一、蘑菇鱼头的正确吃法？
鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸及胶原蛋白，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，让人变得聪明。蘑菇是可食用的菌菜之一，不仅味道鲜美，营养也很丰富，所以这两样食材一起炖煮的汤味道真的是鲜上加鲜，在这寒冷的冬天来上一锅真的是极大的享受。
食材明细
鲢鱼头、蘑菇、盐、料酒、油、老姜、香葱、大蒜。
1、鱼头买回来后清洗干净。
2、一分为二，便于煎制，入味。
3、蘑菇洗净后切片。
4、锅中倒入少许油。
5、放入蘑菇翻炒。
6、等蘑菇变软时加入少许盐。
7、炒出汤汁后盛出。
8、另取油锅，放入鱼头煎制。
9、煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。
10、再加入适量料酒去腥。
11、加入没过鱼头的开水。
12、再把炒好的蘑菇放入。
13、煮开后加入适量盐调味。
14、中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。
15、营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤。
二、干蘑菇怎么炖鱼头？
主料:
鲢鱼头1个 蘑菇100克
辅料:
盐适量 料酒适量 油适量 老姜适量 香葱适量 大蒜适量
做法:
1. 鱼头买回来后清洗干净。
2. 一分为二，便于煎制，入味。
3. 蘑菇洗净后切片。
4. 锅中倒入少许油。
5. 放入蘑菇翻炒。
6. 等蘑菇变软时加入少许盐。
7. 炒出汤汁后盛出。
8. 另取油锅，放入鱼头煎制。
9. 煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。
10. 再加入适量料酒去腥。
11. 加入没过鱼头的开水。
12. 再把炒好的蘑菇放入。
13. 煮开后加入适量盐调味。
14. 中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。
15. 营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤。
温馨小提示
鱼头先煎一下再加入开水炖，易呈奶白色，鱼头建议买2斤以上的胶质更多。
三、鱼头红蘑菇泡饼正宗做法？
配料：
鳙鱼3个 、 春饼1张 、 葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、茴香5克、花椒10粒、食盐8克、料酒10克、酱油5克、醋5克
烹饪步骤：
1.大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会
2.锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出
3.锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味
4.开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，开吃了
四、野蘑菇鱼头汤的做法？
鱼头买回来后清洗干净。
2、一分为二，便于煎制，入味。
3、蘑菇洗净后切片。
4、锅中倒入少许油。
5、放入蘑菇翻炒。
6、等蘑菇变软时加入少许盐。
7、炒出汤汁后盛出。
8、另取油锅，放入鱼头煎制。
9、煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。
10、再加入适量料酒去腥。
11、加入没过鱼头的开水。
12、再把炒好的蘑菇放入。
13、煮开后加入适量盐调味。
14、中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。
15、营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤。
五、鱼头蘑菇汤豆腐大杂烩的做法？
用料：
豆腐500克,鱼头600克，蘑菇50克，水发冬笋75克，米酒5毫升，醋5毫升，姜2片，葱2段，白糖3克，胡椒粉5克，香菜少许，高汤或水500毫升，油15毫升
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、蘑菇洗净切薄片，豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、蘑菇、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
六、炖鱼头豆腐汤可以加海带和蘑菇吗？
炖鱼头豆腐汤的时候可以加入海带和蘑菇的，，再加入一些笋片味道会更好
七、鸭血，豆腐，蘑菇，鱼头，能一起煲汤吗？
可以，有的人用蛋清来拌鱼这样鱼肉很嫩；有豆腐鱼这道菜；至于豆腐和鸡蛋的问题也是网上流传比较多的——豆浆与鸡蛋同食的问题，生豆浆是不能和鸡蛋同煮，熟豆浆可以和鸡蛋同食。豆腐是熟的，也就是鱼头、豆腐和鸡蛋可以同煮
八、板栗核桃枸杞红枣蘑菇豆腐鱼头能一起煲汤吗？
可以一起煲汤，很有营养。
1、核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
2、枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。
九、碟鱼头是什么鱼头？
就是雅片鱼头，各个地方的叫法，不一样，营养价值都一样。
十、鱼头粉鱼头怎么处理？
辅料： 净鲤鱼头、鱼尾、粉条
2.
提前把粉条泡软
3.
把葱姜切碎
4.
起锅热油，放入葱姜炒香
5.
放入鱼头、鱼尾，旺火稍稍煎制1分钟，不用翻面
6.
先后烹入醋、料酒
7.
将多余的水分蒸发后，烹入生抽
8.
加入适量清水
9.
放入泡软的粉条
10.
烧开后，加盐调味。炖制5分钟左右，至粉条熟透
11.
加味精提鲜，即可关火
12.
出锅装盘，点缀后即可上桌