1. 香菇蘑菇酱的做法大全
用料:
茄子 2个
洋葱 2个
猪肉 240克
姜油盐老抽料酒 适量片
干香菇 6朵
干黄花菜 一小把
黄豆酱/干黄酱 3勺
茄子香菇肉丁酱的做法步骤:
步骤 1 干香菇、干黄花菜，洗净泡发，切丁。
步骤 2 猪肉洗净，切小丁，放姜末，料酒腌制
步骤 3 圆茄子两个，切丁
步骤 4 洋葱两个，切丁。 可以一开始将洋葱对半切开，泡凉水十分钟，然后再切丁，就不会辣眼睛了。 一定要泡够时间，泡过的水别扔，后续可以用到。
步骤 5 锅烧热，加适量油，倒入洋葱丁炒香至透明
步骤 6 再放入猪肉丁，香菇丁，炒匀。 加入三勺黄豆酱，炒香炒匀。火不要太大，防止炒糊。
步骤 7 倒入茄丁，体积很大，不用着急翻动。 沿锅边倒入泡发干香菇的水，泡过洋葱的水，适量添减。 盖上锅盖，中火焖煮。 中途差不多翻动一下，让上面的茄丁翻到下面，一直煮到茄丁软烂，体积缩小。 揭开锅盖，加入黄花菜丁，中大火收汁，期间注意搅动，锅底和锅边注意别糊了。 水分较干，菜品表面不再汪着汁水时，尝尝咸淡，可以少量加入老抽调整盐味，少量多次，别一下加咸了。
2. 香菇蘑菇酱的做法大全图解
步骤1
榛蘑提前用水泡水，泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
步骤2
准备各类酱和香料；
步骤3
把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
步骤4
锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
步骤5
放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出；
步骤6
锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；
步骤7
放入刚才炒好的肉馅翻炒，放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
步骤8
炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；
步骤9
炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出
3. 香菇蘑菇酱的家常做法
蘑菇酱的家常做法
主料：香菇12朵，里脊肉一块
辅料：花生碎一小碗、葱姜蒜少许、黄豆酱一大勺、料酒少许、白糖三勺、生抽少许、蚝油少许、火锅辣底料一小勺
步骤1
香菇提前浸泡清洗干净，锅里烧开水放香菇，焯水去掉香菇气味，捞出过凉水。
步骤2
焯好的香菇切丁备用，里脊肉切丁，加料酒腌制备用，葱姜蒜切成末备用。
步骤3
锅烧热，多加些色拉油，放肉末煸炒，放葱姜蒜末，煸香。
步骤4
加入少许火锅辣底料（喜欢吃辣的朋友可以多放些，我只放了一小勺，有点辣味就行了），加少许生抽，蚝油，加三勺白糖，小火继续煸炒，加入花生碎。
步骤5
加入黄豆酱（我加了一大勺黄豆酱，就没加盐），小火继续翻炒，盖锅盖焖三分钟，关火。
4. 蘑菇酱 做法
1、口菇洗净，切成片。
2、锅里放油烧热，加入一大勺豆瓣酱炒香。
3、加入蘑菇翻炒均匀，然后加入少许白糖。
4、炒至蘑菇有大量水分析出的时候，加锅盖焖三四分钟。
5、焖至汤汁渐少的时候，加少许味精、一点香油出锅即可。
5. 香菇香菇酱的做法大全
鸡胸肉香菇酱的做法是：
用料：鸡胸肉1000g、生抽50g、白糖10g郫县豆瓣50g、香菇200g、食用油800g、姜50g、盐10g
方法：1、鸡胸肉用料理机处理成肉磨
2、加入生抽、白糖，姜切成姜粒加入，拌匀腌制1个小时；
3、香菇冲洗干净，泡软后，切成香菇粒；
4、锅中下点油，将香菇粒的水分炒干待用；
5、锅中热油，下鸡肉，中火炸至鸡肉有些酥脆，
6、然后下香菇，下郫县豆瓣，加盐，搅拌均匀即可熄火；
7、凉却后的鸡肉酱分装进可密封的瓶子里，放冰箱冷藏保鲜即可。
6. 香菇蘑菇酱的做法大全窍门
做法
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3、锅中放油，入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
7. 蘑菇酱的做法最正宗的做法
主料 3种
鸡蛋2个，松蘑适量，肉馅适量
辅料 9种
葱适量，姜2.0片，蒜1.0瓣，酱香酱油适量，鸡精2.0勺，五香粉1.0勺，盐适量，蚝油3.0勺，海天黄豆酱5.0勺
烹饪步骤 9步
步骤一
泡好洗好的松蘑干，切成末
步骤二
葱姜蒜切末
步骤三
肉馅
步骤四
锅内加油，放入葱姜末爆香
步骤五
加入肉末炒制发白
步骤六
然后放入蘑菇末
步骤七
加入适量清水，盐鸡精等调味料
步骤八
开了就可以盛出了，放凉之后放到罐子里面，冰箱里可以保存三到五天，
8. 香菇酱香菇酱的做法
用料
杏鲍菇3个，香菇10朵，盐少许，糖少许，姜4片，大料2个，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽1勺。
步骤
1、先把香菇和杏鲍菇洗净，沥干水分后，切成片备用；
2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，放入大料，炒出香味，放入姜片、豆瓣酱翻炒至出红油；3、倒入杏鲍菇和蘑菇片，翻炒均匀至变软，倒入生抽、老抽，翻炒均匀；
4、倒入小半碗清水，撒盐、糖，转中小火煮至沸腾后，大火收汤后就可以关火啦！
5、一顿吃不完可以放凉后，倒入大碗里，盖上保鲜膜放冰箱里，随吃随取！
9. 蘑菇香辣酱的做法大全
【材料】 黄豆酱2勺，甜面酱2勺，豆瓣辣酱2勺，清水1碗，大葱半棵，大蒜2瓣，八角2颗，花椒1撮，香叶 3片，植物油50克，白糖20克
【制作步骤】
1，3种酱和香料准备好；
2，小锅中倒入植物油，如果用菜籽油会锦上添花；将葱段、香叶、八角、花椒入锅中，微火慢炸；
3，大蒜拍扁、剁碎，待用；
4，黄豆酱舀2勺入碗中；这个黄豆酱有点儿干了，但依然可以用；
5，甜面酱两勺入碗中；同样，失去了水分的甜面酱也可以用；
6，豆瓣辣酱2勺入碗中；
7，加适量凉水，慢慢将3种酱料调匀，成稠糊糊状；
8，此时，香料已经被炸成浅褐色了；
9，将香料捞出，大葱段可以留下泡酱油浇面条或者放米饭上，非常香；其它香料可以扔掉；
10，将调好的杂酱糊入油锅中，微火，慢熬，不时用耐高温刮刀翻拌，防止糊底；
11，熬到酱汁变浓稠，酱色由艳红变成暗红色；
12，将大蒜末和适量白糖入酱汁中，关火，搅拌均匀即可，可入碗中保存，一周内食用完；如想长期保存，可放冰箱冷藏保存。
10. 怎样用香菇做蘑菇酱
个人认为香菇好，香味浓郁
香菇酱
原材料：香菇、甜面酱、辣椒粉、肉末、十三香、花椒油、老干妈酱、蚝油
1、先把香菇洗干净，再把香菇的根部切掉，放在盆子里面。
2、把香菇片成厚片，然后切成小丁，放在碗里面。
3、锅里面放上油，把肉末放在锅里面，把肉末炒至变色盛出备用。
4、锅里面再次加上水，把香菇丁放在锅里面，把香菇炸香，外皮微黄的时候，捞出备用。
5、锅里面留少许油，把甜面酱放在锅里面炒香，之后放上辣椒粉，炒香。
6、炒香之后下入肉末和香菇丁放到锅里面，加上老干妈酱。
7、在锅里面加上十三香，蚝油，料酒，老抽，大火翻炒均匀。
8、加上食盐和白糖调味，出锅前加上花椒油就可以了。