1. 干野生蘑菇的做法
1、将蘑菇表面冲洗干净,并剪掉把儿;
2、将伞盖朝下放于温水盆中浸泡,在水中加入半勺白糖,有助于所做出的菜味道鲜美;
3、待野蘑菇变软完全张开后用手朝一个方向旋搅洗净泥沙;
4、将野蘑菇焯水后凉拌,用于炒辣椒,或搭配其他食物一起炖、炒、煲汤、火锅即可,此时野蘑菇味道会更加鲜美。
2. 野生干蘑菇的做法大全集
材料
五花肉300克 滑子菇(或其他干菇类,如榛蘑或茶树菇等)25克 白豆干150克 鹌鹑蛋随意 葱段、姜片适量
调料
冰糖15克 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约1小匙 大料1粒 花椒适量 香叶1片 桂皮1小节
做法
1.五花肉洗净沥干,切成块;
2.入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干;
3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用);
4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用;
5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干;
6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡;
7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色;
8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火;
9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开;
10.煮开后倒入切成小块的豆干;
11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟;
12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
3. 新鲜野生蘑菇的做法
如果是干的先凉水泡发,泡三小时左右,洗净,五花肉下锅,等出油放入葱姜蒜爆过,然后放入泡发好蘑菇翻炒三分钟加入味精,炒匀出锅
4. 干野蘑菇的做法大全
主料:东北干蘑菇150克、猪肉765克辅料:油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量1.干蘑菇150g备用.2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用.3.将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇.泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.4.猪肉洗净备用.5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用.6.葱丶姜丶蒜丶大料备用.7.蒜丶姜切片和葱切断备用.8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁.9.热锅凉油.10.放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出.11.将肉片倒入锅中翻炒.12.将猪肉炒至变色.13.加入调制好的料汁.14.将肉均匀的翻炒.15.加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香.16.将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟.17.加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火.18.临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀,炖好的美味家肴出锅了.
5. 野生干蘑菇的做法大全家常菜
用料:灰蘑菇200克,洋葱半个,猪肉100克,葱适量,油适量,豆瓣酱适量,蒜适量,辣椒适量
做法
1/8灰蘑菇提前用水泡好,把根部剪掉,切成三四厘米小段。
2/8猪肉切条用淀粉,料酒和生抽腌制十分钟。
3/8洋葱切好
4/8蒜切好
5/8油热加豆瓣酱,蒜和辣椒爆香。
6/8加肉丝翻炒。
7/8肉丝炒至发白后加洋葱,葱和灰蘑菇翻炒。加少量糖,生抽,盐,鸡精。
8/8持续翻炒至菜熟即可。
6. 野干蘑菇怎么做好吃
干野蘑菇炖鸡最好吃。做法主料鸡(土鸡,家养)800克榛蘑(干)100克调料食盐1/2茶匙姜3片蒜4瓣八角1颗干辣椒3个生抽2汤匙葱白1段花椒粉1/2茶匙植物油2汤匙小鸡炖蘑菇的做法1.准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根2.浸泡榛蘑的水静置至澄清3.土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中4.大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用5.锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香6.放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦7.放入生抽和花椒粉,翻炒均匀8.将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味9.炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了
7. 干野生蘑菇的做法视频
野蘑菇能和南瓜一起吃,常见的有:南瓜盅
主料:南瓜1个、米饭1碗、腊肠1根、野蘑菇2朵
调料:油适量、盐适量
做法步骤:
1、准备好所有材料
2、热锅下入腊肠煸出油
3、加入野蘑菇继续翻炒
4、接着加入米饭翻炒
5、淋入酱油炒匀
6、调少许盐,出锅
7、将南瓜顶部切掉,用勺子挖去南瓜芯
8、填入米饭,盖上南瓜盖子
9、上锅蒸30分钟即可
8. 干野生蘑菇的做法窍门
主料
羊肉250克,花生50克,干蘑菇25克,胡萝卜100克
辅料
姜片1块,葱段2棵,料酒3茶匙
做法步骤
1.花生洗净,用水泡一会,备用。
2.干蘑菇洗净,用温水泡10分钟,备用。
3.准备好姜片、葱段备用。
4.胡萝卜切滚刀块
5.羊肉焯水,过冷水洗净,备用。
6.将除胡萝卜外的所有食材加入炖锅中,加入适量水。
7.大火烧开,转小火炖2个小时。
8.加入胡萝卜。
9.加适量料酒,炖半个小时,起锅。
9. 野生蘑菇干的做法大全
准备材料:鲜香菇、口蘑各4~5朵,豆干(豆卷)半根,老抽、水淀粉、蚝油各1茶匙,盐1/4茶匙,姜丝、蒜片、料酒、黑胡椒碎、植物油各适量
准备工作:所有原料洗净。香菇切去蒂。
开始制作:
1 香菇和口蘑均斜切成稍厚的片,豆干切片。
2 炒锅内加油烧热,下姜丝和蒜片炒香。
3 倒入香菇和口蘑翻炒半分钟,加少许料酒继续翻炒至蘑菇变软。
4 加入老抽、盐。
5 放入豆干。
6 倒入没过原料的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖10分钟左右。
7 淋入水淀粉勾芡,加入蚝油翻炒均匀。
8 最后加入少许现磨黑胡椒粉即可。