一、蘑菇打卤酱的做法大全？
主料5人份
杏鲍菇6个
胡萝卜2根牛肉馅400克
辅料
色拉油30克
食盐5克，番茄酱10克 ，姜2片，桂皮1段 ，八角2颗，葱10克 ，酱油10克，老抽10克 ，料酒10克，白砂糖5克， 黄酱20克。
步骤1
杏鲍菇洗净，切成小碎丁；胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉
步骤2
牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻；将锅烧热以后，放入适量的色拉油
步骤3
放入牛肉馅，炒至没有水份；放入切大块的葱姜，炝锅，这是倒炝锅的手法
步骤4
放入适量的料酒去腥；然后取出葱姜，放入胡萝卜蓉翻炒片刻
步骤5
放入蘑菇碎翻炒均匀，放入酱油；再放点老抽上色
步骤6
放入黄豆酱、桂皮、八角
步骤7
放入少许盐调味；放入适量清水，水开后盖上盖子小火焖1小时
步骤8
1小时后，一边开大火收汁，一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味；不断的用铲子翻炒，待汤汁变粘稠即可关火。
二、蘑菇木耳打卤的做法？
1.蘑菇过水焯一下。
2.备好食材胡萝卜片、青椒丝、蘑菇和木耳。
3.点火坐锅烧油，炒肉。
4.肉炒变色，加入花椒粉。
5.加入酱油。
6.盛盘品尝。
三、面条蘑菇卤子做法大全？
第1步、蘑菇用水超一下我用的是蘑菇干。我先泡了下,然后超了一下。
第2步、清理蘑菇根部后,用40米大刀剁碎。
第3步准备的猪肉，洗洗后肉也剁碎。
第4步、锅中加一点点油，编炒下后填入水，烧开后会有沫子，沫子弄出来不要了
第5步、加入条料后，盐，酱油，葱，最后勾芡，用淀粉勾芡。淀粉不要太多了
第6步、用冷水和面，醒一下，然后用大擀面杖杆出薄饼。
第7步、不要太用力，注意多撒干面粉，少了会粘在一起。
第8步杆好后一定留出一个边出来，一会好打开面条子。
第9步、切好后，用薄面搅拌，多放薄面。
第10步、把卤子装在容器里，切面的时候就把水烧上，水开下锅。
第11步、水开了就浇冷水，开3次，浇3次，然后用筷子，看看面条熟没熟。
第12步、捞出来用凉水过一下水，比较好吃。
四、肉卤酱的做法大全？
步骤1
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
步骤2
锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥
步骤3
干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
步骤4
五花肉焯水控干水分
步骤5
锅中放底油下五花肉炒至出油
步骤6
放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
步骤7
放入洋葱酥翻炒
步骤8
放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
步骤9
加入桂皮、八角和香叶
步骤10
再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
步骤11
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
步骤12
熬制一个小时左右至浓稠即可
五、卤羊头肉的做法大全？
准备材料：羊头：一个：葱、姜、蒜：适量、炖肉料：一包、面酱：一大汤勺、老抽：一汤勺、生抽：半汤勺、味精：适量、盐：适量、凉皮：适量。
1、羊头去骨洗净，然后用清水煮20分钟，捞出来沥干水分备用。
2、羊头加葱段，蒜头，凉皮，炖肉料，再加入适量水大火烧开。
3、大火烧开后，转中小火炖半小时，加入一大汤勺的面酱，一大汤勺的老抽，半汤勺的生抽，中小火炖1个小时。
4、用筷子扎，很轻易就扎透就熟了，加入适量盐和味精，大火烧开10分钟，关火。用汤浸泡4小时以上，泡的时间越长，越入味。
5、切成条装盘即可食用。
六、凉面肉卤的做法大全？
1. 主要食材合集。
2. 鸡蛋洗干净，先煮熟。
3. 洋葱洗干净切丁。
4. 五花肉洗干净也切丁，比较瘦的部分分开放。
5. 锅里倒入适量油，先把洋葱炒至半焦黄，然后捞起。
6. 然后先下肥肉，炸至稍微有点焦。再下瘦肉炒至微焦。然后捞起。
7. 炸好的五花肉和洋葱都倒入电饭锅中，煮好的鸡蛋也剥壳放入。
8. 加入姜、干辣椒、香叶、八角，还有冰糖。
9. 加入半汤匙的辣椒酱。
10. 加入1汤匙的豆瓣酱。
11. 2汤匙的生抽。
12. 1汤匙的蚝油。
13. 再加半茶匙的盐。
14. 加入能没过全部材料的水，然后拌匀一下，电饭锅煮饭的时间，大约一个小时。
15. 煮好的肉酱和蛋捞起，装入保鲜盒，等凉了盖上冰箱保存。
16. 烧水煮好面条，过凉白开降温，然后加入卤肉酱一拌，再撒一点葱花或黄瓜丝，太好吃了。
七、蘑菇汆肉的做法大全？
蘑菇汆肉丸汤的做法大全
主料
蘑菇200克
猪肉50克
白菜苔五六个
细香葱适量
红薯淀粉两小勺
辅料
老抽适量 生抽适量 盐适量 猪油一勺
步骤1
将洗净的猪肉先切细丝，再切丁，用刀背斩成碎末状。用里脊肉更好，猪肉里加一点肥肉，口感会更油润
步骤2
肉末中倒入一点老抽，生抽，两勺水，两勺红薯淀粉搅拌均匀
步骤3
搅拌好的状态，不要过于粘稠也不能过于稀的状态，放置一旁待用
步骤4
蘑菇清洗干净，撕成条沥水待用
步骤5
锅内放入适量水，不要多了，蘑菇在加热过程中，特别容易出水，开大火烧至锅内水冒一点热气时，改为小火，如果不会看水的状态，那就水烧开后，立马关火，再用筷子挑起一点肉末放入锅中，这就是肉丸入口即化，特别柔嫩的秘诀。直至肉末全部挑完，再开大火，等肉末稍微凝固了，再用锅铲轻轻铲动锅底部
步骤6
再次烧开后转小火焖煮两分钟后，放入蘑菇转大火烧开
步骤7
放入猪油，盐，生抽调味
步骤8
转小火焖煮一分钟左右，放入菜心
步骤9
烫至变色后，撒入葱花，一道鲜美可口，肉丸入口即化的蘑菇汆肉汤就完工了，很好吃的一道汤！
八、蘑菇炒肉面卤的做法？
材料 精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料 做法 1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
九、冷面打卤做法大全？
主料
五花肉100g
长豆角300g
面条300g
土豆150g
鸡蛋100g
辅料
大葱适量
十三香适量
盐少许
姜适量
大蒜适量
生抽30ml
1. 葱花、姜末、蒜末适量
2.五花肉切丁，长豆角切丁，土豆切小块，土豆切好泡在水里防止氧化变色
3.炒锅中热油，五花肉滑散，炒至颜色发白时加入少许生抽，翻炒1分钟乘出备用
4.另起炒锅，油热后将葱姜蒜爆香
5. 加入切好的长豆角翻炒1分钟
6.加入土豆丁，加少许十三香、盐提味儿，生抽提鲜，继续翻炒3分钟（盐可以比平时炒菜多加一点，因为是要跟面拌在一起吃的）
7.倒入炒好的五花肉丁，翻炒均匀
8.加入热水，没过蔬菜就好，中火煮3分钟，土豆软了就好，最后将打撒的鸡蛋撒入锅中，几秒钟后就可以关火了
9.汤锅烧开水，面条煮熟后过一遍凉水，防止面粘在一起
10.香喷喷的热卤浇在冷面上~齐活
十、肉打卤的正宗做法？
首先把木耳黄花，小干蘑菇用水泡好备用。
步骤 2
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凉水锅放入五花肉，煮开，十分钟左右。
步骤 3
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五花肉捞出晾一晾，煮肉的水倒掉，洗好锅。放好凉水备用。
步骤 4
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晾好的五花肉再次放入凉水锅，放入葱姜大料。起锅，烧开煮20分钟左右。
步骤 5
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开锅煮20分钟左右，如果血沫多的话，可以一边烧开一边捞出。
步骤 6
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煮20分钟左右以后，将五花肉捞出晾一晾。将锅中的葱姜大料捞出，煮肉的汤留着备用。
步骤 7
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晾五花肉的时候，如果皮上有毛，用小镊子拔干净即可。
步骤 8
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稍稍晾一会儿的五花肉，不烫手了以后，切成不薄不厚的五花肉片。
步骤 9
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将事先泡好的黄花木耳干蘑菇洗净后，和五花肉一起放入刚刚煮肉的汤中。再次烧开，煮至10至20分钟。
步骤 10
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煮10到20分钟后开始倒入生抽，老抽适量，完全根据个人可以接受的颜色。注意老抽千万不要多放哟！
步骤 11
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淀粉适量用水稀释。鸡蛋打入碗中备用。将淀粉水倒入滚开的锅中搅拌。鸡蛋打碎。用筷子闭着碗口缓慢倒入锅中打出蛋花。放适量的盐。
步骤 12
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各种调料放入锅中后稍稍烧开着锅一小会儿，这时卤已经成粥状。
步骤 13
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不要放太咸，是因为拌面的时候，是半碗面条半碗卤。一边嚼着面条一边吸溜着卤。爱吃面的朋友可以试一下。
步骤 14
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看着五花肉看似很肥。但口感一点儿都不腻，松软可口。
步骤 15
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最后拌着黄瓜条或水榨豆角、水榨土豆丝等等菜码，再来几个蒜瓣。吃到撑都停不下来呢