1. 自己做的椒盐蘑菇怎么炸不干
椒盐蘑菇炸不脆很大一部分原因是水分太多，做椒盐蘑菇第一步就是清洗蘑菇，但许多人在制作的时候都以为蘑菇像炒菜时一样要提前焯水，蘑菇在清洗的时候只能用清水泡和冲洗，然后要手动挤出水分，再挂上面糊小火炸至金黄就很酥脆了。椒盐蘑菇炸不脆归根结底就是蘑菇的水分太多了，所以很难炸脆，生活中我们也有经验，水分多的烹炸食品很容易软，而且在炸的过程中水分太多会导致水油相遇出现沸溅的情况。
准备材料：蘑菇100g、面粉100g、鸡蛋1个、孜然粉、椒盐粉、熟白芝麻。
1、处理蘑菇
将超市买的盒装蘑菇买回家，清洗干净，可以用水泡一下，然后手撕成长条，捞出挤干水分。
2、制作蛋液
将鸡蛋、面粉调成面絮，同时加入少量的水把面搅呈糊状，面粉的用量，太多会炸的软踏踏的，太少会炸的非常坚硬咯嘴。
3、蘑菇挂糊
将蘑菇倒入调好的面糊中挂糊，最好是能够粘粘在一起，将蘑菇倒入碗中搅拌均匀。
4、下油锅
将蘑菇下锅，不要全部倒入，保证锅内蘑菇互相不沾黏，蘑菇容易吸油，所以在盘子上垫上一张吸油纸，先榨好的蘑菇都放在纸上，一点点炸好即可。
5、出锅放调料
在蘑菇上撒上孜然粉、椒盐和辣椒粉，适当还可以放上一点熟芝麻，冷却一点就可以吃啦，炸蘑菇香脆可口。
2. 椒盐蘑菇怎么才能炸干窍门
炸蘑菇用的椒盐是用花椒炒熟后，和盐一起研磨成粉末，就是椒盐了。
炸好的蘑菇要趁热撒椒盐。撒椒盐也是为了提升蘑菇的味道，因为不撒椒盐的蘑菇本身没有什么味道，而撒了椒盐之后，这道干炸蘑菇才有了灵魂。这样一道干炸蘑菇就做好了，既可以看电视追剧的时候当零食，也可当下酒菜，真的是非常美味的。
3. 自己做的椒盐蘑菇怎么炸不干锅
烹饪步骤
1、平菇撕碎，洗净，水捏干。
2、椒盐，面粉，淀粉，鸡蛋，水混合。
3、平菇沾过面糊后再馒头屑里滚一下，均匀的沾上馒头屑。
4、油上锅烧热，可以丢一小块试试油温。下锅后整个表面冒泡就差不多了。
5、炸至金黄。
小贴士
平菇不要撕太厉害，有一朵一朵的形状更好看，馒头屑，面粉和淀粉的量根据平菇的多少决定，我一斤半左右的平菇用了五十克以上不到一百克的面粉和两个半馒头（馒头剩点）。面粉和淀粉大概二比一。先加鸡蛋和面，混合后一点一点加水，每次加水后一定要完全混合后再加水。搅到面糊搅拌时有明显纹路，低落后痕迹缓慢消失。
馒头屑要刚好隔天的，馒头掰开糙面对在一起搓，找大孔筛子筛一下，大颗粒的搓散。椒盐提前拌进面里，尽量少放一点，别觉得面多盐也要多，炸好以后淡了还能加，咸了就不能补救了。炸蘑菇用的油要是没有重味儿的油，不然炸出来一股油味儿
扩展资料
营养价值
1.、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性
2.、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用
参考资料：
4. 怎么炸椒盐蘑菇又脆又好吃
1、食材：红薯1个，油适量。
2、准备一个大的红心的红薯，红心的红薯炸出来口味甜，红薯去皮洗净甩去水份。
3、将红薯切成小指粗细的条，也可以把红薯切成小丁或小片。
4、锅内放入油，可适量多一些，在油冒青烟时大概八成热，倒入薯条。
5、待红薯条浮起来以后，把火关小，慢慢炸，炸的过程中，用筷子慢慢拨动一下红薯条，让其受热均匀，炸出来颜色更好看。
6、待薯条炸至金黄色，即可出锅装盘
5. 为什么我做的椒盐蘑菇不脆
做椒盐蘑菇没有淀粉，可以使用面粉来代替，用鸡蛋和面，这样制做出来的椒盐蘑菇具备了色香味俱全的特点，吃起来口感是外焦里嫩油而不腻，椒盐蘑菇不仅好吃营养价值更是非常的丰富，适当的多吃点椒盐蘑菇特别有利于我们身体的健康。
6. 自己做的椒盐蘑菇怎么炸不干又脆
材料主料：猪肝500g、鸡蛋1个、面粉50g；辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、耗油适量、料酒适量、水淀粉适量炸酥肝1猪肝泡去血水，切成片状。
2猪肝加盐味极鲜耗油料酒腌制20分钟。
3加入水淀粉上浆。
4裹一层鸡蛋面粉调制的面糊。
5炸至金黄色捞出沥油。
6来个特写，皮酥肝嫩，美味。
7. 干炸蘑菇没有椒盐可以用什么代替
主料平菇250克辅料鸡蛋2个调料淀粉1/2汤匙椒盐适量植物油2汤匙用料小秘诀腌制时加入家乐香酥炸粉使菜外焦里嫩，香酥可口干炸蘑菇的做法1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开5.中火炸至秒皮硬，捞起控油6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用
8. 炸椒盐蘑菇怎么保存不变软
盖上保鲜膜放在冰箱冷藏即可。如果想要保存的时间更长一些，就放在冰箱冷冻层。吃的时候拿出来自然解冻即可。
9. 炸蘑菇没有椒盐怎么做
用料
主料平菇400g
调料食盐适量淀粉2勺面粉2勺
干炸蘑菇的做法
1.蘑菇洗净撕小块，控干水份。加少许花椒面，盐，腌十分钟。
2.蛋清打散，加淀粉，面粉，盐，和成糊。
3.锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色即可。
4.出锅。
烹饪技巧
1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的；
2、焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软；
3、面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇；
4、油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适；
5、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；
6、炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊；
7、想要格外酥香，第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短；
8、椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食，也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。