1. 鸡腿菇炒芦笋
炒芦笋时，先用淡盐水泡发，再用冷水洗净，在煮沸的水里焯一下水，就可以炒了。
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
2. 鸡腿肉炒芦笋
以虾仁炒芦笋为例：虾仁中加入半勺盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋白，搅拌均匀，起锅烧水，加入芦笋段焯水，捞出备用，起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入腌好的虾仁，炒至变色后倒入清水，
3. 鸡腿菇炒青笋
1，准备好青笋，同时准备好蒜瓣和辣椒。
2，将叶子摘下来，叶子和梗分开。
3，用刀剥去青笋的外皮，将青笋梗与叶子都淘洗干净。
4，将叶子切成段青笋段，青笋梗改刀切成片。片蒜剥去外皮，切碎。青椒切片。
5，锅中放油，油温升起来后爆香蒜末。
6，放入青笋梗和青椒，翻炒几下，青笋很容易成熟，不用炒很久。
7，放入青笋叶子，一同翻炒，断生就熟了。
8，加少许盐调味，即可出锅装盘。素炒青笋非常简单，又非常好吃。
4. 鸡腿菇炒笋干
用料
精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
带皮五花肉，夹层越多越好哇，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
焯水后捞出，过水冲洗干净，沥干水份。此焯水步骤可有可无，如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不用油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品过甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
5. 芦笋炒鸡腿的做法
原料
more
芦笋 (400g)
油 (适量)
葱花 (5g)
蒜末 (5g)
生抽 (3g)
味精 (2g)
1/芦笋洗净，去老根，切成段，放在沸水焯2分钟，捞出沥水。
2/锅内倒入少许橄榄油（热锅凉油）放入葱花蒜末炒香。
3/锅内放 入芦笋段快速翻炒2分钟。
4/倒入生抽、味精调味，关火出锅盛盘即可。
5.美味又好吃的猪腰炒芦笋的做法完成开吃了。
6. 鸡腿菇炒莴笋
主料
莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒，加少许盐。
7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
7. 鸡腿菇炒笋片
食材明细
海螺 500克 鸡腿蘑(干) 200克 大葱 10克
姜 5克 花生油 80克 盐 10克 味精 5克
胡椒 1克 料酒 5克 香油 5克 淀粉(豌豆)8克 醋 8克
鸡腿菇炒螺片的做法详细步骤
1.将鸡腿菇汆水后加入鸡汤入笼蒸透，凉后切薄片。海螺取肉，用醋搓洗干净，片薄片。
2.锅内加水烧开，放螺片汆水，捞出。
3.锅中加花生油烧热，用葱姜段爆锅，加料酒、螺片和鸡腿菇炒一下，加调味料后用湿淀粉勾芡，淋入香油，翻匀装盘即可。
8. 鸡腿菇炒冬笋
冬笋去皮切片，下开水中焯烫一分钟捞出备用。
锅冲油热下葱姜蒜爆香，加入冬笋，生抽，白糖，翻炒一会儿加西红柿块，盐，继续炒一两分钟即可。
9. 鸡腿菇炒芦笋的做法
食材清单
芦笋
一把
河虾
四两
烹饪步骤 共6步
1
和虾泡洗干净，把头和，头上的须和脚，都剪掉，芦笋老的根不要摘成段子。或切好。
2
切成斜刀的芦笋段，用开水烫一下。
3
锅里面油烧热放一些姜丝和葱末，煸香后将河虾放进去爆炒几下至六成熟装出来。
4
放油，然后将烫过的芦笋爆炒一下。
5
把河虾放进锅里和芦笋一起炒，然后放点盐，味精，少放一点糖，生抽，翻炒几下可以出锅。
6
装盘。。小河虾味道特别鲜美。。
10. 鸡腿菇炒芦笋怎么做
准备食材。鸡腿菇，瘦肉，花菜，盐，油，酱油，鸡精。
做法。花菜洗好后，把锅里的水煮开，将洗好的花菜倒入，沸腾后捞出掰成小朵。把切好的鸡腿菇放入清水里泡5分钟，捞起来沥水切片。瘦肉切片，放盐，料酒，葱姜，腌制5分钟。起锅下油，先炒肉片，加入酱油和适量细盐调味，再放入切好洗净的鸡腿菇片和花菜一起下锅炒，炒至断生调味加盐鸡精，最后装盘出锅。
11. 鸡腿菇炒芦笋可以吃吗
芦笋最好不要被痛风患者食用。因为芦笋含有某些嘌呤物质，这会加重痛风患者的病情，尤其是在急性痛风关节炎发作期间。芦笋是一种嘌呤含量高的蔬菜。芦笋能增加痛风患者体内的嘌呤含量，进一步增加尿酸浓度，不利于尿酸的排泄，容易加重痛风患者的症状。