一、炖白蘑菇的家常做法大全？
1、将肋排洗净，浸泡30分钟去血水，放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌匀，腌制60分钟左右。
2、砂锅洗净，放入姜片和蒜头爆香，再倒入适量的粟米油。
3、放入腌制好的肋排。盖锅盖，小火焖5分钟。揭盖，倒入芡汁(芡汁就是利用腌制肋排碗里的酱汁，加点清水即可变成芡汁啦)。放入择洗干净的蘑菇
4、盖锅盖，小火焖煮20分钟。揭盖，见差不多收汁。即可关火。
二、油炸蘑菇的家常做法？
1、蘑菇从菜市场买回来，先把蘑菇择干净，然后再直接用手把蘑菇撕成长条。然后把蘑菇清洗干净，洗干净后用两只手把蘑菇上的水分挤干净，但是千万不要使用您的洪荒之力，那样蘑菇条就变成了蘑菇渣了，嘿嘿，开个玩笑。炸蘑菇要不要焯水呢？个人觉得没有必要焯水，直接洗干净拧干水就可以。
2、下来调个面糊，往盆里加入淀粉和面粉，这里加的淀粉和面粉的比例是2:1。然后再往盆里加入盐调味，往盆里打入2个鸡蛋进去搅匀，再加入少量的水搅拌均匀。
感觉太稀的话，还可以加点面粉进去搅拌，太稠的话就加点水。最后搅这个这个样子的稀稠度就可以，这样的程度挂糊是最合适不过了，一定要注意这一点是非常重要的。面糊搅好后，把蘑菇放进去搅拌均匀，让蘑菇都均匀地挂上面糊。
3、下来开始炸制：
锅里倒入稍微多一些的油，等油温6成热的时候转中火，把挂糊的蘑菇一个一个放进去炸
第一次把蘑菇炸成型以后控油捞出来。
然后转大火，把锅里的油温再次升高。把刚才炸过一遍的蘑菇重新倒入油锅里复炸，然后把蘑菇炸到金黄的时候控油捞出锅。
好了，咱们这个干炸蘑菇就做好了，非常的美味好吃。是不是做法和用料都非常的简单呢，几乎没有过多的调味料。在家里做，再合适不过了。炸好的蘑菇还可以根据自己的口味，在上面撒些烧烤料或者椒盐还有辣椒面拌匀就可以开吃了。味道还可以更加的多样化，真的是非常简单的美味
三、白蘑菇炖豆腐的家常做法大全？
白蘑菇炖豆腐的家常做法：
食材明细：白蘑菇、西红柿、豆腐、玉米油、盐、胡椒粉各适量
1、提前准备好所需要的食材待用。
2、油锅烧至六成熟倒入玉米油大火煸炒西红柿。
3、倒入白蘑菇大火煸炒片刻。
4、加入适量水，大火煮开。
5、加入豆腐，大火煮15分钟，加入少许盐，少许胡椒粉出锅。
6、盛入碗中，完成。
四、油炸鸡蘑菇的家常做法？
油炸鸡蘑菇的家常做法？大家好，我是美食领域小磊谈美食。我的回答是：鸡蘑菇应该叫鸡腿菇，又名叫鸡菌。此菌味道像鸡肉，所以叫鸡菌。形状杆很高，顶部像小伞，伞边为微褐色或黄色，称辐射型裂开！此菌多出现在云南周边地区，冠以诸菌之冠。本草纲目记载，此菌有“益胃清神”的功效。而油炸鸡蘑菇讲究的是外焦里嫩，汁多味鲜，那么做法就很关键，直接炸的话就会把蘑菇炸干，失去了原有的味道，所以我们需要在它表面要裹一层面糊。怎么调制面糊就很关键，下面就和小磊一起来学习吧！
用心做好每一道问答，我是美食领域小磊，跟小磊学习更多的家常菜做法，请点击红色加号关注我，获取更多的美食技巧与方法！
【油炸鸡蘑菇】外焦里嫩，汁多味美
主料：鸡蘑菇
辅料：鸡蛋、淀粉
调料：盐、味精、鸡精、椒味盐
------开始制作------
1蘑菇清水洗净，锅中加入适量的清水烧开后，下入洗好的蘑菇，汆水大约2分钟左右，捞出冲凉水。
2取汤盆一个，加入2把淀粉，磕入鸡蛋2只，泡打粉少量，顺一个方向搅拌，如果太稠的话，可以适量的加入一点清水，最后加半勺色拉油搅拌均匀！（为什么要加色拉油？我们最后再说）
3把冲凉的蘑菇控水，两只手用力挤出蘑菇中的水分。加入盐、味精、鸡精、搅拌均匀，腌制5分钟左右。（为什么要挤出水分？我们最后再说）
4锅中加入色拉油，5层热的时候离火，把腌制好的蘑菇倒入面糊中，用筷子夹起一根蘑菇，在面糊中沾匀，下入锅中，直到表皮变硬，颜色微黄捞出，这样反复多次，一次少量的炸。待全部都炸完后，把油温烧至7层热，下入炸好的全部蘑菇，炸制表面金黄即可！（为何要这样？我们最后再说）
5把炸好的蘑菇放入盘中，表面撒椒味盐即可！
出品图
------疑点解答------
1为什么要放色拉油？加色拉油是为了让面糊挂到蘑菇上炸出来的颜色更加鲜亮，表面更加的圆润，提高食欲。
2为什么要挤出水分？大家都知道，菌类食品的水分比较多，如果不挤出水分的话没，先不说放到面糊里会使面糊的比例发生变化，就炸的时候很容易出水，没等复炸，面糊表面就会被浸透，炸几次都是没用的，只会越来越干
2为什么要复炸？大家都知道，炸这类的食品，量虽然不大，但是一个一个炸很是费时间，那么就有一个问题，先下锅的炸老了、颜色深了，后下锅的还没熟、颜色也浅。所以我们要多次一次少量的炸，最后一起炸一下就可以完美的解决这个问题
制作技巧、注意事项
1面糊的比例为2：2，即淀粉为2，鸡蛋为2，搅拌的时候可以适量的加入清水，但一定要顺一个方向搅拌。
2炸的时候油温的控制很关键，以下入锅中能立马飘起来为最好，可以先放一根进去，慢慢观察，最后要离火下蘑菇。
3此菜不易炒制，因为此面糊为软炸糊，表皮为脆，里面为松软。如果炒的话，容易使表面的面糊变软，大大的影响口感！
4一定要注意安全，炸东西的油温都比较高，请注意自己的双手，可以带手套制作
结语
希望大家看了之后，都能做出一道美味的油炸鸡蘑菇。我是小磊谈美食，如果您觉得不错的话，请多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言，分享您的建议与意见。小磊每天都会分享不同的美食经验与技巧。最后感谢大家的观看，我们明天见
五、蘑菇白菜家常做法大全？
蘑菇白菜家常做法一
准备食材：蘑菇，大白菜，胡萝卜，盐，鸡精，生抽，葱，姜，蒜，淀粉，食用油。
具体操作步骤如下：
1.准备大白菜和蘑菇。
2.将大白菜清洗干净，切成大段。
3.再将白菜切成丝，蘑菇清洗干净后，撕成小朵。
4.锅内加水烧开，放入蘑菇和胡萝卜片焯水一分钟，然后捞出控水备用。
5.热锅加油，油热后放入葱姜蒜爆香。
6.葱姜蒜爆香后，放入白菜丝翻炒。
7.大白菜炒至七八成熟，放入蘑菇和胡萝卜翻炒均匀，然后加盐，鸡精，生抽翻炒。
8.翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡，再次翻炒均匀即可出锅。
9.装盘后撒香菜点缀一下，一盘美味的大白菜炒蘑菇就做好了。
温馨小贴士：
白菜丝不要切太细，太细炒熟后不脆。
蘑菇和白菜都出水，所以最后要加水淀粉勾芡。
蘑菇白菜家常做法二
【所需食材】
1把蘑菇，1颗白菜，半根胡萝卜，1把花生米，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺蒜末，小半勺花椒粉，2勺陈醋，2勺生抽，1勺小磨香油，1小勺盐，1小勺白糖，适量食用油
【具体做法】
1、蘑菇掰成小块，放入盐水中，浸泡5分钟，消毒杀菌，去除农药残留，吃着更放心。
2、把白菜叶子一片一片掰下来，清洗干净，白菜帮和白菜叶分离，白菜帮顺着纹理切成条，白菜叶切大一点。
3、胡萝卜清洗干净，用擦板擦成细丝。
4、提前烧一锅开水，水开之后，加入1小勺盐增加底味，再加1小勺食用油，加油焯的菜，颜色油亮更好看。先放入白菜叶，焯水30秒左右，焯至变软，捞出过凉水。过一下凉水，一是颜色保持得更鲜艳，二是口感更爽脆好吃。
5、放入白菜帮、胡萝卜丝，焯水1分钟到2分钟左右，炒至变透明，捞出过凉水。
6、最后放入蘑菇，焯水3分钟，焯好后，捞出过凉水。
7、把焯水的菜，挤干水分，放入盆中备用。
8、锅里多加一点食用油，凉油下入花生米，小火炸至 花生米表皮发红、开裂。
9、碗中加入1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、小半勺花椒粉。再趁热把油和花生米一起倒入装蒜末的碗里。
10、再加2勺陈醋，2勺生抽，1勺小磨香油，1小勺盐，1小勺白糖，搅拌均匀即可。各种调料可以根据个人口味进行调整。这样做的凉拌汁，拌菜、吃火锅、蘸饺子都不错。
11、料汁调好后，倒入菜盆里，搅拌均匀，美味即成。这样做出来的凉拌大杂烩，酸辣爽脆、开胃解腻、口感很丰富。其中白菜爽脆可口、花生又香又脆、蘑菇筋道有嚼劲，吃起来很不错。下酒又下饭，做法也简单，推荐朋友们试一下哦。
六、圆蘑菇家常做法大全？
材料
豆腐1块，圆磨菇200克，油菜，葱，水淀粉各适量
做法
1.豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟，
2.圆磨菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净，
3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用，
4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加圆磨菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味，
5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成。
七、炸蘑菇家常做法大全？
主料
平菇200克
面粉60克
淀粉40克
鸡蛋2个
辅料
盐1勺
黑胡椒3克
做法步骤
1.准备食材。
2.平菇洗干净，撕成小朵。
3.菌伞浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。
4.打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀。
5.烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾。
6.将平菇放入面糊中。
7.油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。。
8.炸制金黄色看着不软了捞出，撒上椒盐或是孜然就可以了
八、椒盐蘑菇家常做法大全？
主料
平菇300g 鸡蛋1个
辅料
五香粉1/2勺 盐少许 面粉2勺 干淀粉2勺 清水1勺 椒盐适量
做法
1. 蘑菇洗净入开水锅中焯烫一下。
2. 捞出过凉挤干水分，撕成小条。
3. 鸡蛋打散，加入少许清水、面粉、干淀粉、五香粉、少许盐搅拌成稍稠的面糊。
4. 将蘑菇放入面糊中挂上一层薄薄的面糊。
5. 入六成热的油锅中炸成金黄捞出。
6. 油温升至八成热，倒入蘑菇再复炸一遍，放入吸油纸上吸去多余油份即可。
九、家常蘑菇做法大全简单？
【蘑菇炒蛋】
【制作食材】蘑菇，鸡蛋，食用盐，料酒，胡萝卜，小葱，大蒜，生姜，食用油，生抽，蚝油
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是蘑菇炒蛋，特别简单，做出来之后可口又下饭，口感非常鲜美，先来把做蘑菇炒蛋需要用到的材料准备一下，准备半斤蘑菇，两个鸡蛋，半截胡萝卜，两根小葱，其中一根小葱用来切葱段，一根小葱用来切葱花，再准备三瓣大蒜，一小块生姜，适量的食用盐，料酒，食用油，生抽和蚝油就可以了。将这些做蘑菇炒蛋需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了。
2、先来处理一下蘑菇，将咱们准备好的蘑菇撕成小朵然后放到清水中，再加上一勺食用盐，将蘑菇放进去浸泡10分钟，蘑菇浸泡上了之后咱们再来处理一下鸡蛋，把鸡蛋打到空碗中，然后放上1点料酒，鸡蛋中加入料酒的作用之前也跟大家说过了，是去除鸡蛋的腥味，加入料酒之后将鸡蛋搅散，放到一旁备用。
3、把准备好的半根胡萝卜清洗干净，去掉外皮，然后斜刀切成段，段的厚度大概在两厘米左右，然后再将每个小段都切成片，这样切出来的胡萝卜片是菱形的，很好看，切好之后将其放到一个盘中备用，把准备好的小葱拿出一根来切成葱段，和胡萝卜放到一块备用。
4、把大蒜拍碎切末，生姜切末，剩下的一根小葱切成葱花。全部切好之后放到一旁备用，接下来起锅烧水。锅中水烧开之后咱们将蘑菇捞出来放到水中焯水一遍，蘑菇焯水大概两三分钟左右就可以了，焯完水之后捞出来过一遍凉水，这样会让蘑菇的口感更好，过完凉之后把蘑菇挤干水分放入盘中。
5、起锅烧油，先把鸡蛋炒熟，炒成大一点的鸡蛋块之后盛出来放到碗中备用。锅中再一次倒入食用油，然后倒入葱姜蒜炒香，炒出香味之后咱们把胡萝卜片放进去翻炒，翻炒大概半分钟之后加入刚刚准备好的蘑菇继续翻炒两分钟。
6、两分钟之后把鸡蛋碎全部倒进去继续翻炒一分钟，翻炒好了之后向锅中加上一点生抽，适量的蚝油，一勺食用盐翻炒均匀，然后加入葱段翻炒到葱段断生之后就可以出锅了。
十、白蘑菇蒸肉的做法大全？
1.食材备好
2.肉切碎加入适量料酒去腥
3.适量生抽调味
4.适量蚝油增加鲜度
5.少许白胡椒粉去腥
6.适量盐，少许白糖调味
7.再撒上少许十三香
8.加入适量葱姜末一起搅匀
9.最后加一勺玉米淀粉搅匀备用，这样这个肉馅就调好了，就去加工蘑菇和豆腐
10.豆腐压成泥
11.蘑菇去根洗净控水备用
12.豆腐你掺到肉馅儿里搅匀
13.倒入少许香油拌匀
14.把肉豆腐装入盘子里用勺子压平整
15.把蘑菇插在上面
16.入开水锅里大火蒸15分钟
17.蒸好倒出里面的汤汁加点淀粉勾芡一下
18.浇至蘑菇表面
19.撒上葱花美味即成，鲜香入味，入口即化的蘑菇蒸肉