1. 意式蘑菇浓汤
意大利海鲜浓汤做法（六人份） 主料： 1. 虾，鲜贝，共半斤； 2. 鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼； 3. 各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤 4. 番茄4个 配料： 1. 洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末 2. 白葡萄酒半杯 3. 奶油一条 4. 番茄酱一罐 （tomato paste） 5. 鲜奶油或鲜奶2勺 6. 香菜或迷迭香 (装饰用） 步骤： 1. 虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出； 2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙； 3. 鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用； 4. 番茄去皮切碎丁； 5. 锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软； 6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟； 7. 加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟； 8. 加入所有海鲜，大火煮开2分钟； 9. 加盐，黑胡椒调味即可 提示： -- 海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩 -- 嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽 （red pepper flake） -- 此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。 -- 此菜成功率99%，这么多海鲜，怎么做都好吃啊 -- 配上两片香蒜面包，一份生菜色拉 义式奶油浓汤 材料 (约四人份) 原料： 1. 大蒜8粒, 洋葱1/2颗切丁, 蒜苗2根切小段 2. 土豆1颗去皮切丁 3. 盐，黑胡椒适量 4. 鲜奶油50g, 鲜奶300g, 鸡汤300g 步骤： 1. 热锅大火加入橄榄油后加入材料（1），炒香 2. 放入材料（2）,加入盐及黑胡椒拌炒均匀 3. 放入材料（3），转中小火煮至微烂 4. 将锅内东西倒入果汁机内打烂即可 5. 盛入汤碗时,可以用巴西力(西洋香菜)点缀 意式：玉米浓汤 这菜是西餐中比较普及的并且自己动手难度不大的菜，属于甜品。还记得有一道中式菜叫玉米豆腐浓汤的（难道是无间道），做法和下面一样，在加火腿肠的时候加入切好的豆腐（建议使用全脂豆腐）就可以了，呵呵当然了还可以添加别的东西比如果肉蘑菇什么的，那就能做成不同口味的玉米浓汤了。 用 料： 甜玉米粒100克/火腿肠50克/鸡蛋一个/淀粉两大匙/牛奶50克（要汤再稠一点可换成奶油，偶比较胖现在对奶油已经有免疫能力了，哈哈～）/盐适量(大概在半小勺左右。)。 做 法： 1、火腿肠切成丁，鸡蛋搅成蛋液，淀粉里加适量水兑调成芡汁。 2、锅中加约500克水，烧沸后下玉米粒。 3、煮约三分钟后下火腿肠丁煮约一分钟。 4、加入牛奶、盐(一定要掌握好盐的用量，多了味道就咸了)，烧沸后勾芡(留下一匙芡汁放在鸡蛋液里)。 5、在蛋液中放适量盐、一匙水淀粉，搅匀后改小火，再将蛋液慢慢倒入锅中，一边倒一边用匙子轻轻顺一个方向搅动。 6、蛋液熟后起锅装碗即可。 意大利蔬菜浓汤 材料 洋葱 番茄 胡萝卜 土豆 西芹 配料 番茄酱 盐 进口意大利迷迭草 香草 西班牙橄榄油 制作 将所有新鲜蔬菜切碎 倒入锅内 慢煮约1小时 直至汤色变浓稠后 加入倒入适量盐 番茄酱 一汤勺橄榄油 再盖锅焖15分钟 起锅装盘 均匀撒上迷迭和香草颗粒 即可 虽然欧式浓汤第一次尝试的人 吃起来 可能不太符合我国人口味 但是吃第二 第三口逐渐就会习惯了 意式浓汤营养丰富 膳食结构合理 大家有空可以试着做一道 感受一下意人热情 奔放的火热性格 意式牛肉浓汤制作过程 先介绍材料，有牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，西红柿，圆白菜。切成大小差不多的块。 调料最重要的就是西红柿酱，其他还需要盐，糖，味精等。 意式牛肉汤其实和罗宋汤差不多，但我做的口味更重更浓一些，所以比较偏意大利口味哦！我爸爸很喜欢吃，他经常说也许自己上辈子是意大利人，所以特别喜欢意大利人的口味，他对我做的意大利酱面和意大利口味的批萨都特别喜欢，我也很喜欢那浓浓的酱汁味道，虽然装的器皿是中国的，但味道很正宗哦！ 制作过程一，先将牛肉用热水焯一下，去掉血水。 制作过程二，炒一下牛肉，用黄油，加一些黑胡椒。（我忘记拍黄油了，大家可别忘记用黄油炒哦！这样味道才好。） 制作过程三，稍微炒一下牛肉到变色就可以加水了，最好是温水，多加水，至少要比肉多两到三倍。加上一些炖牛肉的料，（其实就是一些香料，大家可以按喜好来加） 这时将加好料和水的牛肉换到高压锅中，压阀10-15分钟，我喜欢用高压锅，因为牛肉要炖很久这样就快了。 15分钟后牛肉好了，我们先加西红柿，土豆和胡萝卜进去一起先煮5分钟。 然后再加入洋葱和圆白菜，煮到汤已经沸腾了，换成中火。（以上操作时都是大火） 大概7-10分钟后，材料差不多都软了，有的甚至都烂了，这样才好，材料烂了汤才更浓哦！我们加最后的调味料了，刚才说的番茄酱要在这个时候加，因为西红柿酱里有淀粉加早了会糊，所以快好的时候再加进去，看你的口味，加4-6袋酱料。最后我还有个妙招，就是加牛奶，放上大概半袋牛奶味道会更浓哦！ OK！完成了！浓浓口味的意大利牛肉汤就是这样了，秋天喝起来很暖和！
2. 正宗法式蘑菇浓汤
主料：奶油50公克 低筋面粉50公克 高汤1公升 玉米酱200公克 辅料：盐适量 胡椒粉适量 牛奶适量 法式玉米浓汤的做法步骤1. 锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。2. 玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。3. 等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。4. 这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。5. 再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度。6. 将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺7. 过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。8. 起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。
3. 意式蘑菇浓汤的做法
广式靓汤的做法步骤
步骤 1
健脾祛湿：白扁豆、芡实、淮山、莲子、茯苓、蜜枣、姜
步骤 2
清补用：虫草花、核桃仁、蜜枣2粒、生姜3片
步骤 3
清补养胃：石斛8～10克、花旗参5克或太子参3克、蜜枣2粒、姜3片。煲骨头、瘦肉或白鸽都可。
步骤 4
清补汤：北芷10克、杞子5克、加或不加灵芝5克、红枣5颗、姜3片。煲鸡。
步骤 5
红参4克、姜3片炖鸡汤。参切片或捣烂。秋冬适宜。
步骤 6南北杏无花果+乌鸡 原料：乌鸡1只（约2斤半）、雪梨2个（约400g）、海底椰40g、南杏10g、无花果1颗、生姜2片、水2L ▶ 海底椰用清水泡半小时，南杏和无花果洗净，雪梨洗净去核切块，备用； ▶ 乌鸡先摘去内脏，去掉屁股和头，把鸡膛内冲洗干净，然后飞水、过冷河； ▶ 重新煲一锅水，水开后放入乌鸡、南杏、无花果、海底椰和姜片，大火煮沸转小火； ▶ 1小时后放入雪梨块继续煲半小时，放盐调味即可。 Tips： 煲鸡汤一般选用老母鸡或者乌鸡，常见的搭配有，红枣枸杞、当归党参沙姜、花旗参、虫草花等； 除了雪梨，贡梨也很适合煲汤，贡梨会更甜一点，雪梨稍稍带酸，需要放点别的带甜味的材料中和，两者口感有点不一样，根据喜欢选择； 雪梨和海底椰也是很常见的搭配。
4. 西式蘑菇浓汤
法式蘑菇浓汤是一道菜品，主料是黄油、面粉、蘑菇、法棍，辅料是洋葱、法香、淡奶油。
5. 意式蘑菇浓汤怎么做窍门
一、食材
主料：白玉菇1包金针菇1包鸡腿菇1包
辅料：鸡肉末适量腰豆1把土豆1粒
调料：盐适量胡椒粉适量鸡精适量
二、意式蘑菇汤的做法
1、把所有菇类切丁
2、除了鸡肉末，所有材料放进煮锅加水煮15分钟。
3、拿一些菇切末
4、其它煮好的材料倒进搅拌机打成泥
5、再把它倒进煮锅煮开加入蘑菇末
6、加进鸡肉末，盐，胡椒粉，鸡精块再煮10分钟就可以了。
三、蘑菇汤的营养价值
1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
3.止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4.通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
四、清洗蘑菇的指导
清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
6. 意式蘑菇浓汤点评
大约一到两天。
香菇这类食物本身就含有硝酸盐，若煮熟后放置较长时间的话，食物内含有的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，不能食用，因此建议香菇煮熟后及时食用。
鲜香菇保质期为十天左右，而干香菇为两年，香菇焯水后放置冰箱保质期也只有两天左右。
7. 意式蘑菇浓汤加炼奶吗
要看个人喜欢的口味哦，如果你喜欢浓厚的咖啡味，就选意式浓醇；如果喜欢原味，就推荐意式醇香原味。
意式浓醇借由短时间而高压冲煮过程，使得一杯咖啡特有的风味经浓缩后，表现的较其他冲煮器材来为强烈。不过，也因淬取时间短使得咖啡因成分反而较少；醇香原味的话味道是不苦也不是很甜，甜味奶味和咖啡味都中等，味道比较均衡。醇香原味是奶味比较浓的，喝起来有点偏甜，咖啡味比较淡。
8. 欧式蘑菇汤
主料：牛尾750克
辅料：竹笋250克、 松蘑75克、荷兰豆100克、高汤1500毫升、花生油25克、食盐10克、胡椒粉4克、 味精2克、红尖椒2个、 料酒50克、葱白50克、 芝麻15克、八角3颗
做法步骤：
步骤1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
步骤2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
步骤3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
步骤4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
步骤5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可
9. 意式口蘑浓汤
原料:意面二两、猪肉约二两、洋葱二两、独蒜一个、番茄酱一汤勺、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、盐适量。
做法
1、肉剁末，洋葱切小丁，蒜剁末，淀粉里加适量水兑成芡汁。
2、锅中放少量油烧至四成热，下肉末炒散至表面发白，盛出待用。
3、锅洗净置火上，放油烧至五成热，下蒜末、洋葱丁炒约半分钟。
4、下肉末、料酒、番茄酱、糖、盐，翻炒匀。
5、加入半杯水，用中火烧沸再改小火烧约两分钟至汤汁将干时，勾芡制成肉酱盛出待用。
6.意面开水煮15分钟，捞出过水后与做好的肉酱搅拌后食用
以上为意式肉酱面做法
10. 法式蘑菇浓汤用什么蘑菇
一般用的是平菇，有些人也叫它草菇。
11. 法式蘑菇浓汤意面
主料
杏鲍菇一个
牛排菌适量
洋葱半个
胡萝卜小半个
蘑菇适量
玉米适量
葱花适量
豌豆适量
圣女果适量
辅料
玉米油适量
盐少许
生抽少许
胡椒粉少许
蘑菇浓汤的做法步骤：
1.提前准备好需要的食材各素菜类洗干净去蒂，切块备用。
2.油锅烧热，倒入玉米油，加入素菜类煸炒。加入少许盐，生抽，胡椒粉。
3.加入高汤，大火烧开，中火煮25分钟。
4.倒入榨汁机榨汁
5.用豌豆，玉米，圣女果点缀很漂亮。