1. 银鳕鱼菜谱
材料：鳕鱼、白洋葱、沙拉菜、红甜椒、生姜、黑胡椒碎、生抽、糖、蚝油、白葡萄酒、熟白芝麻、香葱、沙拉酱。
1、鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10分钟，沙拉菜、红甜椒切成丝；
2、锅里加少许油，放入白洋葱、生姜稍做煸炒，放入鳕鱼小火2面各煎制2分钟左右，捞出备用；
3、往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，烧至浓稠加入香葱碎、熟白芝麻即成浇汁；
4、将烧好的酱汁浇在鳕鱼块上，沙拉菜加沙拉酱拌匀即可。
2. 银鳕鱼美食图片
鳕鱼和银鳕鱼的区别如下：
虽然说鳕鱼和银鳕鱼也就只有一字之差，但却是截然不同的两种鱼。作为老百姓的很少会见到这样的鳕鱼和银鳕鱼，因此当真的需要去购买鳕鱼和银鳕鱼的时候，往往就是挑花了眼，根本不知道哪个是哪个。
【价格差异】在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
【外观质感】银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
【口感区别】可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种。这三种分别是大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus），也就是所谓的“真鳕鱼”。
如果一定要定义鳕科鳕属才是鳕鱼的话，那以上三种就是。但我们平时食用最多的鳕鱼，可能并不是以上三种。
最平民化的鳕鱼食品，比如快餐店的鳕鱼汉堡、低价西餐厅的鳕鱼排之类的，大多是用阿拉斯加鳕鱼（黄线狭鳕）来做的，这种鱼有一个别名，近几年在中国逐渐为人熟知，就是明太鱼。明太鱼经常出现在韩日料理里，比如明太鱼干、明太鱼子、明太鱼汤之类，还有我们常吃的蟹肉棒其实也是由明太鱼肉制作的。
明太鱼几乎也是世界上被食用的最多的一种鳕鱼，是朝鲜民族最爱的鱼，它的捕捞量达到了每年300万吨，分布区域也非常广泛，从朝鲜半岛沿海、日本海，一直到白令海都有分布，所以相对的，价格也比较平民。
但请留意，阿拉斯加鳕鱼（明太鱼）现已重装升级，在去年被正式从鳕科狭鳕属更改为——鳕科鳕属了，所以以后，“真鳕鱼”组的成员又多了一位，谁都不能说它不是鳕鱼了。
3. 银鳕鱼烹饪
在价钱上的区别。在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。其次，银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别。银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，普通不能够混杂，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。
一个比拟实践的分辨办法，是把鱼块冻结后用手摸。普通来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较昏暗，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
可以依据口感也区分。法国的捕捞水域相对于 澳大利亚、阿根廷、智利等其他国家的更加在偏向南极一些，所以法国产的银鳕鱼会比其他的国家的鱼更加紧致、更加白、更加漂亮。专家表示，银鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来非常清淡；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质十分细腻，有共同的幽香和鲜味。
法国银鳕鱼一直被誉为“餐桌上的营养师”，当然是因为银鳕鱼具有丰富营养价值，它富含OMEGA-3、氨基酸等儿童生长发育所必需的多种元素。
4. 银鳕鱼配菜
鳕鱼和银鳕鱼的区别如下：
虽然说鳕鱼和银鳕鱼也就只有一字之差，但却是截然不同的两种鱼。作为老百姓的很少会见到这样的鳕鱼和银鳕鱼，因此当真的需要去购买鳕鱼和银鳕鱼的时候，往往就是挑花了眼，根本不知道哪个是哪个。
【价格差异】在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
【外观质感】银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
【口感区别】可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种。这三种分别是大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus），也就是所谓的“真鳕鱼”。
如果一定要定义鳕科鳕属才是鳕鱼的话，那以上三种就是。但我们平时食用最多的鳕鱼，可能并不是以上三种。
最平民化的鳕鱼食品，比如快餐店的鳕鱼汉堡、低价西餐厅的鳕鱼排之类的，大多是用阿拉斯加鳕鱼（黄线狭鳕）来做的，这种鱼有一个别名，近几年在中国逐渐为人熟知，就是明太鱼。明太鱼经常出现在韩日料理里，比如明太鱼干、明太鱼子、明太鱼汤之类，还有我们常吃的蟹肉棒其实也是由明太鱼肉制作的。
明太鱼几乎也是世界上被食用的最多的一种鳕鱼，是朝鲜民族最爱的鱼，它的捕捞量达到了每年300万吨，分布区域也非常广泛，从朝鲜半岛沿海、日本海，一直到白令海都有分布，所以相对的，价格也比较平民。
但请留意，阿拉斯加鳕鱼（明太鱼）现已重装升级，在去年被正式从鳕科狭鳕属更改为——鳕科鳕属了，所以以后，“真鳕鱼”组的成员又多了一位，谁都不能说它不是鳕鱼了
5. 银鳕鱼菜品图
银鳕鱼和鳕鱼的区别
1.外观
银鳕鱼和鳕鱼在外观上的区别还是很大的，如果这两种鱼在眼前的话，一般是不会弄混了的，但是如果是在超市冰冻切块的那种，就可能会弄混淆了。怎么区分呢？直接用手去摸，鳕鱼的肉质要比银鳕鱼的肉质软，鳕鱼的肉色比银鳕鱼的肉色要清一些。
2.价格
一般来说，银鳕鱼要比鳕鱼贵个四到七倍，鳕鱼每斤一般五十到两百元，而银鳕鱼直接就是两百元左右一斤，所以看价格也能区分银鳕鱼和鳕鱼。
3.口感
鳕鱼吃起来比较油腻，质感也粗，口感不太好，而且煮熟后鱼肉容易散开。而银鳕鱼则是入口即化，还有着其独特的清香味道，煮熟后肉不容易散开。
4.脂肪所含量
鳕鱼所含的脂肪比较低，大概是百分之零点五左右，吃了后不用担心会有消化不良的症状。而银鳕鱼所含有的脂肪就比较多了，而且其脏器里还有比较多的维生素A和D。
5.科目
从学识上说，鳕鱼是鳕鱼目的，而银鳕鱼是鮋鱼目的，学名是裸盖鱼。而且鳕鱼还是保护动物，抓捕是有限制的，非常的严格。
6. 银鳕鱼的家常做法
主料：
银鳕鱼4小块
辅料：
黄油20克
盐适量
料酒1勺
柠檬1个
番茄半个
胡椒粒适量
砂糖少许
生粉50克
做法：
1. 把银鳕鱼解冻洗净
2. 用厨房纸巾吸干水分
3. 加入料酒、盐和胡椒粒腌制30分钟以上
4. 黄油融化后备用
5. 烤盘铺上锡纸，把鱼块裹上淀粉后再均匀刷上黄油
6. 原味炉用旋钮选择至电脑烹调11，机器自动预热
7. 预热好把烤盘放人底层，按下确认键开始煎制，默认时间20分钟
8. 时间到，取出烤盘
9. 用适量的柠檬汁和砂糖煮稠淋在鳕鱼上，用番茄片垫底装盘
7. 银鳕鱼做法
食材明细
银鳕鱼段、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、小红彩椒、植物油。
1、【清蒸鳕鱼】食材：A 银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙b 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）c 蒸锅里加的去腥料酒：4汤匙做法：鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的白鳞，冲洗干净。入一盘，加入3汤匙料酒
2、再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面
3、姜和葱都切成丝备用
4、蒸锅内加入水、放上屉，这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒
5、鳕鱼入蒸锅盖上盖子，大火蒸8分钟（方盘子大了些，放不进去蒸锅我换了个圆盘）
6、蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟
7、蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错），别看放了这么多醋，不要怕，成品一点都不酸，宝妈做过无数次了
8、鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁
9、放上葱、姜丝、彩椒圈
10、锅内加入植物油，烧到冒烟
11、快速浇到葱姜丝上，激出香味，即可上桌
12、成品图！
13、成品图！
14、成品图！
8. 银鳕鱼料理
在价钱上的区别。在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。其次，银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别。银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，普通不能够混杂，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。
一个比拟实践的分辨办法，是把鱼块冻结后用手摸。普通来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较昏暗，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
9. 盛世芳华烧汁银鳕鱼菜谱
1、云片糕配方：糯米20公斤、白糖24公斤、猪油1.5公斤、饴糖1公斤、蜂蜜桂花糖1公斤、花生油、食盐各适量。
2、云片糕主要设备：炒锅、筛子、粉碎机、搅拌机、贮糖缸、打糕机、切条切片机、蒸锅。
3、云片糕制作方法步骤：
（1）炒制。除杂后的糯米先用35℃的温水洗干净，使米适当吸收水分，再用50℃的水洗。放在大竹箕内堆垛1小时，然后摊开，约经8小时后，将米晾干。用筛子筛去碎米。以1公斤米用4公斤粗沙炒熟。炒时加入少量花生油，不应有生硬米心和变色的糊米粒，最后过筛，炒好的糯米呈圆形，不能开花。
（2）陈化。将炒好的糯米粉碎成粉。然后放在阴凉的仓库内储存3个月，进行陈化，目的是使糯米粉吸潮而失去燥性，使制品达到松轻爽口的要求。
（3）润糖。需提前进行，一般在前一天将糖、油、水拌和均匀，放入缸中，使其互相浸透，一般糖与水的比例为100:15。应将沸水浇在糖上，搅拌均匀。
（4）搓糕。将糕粉倒在案板上，中间做成凹形，然后加入糖浆，用双手充分搓揉。搓糕时动作要迅速，若搓慢了会使糕粉局部因吃透湿糖中的水分而发生膨胀，致使糕的松软度不一。如有搅拌机，可在机器内充分混合。将搓好的糕粉盖上湿布，静置一段时间，使糕粉发绒柔软。
（5）打糕。先用蜂蜜桂花糖拌上少量糕粉打成芯子，再在四周捞入其他余料打成糕。用木方子打紧后，放入铝模或不锈钢盘内铺平，用压糕机压平。
（6）炖糕。将压好的糕坯切成四条，再用铜镜将表面压平，连同糕模放入热水锅内炖制。在水温50～60℃下炖制5~6分钟取出；在水温80～90℃下炖制1.5～2分钟取出。炖糕的作用是使糕粉中的淀粉糊化，与糖分粘连，形成糕坯。炖糕时，要求掌握好时间和水温，若温度高，炖糕时间过长，糕坯中的糖分熔化过度，会使产品过于板结，反之，会使产品太松。糕粉遇热气黏性会增强，糕坯成型后即可出锅，倒置于台板上，然后糕底与糕底并合，紧贴模底的为面，另一面为底。将糕坯竖起堆码，一般待当日产的所有糕坯全部炖完后，再集中进行复蒸。
（7）复蒸。把定型的糕坯相隔一定距离竖在蒸格上，加盖蒸制。目的是使蒸汽渗入内部，使粉粒糊化和黏结。蒸格离水面不要太近，以防水溅到糕坯上。水微开，约5分钟即可。一般来讲，夏季可短些，冬季可稍长些。
（8）切片。复蒸后，撒少许熟干面，趁热用铜镜把糕条上下及四边平整美化，即装入不透风的木箱内，用干净布盖严密，放置24小时，目的是为了使糕坯充分吸收水分，以保持质地柔润和防止污染霉变，隔日切片，随切随即包装。
10. 银鳕鱼的吃法
清蒸鳕鱼
备料：鳕鱼、葱、姜、西兰花
1、鳕鱼洗净摆在盘子中间，姜切丝，葱节段放在上面，西兰花焯水，摆在盘子两边。
2、锅中加水，放入蒸8分钟，出来后倒出水分，放入豆豉鱼油，即可食用
香煎鳕鱼
备料：鳕鱼、柠檬半个、蒜、橄榄油。
1、鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分。剥好蒜切片，不粘锅倒入橄榄油，放入蒜片，煎出香味，蒜略黄时放入鳕鱼。
2、捏一点盐洒入锅中。
3、鳕鱼慢煎，至两边略黄时即可，过火即散。出锅前滴几滴柠檬在鳕鱼上，切两片柠檬装盘即可。
家常炖鳕鱼
备料：鳕鱼、料酒、淀粉、植物油、葱、姜、蒜。
1.鳕鱼去除内脏，鱼腹中的黑膜撕干净。用清水反复洗净鱼身。沥干水分备用。
2.鳕鱼切成大块，放入白酒和少许盐腌制十五分钟。
3.腌制好的鳕鱼块均匀地沾上一层玉米淀粉。
4.平底锅中放适量植物油，油热后，转小火，放入鳕鱼块。
5.煎制的过程中不要翻动鱼块，一面煎得金黄后翻面继续煎。翻面的同时把姜片、葱段、蒜末、花椒粒也放入一起煎出香味。鱼块两面都煎好后加入清水（水没过鱼块中间就可以了），倒入老抽，加盖小火炖十五分钟。
6.出锅前五分钟加盐调味，即可。
四、酸菜鳕鱼
主料：鳕鱼一块、酸菜1包；
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量；
调料：胡椒适量 、味精适量、花生油适量。
1、把鳕鱼洗净，姜、蒜备用。
2、锅里放花生油，下葱姜煸香。
3、把酸菜下入煸炒，后放入大蒜。
4、然后放入鸡汤，放上鳕鱼，开锅后小火炖10分钟，放上胡椒、味精调味盛出(因为酸菜里有盐，就不再放盐)。
5、锅里放油烧热。
6、盛出的鱼，上面放蒜苗末，把烧好的热油浇到顶上。酸菜鳕鱼就做好了！
11. 银鳕鱼辅食做法
鳕鱼粥
1. 将大米泡发，挑除掉鳕鱼的鱼刺和筋膜，调配好适合宝宝的大米和鳕鱼的数量;
2. 将大米和鳕鱼肉混合在一起，研磨至泥状。磨得越细越有利于宝宝的消化和吸收。
3. 把鳕鱼米浆放入锅内蒸三十分钟至熟。
4. 香浓细滑的鳕鱼粥就做好了。
鳕鱼泥
1. 将柠檬汁挤在鳕鱼上，去除腥味;
2. 将柠檬和鳕鱼一起放至锅内蒸十五分钟;
3. 取出蒸好的鳕鱼，去除鱼刺，盘里的汤汁也很新鲜，可以给宝宝喝;
4. 将鳕鱼打碎成泥;
5. 将鳕鱼泥导入模具里成型，放入冰箱冷冻;
6. 需要时就可以将鳕鱼泥取出加热给宝宝吃了。
鳕鱼丸子
1. 准备好鳕鱼、胡萝卜、葱、豆腐、纯藕粉、香菇粉、盐;
2. 把鳕鱼和胡萝卜研磨成泥，切好葱和豆腐;
3. 拌好以上食材，再加入香菇粉和盐以及适量纯藕粉，搅拌均匀;
4. 将食材捏成丸子，放入沸水中煮熟;
5. 出锅，鳕鱼丸子就完成了。
在购买食材时，家长们一定要注意购买正规的鳕鱼，其中，黑鳕鱼最佳，在烹饪过程中，也一定要注意将鳕鱼的鱼刺都剔除干净，给宝宝最健康安全的食物。希望各位宝宝们都能身体棒棒，健康茁壮的成长!