炸蘑菇怎么才能脆(炸蘑菇怎么才能脆脆的)

一、蘑菇怎么炸又脆又酥？

1.准备好新鲜的蘑菇，洗净，切成厚片；

2.准备好面粉，把蘑菇片放入面粉中搅拌，使之完全沾满；

3.准备一个宽口的容器，倒入清水，将搅拌好的蘑菇片放入它中，水中的蘑菇片不要太多，并用筷子将蘑菇片抖起来，使每片蘑菇片都沾满水；

4.在一个足够大的锅中，倒入适量的油，把水滤掉未完全沾满面粉的蘑菇片一片一片地放入锅中，用中火炸；

5.炸至表面金黄后，捞出放入油纸上吸油，就可以享用了。

二、脆炸蘑菇的吉利菜名？

答:脆炸蘑菇的吉利菜名（香脆蘑菇伞）。

【食材】：

平菇适量，鸡蛋1个，淀粉30g，干碟适量，油适量，香葱少许。

【烹饪过程】：

1、新鲜的平菇撕成一个个匀称的小条，撕好后，放到盆里，用清水冲洗干净，备用。

2、准备一个煮锅，往锅中倒入适量的水，大火把水烧开，把撕好的平菇放进锅中，把平菇焯一下。

3、用筷子不停的搅拌，待水再次煮沸后，关火。

4、焯好后，用漏勺把平菇捞出来，把锅中的开水倒掉，接上一锅凉水，再把捞出来的平菇放在凉水中，冷却下来。

5、待把平菇镇凉后，用漏勺把平菇捞出来，再用手攥平菇，把平菇中的水分全部沥干。

6、准备一个鸡蛋，把鸡蛋打碎在装有平菇的碗中。

7、接着往碗中再放入适量的淀粉。

8、再往碗中加入少许的干碟。

9、所有调料都加好后，用筷子沿着一个方向不同的搅拌，直到把平菇和调料充分搅拌均匀。

10、准备起锅，往锅中倒入适量的食用油，大火把油烧热，然后把平菇下到锅里去，大火转小火。

11、炸的过程中，要时刻看好火候，当平菇变成金黄色，并且用筷子夹起来，感觉又酥又脆，这说明平菇已经炸熟了。

12、用筷子把炸好的平菇夹出来。

13、平菇全部炸好后，把炸好的平菇放在一张吸油纸上，撒一些盐或者干碟，再用筷子搅拌均匀，即可装盘。

三、炸蘑菇又脆又好吃？

步骤1：新鲜的蘑菇剪去根蒂后用手撕成大块，一次可以多做一点放凉了也不会软。

步骤2：把撕好的蘑菇用清水浸泡淘洗一下，平菇菌盖的表面是比较光滑的，所以脏东西一般不会附着在上面，简单清洗一下就能洗干净。

步骤3：准备好蘑菇后再来烧一锅开水，水开后加入一点食用盐，将蘑菇倒入水中焯水，煮个1分钟就可以了，看到这个可能会有人要说了：“炸蘑菇不需要焯水”。话虽如此，但是为了健康焯水后吃起来更放心。煮好后将蘑菇捞起放入冷水中过凉，过凉后用手挤干水分。一定要尽可能地挤干净蘑菇里的水分，要不然炸出来的蘑菇就会变软。

步骤4：接下来简单调个味，加入盐、适量胡椒粉就可以了，不用放鸡精、味精，这样才能突出蘑菇的鲜味。用筷子搅拌均匀放在一旁备用。

步骤5：接下来来调一个脆炸糊。碗中打入一颗鸡蛋，半勺玉米淀粉，一勺面粉，一勺脆炸粉，加入适量啤酒，用筷子搅拌均匀，搅成糊状就可以了。最后加入一点食用油搅拌均匀即可。将腌好的蘑菇倒入装有面糊的盆中搅拌均匀，让每一个蘑菇都均匀地挂上面糊。

步骤6：烧一锅热油，三成油温下入蘑菇，记住要一片一片的下防止粘连。一锅炸不完分两锅炸，炸个两分钟就熟了。

步骤7：先将蘑菇捞出，将油温升至六成热下入蘑菇进行复炸，炸个20秒左右炸至表面酥脆就可以出锅装盘了。

步骤8：根据自己的口味再来撒点孜然粉、辣椒面，一道简单又好吃的脆炸蘑菇就做好了。

四、怎样才能把干炸蘑菇作到炸出来以后脆脆的？

干炸蘑菇用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/ 制作过程： 1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。

(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料） 2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

五、麻花怎么才能炸脆酥？

炸麻花的锅要提前烧热，然后油温8成热的时候用中小火炸麻花，具体做法如下，首先准备材料：牛奶：60克、鸡蛋：2个、中筋面粉：300克、盐：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少许。

1、面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。

2、面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄。

3、擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条。

4、用两手搓成小圆条。

5、放案板上，左上右下搓出小卷。

6、两头合一起，搓紧的小卷会自动卷起来。

7、再放案板上左下右上(相反)搓。

8、再两头合一起，把开口一头捏紧，不然炸时候会散开。

9、起锅烧热后倒入适量的油，油温8成热时放入麻花用中小火炸。

10、撒芝麻麻花炸至金黄即可。

六、怎么炸香菇蘑菇才好吃又脆？

1.香菇洗净。

2.切片，放入少许盐，腌10分钟入味。

3.碗内放入水加，入少许面粉、一个鸡蛋。

4.调好的面糊放置10分钟。

5.面糊里面加点13香、少许盐，面糊不能太稀，顺着筷子留下来就行。

6.香菇上面撒上干面粉，拌匀。

7.香菇均匀的裹上面糊。

8.锅内放油，5成热放入香菇，小火慢慢炸，表面硬了就捞出来。

9.锅内油温烧的高一点，放入香菇复炸，表面金黄酥脆就可以了。

第10步、表皮酥脆，里面软香。

七、凉的炸蘑菇如何变脆？

干炸蘑菇用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/ 制作过程：

1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。

(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

八、蘑菇怎样炸又酥又脆？

1.准备好新鲜的蘑菇，洗净，切成厚片；

2.准备好面粉，把蘑菇片放入面粉中搅拌，使之完全沾满；

3.准备一个宽口的容器，倒入清水，将搅拌好的蘑菇片放入它中，水中的蘑菇片不要太多，并用筷子将蘑菇片抖起来，使每片蘑菇片都沾满水；

4.在一个足够大的锅中，倒入适量的油，把水滤掉未完全沾满面粉的蘑菇片一片一片地放入锅中，用中火炸；

5.炸至表面金黄后，捞出放入油纸上吸油，就可以享用了。

九、宝塔薯片怎么炸才能脆？

炸宝塔薯片，用中低油温沁炸，方便熟，而且酥脆，时间持久

十、怎么才能把干辣椒炸脆？

做法步骤

1.首先，我们准备适量的干辣椒，度可以根据自己的口味选择，把干辣椒煎成均匀小段，尽量保持长短一致，这样才能保证炸出来颜色一致。剪好以后筛出里面的辣椒籽。

2.然后把辣椒段用开水浸泡一会去除燥性。

3.浸泡过以后沥干水分、冷水放入锅中煮一下，进一步去除辣椒的燥性，同时减少一部分辣度。水烧开以后再煮5分中就可以了，把煮软的辣椒捞出来，晾干水分备用。经过以上处理，辣椒炸出来更香更酥，只有一点辣度、而且不容易炸糊

4.碗中抓入两把生的白芝麻，放入淀粉20克、食盐3克、白糖少许提鲜，用手抓匀备用

5.把晾干水分的辣椒倒入盆中，再放入刚刚准备好的粉料，用手轻轻的翻动让芝麻钻进干辣椒段里面，同时要让芝麻保持比较松散的状态，千万不要直接灌进去，芝麻太多的话炸的时候热油进不去，炸出来不够焦酥。

6.另外准备一个小碗，打入一个蛋清，加入少许清水，用筷子快速搅散，把蛋清水一点一点淋在辣椒段上面，以此来增加辣椒段的黏性，让芝麻粘在辣椒皮上面，这样炸出来更加香酥。

7.起锅多烧一些油，我们用辣椒段试一下油温，辣椒段能够悬浮在锅中又不飘起来温度就可以了，大概是140度，这个时候转为小火，把辣椒段撒入锅中，轻轻的推动让其均匀受热。

8.大约炸制六七分钟，辣椒炸脆、芝麻微微变黄时就可以了，我们把辣椒段捞出来，快速摊开晾凉。