一、蘑菇西红柿鱼片汤做法？
将鱼片上浆，蘑菇焯水，油热放西红柿，放盐，多炒会儿，放水，水开放蘑菇，放鱼片煮三分钟，撒小香葱碎，撒香菜段，放白胡椒粉即可。
二、干菜鱼片汤？
材料
"鲜鱼 1条","酸菜 1包","黄豆芽 100g","干辣椒 8条","泡椒 6条","花椒 少许","姜、蒜、香菜 适量","姜末 2片","米酒 1大匙","盐 少许","蛋白 1个","鸡高汤 250ml","姜 2片","盐 少许","糖 1茶匙","水 400ml"
做法
step1
1:预备材料。
step2
2:先将鱼去鳞，洗净。然后起鱼肉切片。
step3
3:鱼骨鱼头备用。
step4
4:黄豆芽洗净去根，酸菜洗净，挤出水分，切条状，备用。
step5
5:把鱼片肉和醃料混合，醃15分钟。
step6
6:热一茶匙油锅，下姜爆香。然后下鱼骨鱼头略煎至黄色。
step7
7:加入清鸡汤和水中火煮15分钟。
step8
8:捞起鱼骨和鱼头，下黄豆芽继续煮。
三、鱼片汤做法？
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
四、蘑菇汤选什么蘑菇？
做蘑菇汤可供选择的蘑菇很多。
海鲜菇蕃茄汤：海鲜菇，蕃茄，鸡蛋，姜。
口蘑汤：口蘑，姜，葱花。
杂菇汤：茶树菇，香菇，鸡蛋，葱，姜。
丝瓜口蘑汤：丝瓜，口蘑，肉片，姜。
海鲜豆腐蘑菇汤：豆腐，草菇/香菇/海鲜菇等，鸡蛋，虾仁，姜，葱。
金针午餐肉丝汤：金针菇，午餐肉，肉丝，鸡蛋，姜，葱。
蘑菇是非常鲜美的食材，品种繁多，可以慢慢开发。
五、木耳蘑菇黑鱼片的做法？
步骤 1：将乌鱼宰杀洗净，从鱼的脊背处割一刀，片下一片肉来，将鱼翻过来，用同样的方法片下另一片肉。将鱼肉有鱼皮的一面朝下切成鱼片，尽量切的薄一点
步骤 2：鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用
步骤 3：青椒丶口蘑丶木耳丶胡萝卜均洗净，切片备用
步骤 4：乌鱼肉片用水淀粉上浆，焯水（速度要快，鱼片变色卷曲即捞出）
步骤 5：炒锅下油烧热，用葱丝丶姜丝、蒜片爆香，放入青椒丶口蘑丶木耳丶胡萝卜片，加入盐丶鸡精丶白糖翻炒，倒入焯好的乌鱼片快速翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成
六、酸汤鱼片配菜？
主菜：红酸汤200克，清江鱼1500克，西红柿100克。
辅菜：姜10克，蒜 5克，木姜子5克，朝天椒10克，黄豆芽50克，金针菇100克，青蒜50克，浓汤宝120克，白胡椒3克，生抽10克。
1、红酸汤其实很浓稠，是发酵后无稀释的西红柿原浆。
2、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。
3、酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。
4、把清江鱼背部切几刀，腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。
5、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的这时候再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱。
6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。
7、加入西红柿片、半锅水、木姜子。有高汤最后，放了一块浓汤宝，加鸡精也行。加一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、调出来比较适合的味道。烧开后小火炖煮二十分钟。让配料入味。
8、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟后鱼就熟了。
七、鱼片鸡丝汤做法？
主料
草鱼750克 鸡肉750克 虫草花20克 浓汤宝2块
辅料
盐2克 豆瓣酱2大勺 生抽1大勺 花生油20克 葱半棵 姜3片 蒜5瓣
步骤1
草鱼，切块，加葱、姜、盐腌制20分钟
步骤2
鸡剁成块
步骤3
鸡块冷水入锅，烧开后煮5分钟，洗去血沫等脏东西
步骤4
煎锅放油，放入腌好的鱼块中火煎
步骤5
翻面继续煎至两面焦黄
步骤6
煎好的鱼块盛出待用
步骤7
再放入少许油，加入葱姜爆香
步骤8
放入鸡块翻炒一会
步骤9
加入两块浓汤宝
步骤10
加入一大勺豆瓣酱，再加适量水，根据口味再加入适量盐，炖一会
步骤11
再加入泡发好的虫草花，继续炖一会，虫草花不加也可以的，但是我家人都很喜欢虫草花滑滑的口感，所以吃火锅必备
步骤12
加入煎好的鱼块，再炖30分钟
步骤13
做好的锅底
步骤14
煎过的鱼块，经过炖煮特别好吃，建议一定要多煎一些
步骤15
鸡肉也软糯香浓
步骤16
锅直接放电磁炉上，边煮边吃，先吃肉，然后再准备一些蔬菜，比如蘑菇、菠菜什么的，蘸着麻汁，葱碎，冬天里再美妙不过了
八、芙蓉豆腐鱼片汤？
料
鲷鱼片 1片,芙蓉豆腐 1小盒,蕃茄 1颗,洋葱 1/2颗,香油 少许,盐巴 适量,意大利香料 适量
做法
备料：鲷鱼片、蕃茄、洋葱、芙蓉豆腐 将蕃茄、洋葱、鱼片切块状；芙蓉豆腐切方块 接着将蕃茄块、洋葱块、鱼片块等放入调理机绞碎成泥状，放入锅中加入250cc冷水滚煮 再放入芙蓉豆腐并调味煮约6分钟即可 鲷鱼虽然肉质细腻，但仍需咀嚼，与蕃茄、洋葱一起搅碎后炖煮，营养不流失全在口口汤品中! 上桌
九、翅汤鱼片配料？
原料：
鲟龙鱼肉24片（重约600克）菌蔬1份（韭菜、西红柿片各10克，油麦菜、生菜、木耳各20克，金针菇、杏鲍菇、蟹味菇各30克），秘制翅汤1盆，A料（盐、味精、鸡汁各2克）味碟1(蒜蓉5克，香辣酱3克）味碟2（日本芥辣酱油5克）。
秘制翅汤配方制作（批量）：
鸡爪1500克，精肉、扇子骨、龙骨各2500克，猪脚5个，老母鸡5只，大骨头5千克，纯净水2桶，中火熬制6小时，大火收汤20分钟。
制作方法：
（1）将鲟龙鱼分段速冻（一条鲟龙鱼重达十几斤，因其浑身都是宝，厨房买回一般要分段使用），约半小时冻好后用刀片机片成片。
（2）将油麦菜垫在龙舟上，然后把鱼片摆放在油麦菜上配一份菌蔬菜，将翅汤盆放在卡磁炉上加热，放入A料简单调味并跟味碟即可上桌。
关键：
1、鲟龙鱼体积较大，在刨鱼片时不要用手工切要用机器片薄片，才比较均匀、涮食更有滋有味。
2、鲟龙鱼采购回来要先速冻半个小时以上，注意速冻的时间不要太久，否则片的鱼片没有鲜度，影响成菜口味和美观。
十、清江鱼片汤做法？
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。
2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
3.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
5.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
6.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
7.调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
8.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。