一、椒盐蘑菇的椒盐怎么配？
1、主料：花椒50g辅料：精盐25g。
2、花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。
3、精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。
4、把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。
5、开机，把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。
6、研磨好的椒盐粉，凉后放罐子里密封保存。
二、为啥椒盐蘑菇炸不干？
椒盐蘑菇炸不脆很大一部分原因是水分太多，做椒盐蘑菇第一步就是清洗蘑菇，但许多人在制作的时候都以为蘑菇像炒菜时一样要提前焯水，蘑菇在清洗的时候只能用清水泡和冲洗，然后要手动挤出水分，再挂上面糊小火炸至金黄就很酥脆了。椒盐蘑菇炸不脆归根结底就是蘑菇的水分太多了，所以很难炸脆，生活中我们也有经验，水分多的烹炸食品很容易软，而且在炸的过程中水分太多会导致水油相遇出现沸溅的情况。
准备材料：蘑菇100g、面粉100g、鸡蛋1个、孜然粉、椒盐粉、熟白芝麻。
1、处理蘑菇
将超市买的盒装蘑菇买回家，清洗干净，可以用水泡一下，然后手撕成长条，捞出挤干水分。
2、制作蛋液
将鸡蛋、面粉调成面絮，同时加入少量的水把面搅呈糊状，面粉的用量，太多会炸的软踏踏的，太少会炸的非常坚硬咯嘴。
3、蘑菇挂糊
将蘑菇倒入调好的面糊中挂糊，最好是能够粘粘在一起，将蘑菇倒入碗中搅拌均匀。
4、下油锅
将蘑菇下锅，不要全部倒入，保证锅内蘑菇互相不沾黏，蘑菇容易吸油，所以在盘子上垫上一张吸油纸，先榨好的蘑菇都放在纸上，一点点炸好即可。
5、出锅放调料
在蘑菇上撒上孜然粉、椒盐和辣椒粉，适当还可以放上一点熟芝麻，冷却一点就可以吃啦，炸蘑菇香脆可口。
三、椒盐炸蘑菇怎么做？
主料：鲜菇250克、鸡蛋 1个
辅料：盐0.5克、椒盐粉2克、孜然粉3克、胡椒粉2克、面粉50克
步骤：
1.准备好食材
2.鲜蘑菇洗净沥干水分，撕成小条备用
3.沸水下鲜菇焯烫
4.再次沸腾后捞出过凉
5.鲜菇挤干水分，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉
6.搅拌均匀，静置10分钟
7.油热至7成热时，小火下鲜菇
8.炸至淡黄色捞出，干炸蘑菇就做好啦~
四、炸蘑菇用的啥椒盐？
炸蘑菇用的椒盐是用花椒炒熟后，和盐一起研磨成粉末，就是椒盐了。
炸好的蘑菇要趁热撒椒盐。撒椒盐也是为了提升蘑菇的味道，因为不撒椒盐的蘑菇本身没有什么味道，而撒了椒盐之后，这道干炸蘑菇才有了灵魂。这样一道干炸蘑菇就做好了，既可以看电视追剧的时候当零食，也可当下酒菜，真的是非常美味的。
五、椒盐蘑菇炸好了怎么放酥？
椒盐蘑菇怎么做香酥窍门,那么就是把这个蘑菇然后用鸡蛋和面粉揉拌放在油锅中,心炸制就特别酥。
六、干炸椒盐蘑菇怎么做好吃？
烹饪步骤
1、平菇撕碎，洗净，水捏干。
2、椒盐，面粉，淀粉，鸡蛋，水混合。
3、平菇沾过面糊后再馒头屑里滚一下，均匀的沾上馒头屑。
4、油上锅烧热，可以丢一小块试试油温。下锅后整个表面冒泡就差不多了。
5、炸至金黄。
小贴士
平菇不要撕太厉害，有一朵一朵的形状更好看，馒头屑，面粉和淀粉的量根据平菇的多少决定，我一斤半左右的平菇用了五十克以上不到一百克的面粉和两个半馒头（馒头剩点）。面粉和淀粉大概二比一。先加鸡蛋和面，混合后一点一点加水，每次加水后一定要完全混合后再加水。搅到面糊搅拌时有明显纹路，低落后痕迹缓慢消失。
馒头屑要刚好隔天的，馒头掰开糙面对在一起搓，找大孔筛子筛一下，大颗粒的搓散。椒盐提前拌进面里，尽量少放一点，别觉得面多盐也要多，炸好以后淡了还能加，咸了就不能补救了。炸蘑菇用的油要是没有重味儿的油，不然炸出来一股油味儿
扩展资料
营养价值
1.、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性
2.、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用
参考资料：
七、椒盐蘑菇怎么炸才酥嫩好吃？
椒盐蘑菇使用五成油温炸最少两遍才能酥脆又好吃。
本来说在饭店或者家庭当中是做椒盐蘑菇，都需要达到外表酥脆，颜色金黄，香气浓郁的效果，想要达到以上的目的，就要使用五成以上的油温，最少砸两遍蘑菇。
这样才可以完全去掉蘑菇当中多余的水分，达到酥脆又好吃的目的。
八、椒盐蘑菇教程？
食材清单：蘑菇 200克，玉米淀粉20克，花椒粉少许，菜籽油200克，盐少许。
做法：
1.准备蘑菇，将蘑菇洗净，用手挤干水分，挤的时候注意别把蘑菇弄碎了。把挤干水分的蘑菇放入没有水的盆里。
2.撒入适量花椒粉。适量的盐。20克玉米淀粉。翻拌均匀，使每一片蘑菇都粘有玉米淀粉。
3.锅里倒入食用油烧热。中小火一片一片放入蘑菇用油炸。这个过程很漫长，必须要把蘑菇里的水分炸出来，蘑菇吃的时候才会脆。
4.中途要用筷子不停的给蘑菇翻面，防止一面糊了，一面还没有熟。直到炸完所有的蘑菇。
5.炸到蘑菇用筷子碰触有脆感，不是软软的就可以出锅了。
九、炸椒盐配方？
1.先将红花椒青花椒用60度的温热水浸泡15分钟，时间到后，将花椒用水清洗1遍，沥干水分备用。
2.三奈、小茴香、八角、黑胡椒用清水清洗2次，完全沥干水分备用。
3.将锅洗净，然后烧到微热时，把青花椒、红花椒、小茴香、八角、放入到锅中，小火炒3-5分钟，直到闻到一点点香味即可，炒花椒必须小火炒，不然花椒一会儿就糊了。
4.接着将三奈、黑胡椒、食盐放入到锅中，继续小火炒6分钟左右，直到闻到花椒和香味即可关火，然后将炒好的所有调料放凉备用。
5.将冷却的香料放入到搅拌机中，搅拌成粉末即可备用，用不完的椒盐，用密封罐密封住，放入到常温可以保存半年。
制作椒盐的5大诀窍：
1.做椒盐时，我们要选择青花椒和红花椒两种花椒，因为两种花椒味道可以互补，使做好的椒盐闻着香吃着麻。
2.做椒盐时，红花椒和青花椒需要用温热水浸泡15分钟，此不做可以去除红花椒和青花椒的苦涩味和杂质，很多人椒盐做的苦，就是因为没有浸泡，所以这1步不能少，决定椒盐能不能做成功的关键。
3.炒椒盐时，一定要小火炒，如果火太太，香料的香味还没有炒出来就会糊，炒椒盐时，我们需要一直的搅拌锅，使每一颗香料都能均匀的受热。
4.炒好的香料和盐，需要完全冷却后才可以打磨成末，如果大家磨热的香料，很容易产生糊味。
5.做好的椒盐，大家一定要密封好，不要裸露在空气中，裸露在空气特别容易使椒盐走潮，会使椒盐吃着不香不麻了。
十、椒盐蘑菇的蘑菇是什么？
椒盐蘑菇里面的蘑菇是平菇。椒盐蘑菇这道菜其实很受欢迎，尤其是老人和小孩。
做法：平菇用手撕小条，然后在开水锅中焯水，捞出来冲凉挤干水分备用。
拿一个小盆放入一个鸡蛋液，加盐，生粉，少许油做成全蛋糊，然后把平菇条放入拌匀，然后锅中烧油至四成油温时，放入拌匀的平菇条，然后炸至金黄酥脆捞出，装入盘中撒上椒盐即可