一、鱼炖蘑菇的做法大全？
主料 鲤鱼 (500克) 蘑菇 (200克)
辅料 豆皮 (100克) 植物油 10克 食盐 5克 姜 10克 干红辣椒 5克 大葱 10克 花椒粒 5粒
方法/步骤
1.把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块用盐、料酒、淀粉腌制30分钟以上。
2.把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段，香菜洗净切段，蘑菇洗净切片，豆皮切菱形。
3.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味。
4.加水大火烧开，加酱油料酒白糖。
5.加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会。
6.加豆皮煮开。
7.加蘑菇片盐，再煮一会。
8.加鸡精胡椒粉尝味，关火撒上香菜末出锅。
二、蘑菇煮鱼的做法大全？
主料：
新鲜鲤鱼500克
蘑菇200克
豆皮100克
辅料：
植物油适量
盐适量
姜5克
干红辣椒适量
大葱一根
花椒粒适量
步骤1
食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克
步骤2
把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块
步骤3
用盐料酒 淀粉
步骤4
腌制30分钟以上
步骤5
把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段
步骤6
香菜洗净切段，蘑菇洗净切片
步骤7
豆皮切菱形
步骤8
热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味
步骤9
加水大火烧开，加酱油料酒白糖
步骤10
加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会
步骤11
加豆皮煮开
步骤12
加蘑菇片盐，再煮一会
步骤13
加鸡精胡椒粉尝味，关火撒上香菜末出锅
三、鱼豆腐蘑菇汤做法大全？
用料
白玉菇1份海鲜菇 1份香菇 1份杏鲍菇（等各种菇均可） 1份胡萝卜（只是配个色） 几片葱白 一段姜 几片白胡椒粉、黑胡椒粉 适量盐 适量油 适量
做法
拿出家里有的各种菇，备料洗净，瘦长的菇撕成丝，香菇切成片，其他配料切好，炒锅，锅热后加少许花生油（够烹调料略多即可，油大了汤会腻），油热加葱姜爆香，胡萝卜和各种菇下锅翻炒几下，菇变软滑，关火
砂锅（家里没大砂锅了，用搪瓷锅替代），把炒好的菇放进搪瓷锅中，加水，加稍许白胡椒粉，上火大火煮开翻几个滚后，转小火慢慢炖上20分钟（越久约浓香）。
出锅前根据个人口味加入适量盐、黑胡椒粉（个人口味还可以加香菜之类～，吃的开心就好） 最后盛碗里开喝，纯纯的蘑菇香，美味～
四、鱼香鸡丁的做法大全？
食材配料：
鸡胸肉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、食用油、青红椒、胡萝卜、黄瓜、花生米、淀粉、大蒜、白糖、番茄酱、白醋、海鲜酱油、干辣椒。
鱼香鸡丁的做法制作过程：
1.首先，先把鸡胸肉，从冷冻时中取出来，让它在自然温度下完全解冻开来，再把它清洗干净后，再将它改刀切成小丁，装入碗中备用。
2.然后，先在碗中加入少许的盐和鸡精调味，再放入少许的料酒去除腥味，再倒入适量的土豆淀粉，以及打入1枚新鲜的鸡蛋，把它们充分抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟备用。
3.另外，准备以下几种辅料，它们分别是青红尖椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，以及提前炸香、炸脆的花生米，把它们全部预备妥当后，统一装入一个盘中，待会儿再一起倒入锅中。
4.起锅烧油，油烧至3成热时，再把腌制入味的鸡丁倒入进去，开中小火把它们滑散、滑至变色后捞出，控干油分后，装入盘中备用，滑油最重要的目的是让它再次回锅时，更加容易的入味，这样也可以较大大限度地保持它鲜嫩爽滑的口感。
5.锅留少许底油，油烧热后，先放入适量的蒜末和干辣椒，小火炒出香味后，再加入1勺番茄酱，和半勺白醋，半勺白糖、半勺的海鲜酱油，以及少量的盐和鸡精调口，最后，再倒入适量的清水，转大火烧开。
6.料汁烧开后，再把事先准备好的3样辅料放入锅中，继续开大火翻炒均匀，把它们炒至断生后，再倒入提前滑熟的鸡丁，翻拌均匀后，再淋入少许的水淀粉勾芡，即可出锅装盘，家常版鱼香鸡丁制作完成，口味香辣酸甜，口感鲜嫩爽滑，非常不错的一样下酒菜。
温馨提示：
滑油时，请大家务必控制后油温，正常情况下以2-3成热的温度较为合适，这样滑熟的鸡肉，不仅肉质鲜嫩，而且可以避免造成营养大量的流失。
五、鱼香排骨的做法大全？
用料:
排骨 500克
红花椒，泡辣椒，生姜，葱花，大蒜 适量
郫县豆瓣，料酒，白糖，淀粉 适量
鱼香排骨的做法步骤:
步骤 1 排骨冷水下锅，焯去血水捞出备用
步骤 2 适量红花椒，少许生姜和适量大蒜宰成颗粒，泡辣椒切段（还可以切点泡姜），葱切葱花，备用
步骤 3 锅中热油，放入排骨翻炒一会儿
步骤 4 放郫县豆瓣炒出红油，和排骨一起翻炒一下
步骤 5 倒入红花椒，姜蒜粒和泡辣椒段翻炒一下
步骤 6 加少许酱油翻炒均匀
步骤 7 加适量热水，加适量白糖，少许料酒，煮开后中小火煮三十五分钟
步骤 8 放葱花 ，接着勾芡：淀粉➕清水➕醋混匀，沿锅边倒入，翻炒至芡汁熟了即可
六、鱼香里脊做法大全？
主料:里脊肉300克
辅料:豆瓣酱半勺，木耳适量，冬笋适量淀粉1大勺，水淀粉2勺，鸡蛋清1个，泡椒酱1勺，料酒1勺，鸡精半勺，食盐适量，米醋1大勺，老抽适量，姜适量，蒜适量，白糖1大勺，细香葱适量，酱油半勺。
1. 调制一碗水淀粉，木耳，笋，切丝，并且将笋丝焯水，准备蒜末，姜末，香葱段。
2. 里脊肉切丝。 放入碗中，放半勺盐，抓匀入底味。 拿一个空碗，准备一个鸡蛋清，打散后放入淀粉，调一个蛋清糊。倒入肉丝中搅匀，给肉丝上浆，腌制五分钟。
3. 锅中放四分之一的油，烧至三成热，放入上好浆的肉丝。不要立刻去搅动，等到肉丝凝结时再去划散，注意要控制油温，不可太高。
4.肉丝差不多定型之后，放入笋丝，木耳丝，等笋丝木耳丝加热透之后，倒出锅中食材，沥干。
5.锅中留半勺底油，放入蒜末，姜末炒香。
6.然后下入半勺豆瓣酱，一勺泡椒酱，慢慢炒出红油，然后加入料酒一勺，米醋一大勺，白糖一大勺，酱油半勺，鸡精半勺，一点点老抽，然后加两勺水淀粉勾芡。
7.当鱼香汁粘稠后，下入刚才滑好的肉丝，笋丝，木耳丝翻炒均匀，放入香葱段，翻炒几下后关火，出盘。
七、鱼香鸡块做法大全？
步骤1/7
1.鸡腿肉去骨洗净，用厨房纸吸干水份，切小块
步骤2/7
2.切好的鸡腿肉加入2g盐、0.5g白胡椒粉、3g料酒抓腌均匀，再加入3g淀粉拌匀
步骤3/7
3.调制炸糊：大碗里打入2个鸡蛋打散，加入100g土豆淀粉、25g低筋/普通面粉、2g泡打粉（可选）、2g盐、0.5g胡椒粉调顺滑，再加入15-20g啤酒调成顺滑的面糊（挑起成一条线滴落不中断状态）
步骤4/7
4.将腌渍的鸡腿肉倒进炸糊里拌匀，然后静置10分钟莴笋切成菱形小块，沸水加入少许食用油和盐，加入莴笋焯烫1分钟捞起待用
步骤5/7
5.红泡椒剁碎待用碗里加入1大勺料酒、3大勺香醋、2大勺糖、2小勺淀粉、50ml清水拌匀，酱汁完成
步骤6/7
6.起锅倒入1/3锅油，油温烧至5、6成热（160度，插入筷子产生大量气泡状态），放入裹好炸糊的鸡腿肉炸1-2分钟，炸至表皮变硬捞起沥干将油温升至7成热（190度），下鸡腿肉复炸30秒，炸至金黄香脆，捞起沥干
最后一步
7.炒锅洗净烧热，加入2大勺冷油，小火煸香剁碎的红泡椒，加入1大勺蒜末、1小勺姜末、葱白煸香，再加入调好的酱汁中火炒至浓稠加入炸好的鸡腿肉、莴笋翻炒均匀，均匀裹上酱汁，起锅前加入1小勺生蒜和葱花翻炒30秒，让葱蒜味更加浓郁
八、鱼香蛏子做法大全？
用料
蛏子600克；葱适量；姜两大片；蒜五瓣；料酒适量；酱油适量；白糖适量；油适量；青红椒各一个；洋葱适量；干红辣椒5-7个自己把握；豆瓣酱两茶匙
做法
把蛏子在淡盐水中养至少6小时（也可在水中滴少许油，有利于吐沙），在煮开的水中放蛏子，煮至开口盛出。
所示切好调料和配菜
锅中放底油，油热豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜干红辣椒稍煸加入辅料，糖，酱油，翻炒8分熟放蛏子炒2～3分钟从锅边喷入料酒；因为豆瓣酱已经很咸了这里就不需要加入咸盐了
九、鱼香豆芽蘑菇炒肉丝的做法？
猪里脊，豆芽，蘑菇，红辣椒分另切丝备用，肉丝用生抽和嫩肉粉抓匀，另外切点生姜丝和小香葱段。准备好调料：料酒，陈醋，啤县豆瓣，鸡精，嫩肉粉，白糖
热锅加入食用油，烧至七成热，下入肉丝爆炒，三十秒左右时间起锅
然后将把生姜丝爆香倒入蘑菇丝，豆芽，红椒翻炒，加入爆好的肉丝，给点料酒翻炒一下，再加入啤县豆瓣，陈醋，白砂糖，鸡精，翻炒筠匀，最后撒上葱段翻炒起锅。
十、香辣手撕鱼的做法大全？
食材
烟熏鱼300g
大蒜子10颗
姜20g
小米椒10个
红泡椒10个
余干辣椒10个
豆豉10g
烹饪步骤
步骤 1/6
烟熏鱼干先放入水盆里泡一个小时
步骤 2/6
捞出来，手撕成不规则的小块。沥干。
步骤 3/6
把大蒜子、生姜、辣椒全部切碎
步骤 4/6
热锅里放油加热，先放入大蒜子和姜煸香
步骤 5/6
放入熏鱼、辣椒翻炒。倒入料酒、些许老抽（着色）、生抽（提鲜）、豆豉焖煮。快出锅时放盐、鸡精。
步骤 6/6
水份焖干即可出锅。