然后捞出鸡腿，用清水冲洗干净腿肉上的血沫
4.将酷菲斯锅中放少许油，油热后放入葱段和姜片爆香
5.放入鸡腿翻炒均匀，然后放入适量水（水一定要一次放足）
6.水开后再撇一遍浮沫，然后改成小火慢慢煲
7.蘑菇开袋以后用清水冲洗干净，油菜心洗净备用
8.将锅中的汤煲一个小时以后，加入蘑菇继续煲十分钟，然后加入两小勺盐
9.放入干虾，再熬十分钟
10.最后加油菜心烫熟，即可关火
11.加少许胡椒粉调味就大功告成了
六、清炖蘑菇的家常做法？
1.菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇，准备一点墨鱼丸增加味道的层次感，另外需要葱和蒜来增加香味。
2、食材的处理，把准备的菌类切成片或者条，只要体积不是太大就行；墨鱼丸切成片或者丁；葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。
3、起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。
4、重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。
5、面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。
6、放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。
7、放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，我又临时加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。
8、到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。
七、清炖蘑菇正宗做法？
1、材料：干香菇(香菇食品) 5朵、白蘑菇4个、胡萝卜1根、洋葱30g、海带丝10g、姜末1/2茶匙（3g）、酱油 1汤匙(15ml)、油(油食品) 1汤匙（15ml）、清水 250ml。
2、将白蘑菇和胡萝卜清洗干净，切片；洋葱去皮切碎成丁。
3、干香菇清洗干净后放在一个大碗内，倒入滚水，盖上盖子，以高火煮2分钟，出炉后继续浸泡约15分钟，然后将香菇切丝，并保留浸泡香菇的水。
4、将油倒入微波碗内，盖上盖子，以高火加热1分钟后取出，放入洋葱丁、姜末，充分拌炒，再放入微波炉内以中微波爆香1分钟。
5、取出微波碗放入香菇丝、蘑菇片、胡萝卜片、海带丝，加盖以高火烹调2分钟。 取出微波碗加入浸泡香菇的水，调入酱油，加盖再以高火煮3-4分钟即可。
八、清炖红烧排骨的做法？
材料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段；细香葱1根、香叶3片、八角1颗；冰糖10粒；食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙；朝天椒2个
做法步骤：
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4.炒锅烧热，注入植物油。
5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好，
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。
九、清炖肋排骨的做法？
用料
肋排
八角
香叶
葱姜蒜
酱油
生抽
做法步骤
1、肋排沿骨缝切开泡去血水，洗净。大葱切段、姜切片
2、锅中加冷水，放入排骨大火煮开撇净浮沫
3、放入八角、香叶、葱姜，改中小火盖盖炖40-50分钟
4、蒜剥皮压成蒜泥，加酱油、生抽调匀做蘸料
小贴士
都说这吃肉不吃蒜营养减一半，我就搭了这蒜酱，一来有利于营养吸收二来也可以解腻清口。如果不想吃蒜酱那就在排骨煮好之后加点盐调个味就行了，原汁原味香死个人~~另外排骨汤也别扔掉，可以冻起来当高汤使，省的现熬了 至于软烂程度就看你自己的喜好吧，想烂糊点就再多炖会儿，我这炖的时间出锅还有点嚼劲，男人们就酒是正合适的
十、清炖扫排骨的做法？
用料
排骨 2斤
姜 5片
葱白 半根
料酒 2小勺
桂皮 一小块
香叶 3片
八角 半个
丁香 1粒
花椒 10粒
草果 1个小的
草寇 1个小的
小荤香 一小撮
白糖 1小勺约5克
盐 看水多少适量
做法步骤
步骤 1
排骨切小块。
步骤 2
凉水下锅，放入姜片、料酒。
步骤 3
开锅去掉学沫，再煮2分钟保证不会在出血水。倒出清洗净学沫。
步骤 4
把洗净的排骨放入开水锅里。
步骤 5
开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、盖好锅盖等上气转小火炖15即可。 开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量第一次加够。
步骤 6
装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香