一、鲜笋尖的家常做法？
准备材料：鲜笋，瘦肉，糖，盐，生抽，淀粉，水，生姜，大蒜，花椒，葱花，干辣椒
1、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。
2、锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。
3、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。
4、准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。
5、都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
6、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。
7、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。
二、鲜笋尖家常做法？
步骤 1
烧一锅清水，水开放入，稍微煮一下备用
步骤 2
调酱汁：4勺料酒3勺生抽2勺老抽2-3勺糖
步骤 3
炒锅内放入适量的油，不需要太多，烧热后放入姜片和八角，炒出香味，把焯好水的笋和猪肉一起倒在锅里炒3-5分钟，加一点蚝油及酱汁继续翻炒均匀~
步骤 4
在加入水，水可以稍微多一点，淹没笋即可，大火烧开转小火，炖个半小时，在转大火收汁，把锅里的汤汁收到剩一碗水的样子就可以了，出锅前唱一下汤，在调整下加盐或者糖，按照个人口味来添加，即可出锅啦~
步骤 5
出锅后，如果家里有薄荷叶，就拿个几片，撕碎撒上去即可
三、毛笋尖的做法大全？
用料：笋尖150克，香菇100克，平菇100克，蘑菇100克，耗油适量，蒜1个，小葱3棵，酱油适量，盐适量
步骤：
1、笋尖焯水后切段，蘑菇切厚片，平菇撕小块，葱切段，蒜切片
2、锅中放油烧至五成熟，下蒜片炒出香味。
3、下所有三菇和笋尖炒约2分钟。
4、加约水烧五分钟。
5、放耗油，酱油 ，盐，葱段翻炒匀后起锅即可。
四、凉拌笋尖的做法大全？
主料
春笋两根、青蒜数根
辅料
盐适量、生抽15克、米醋50克、 白糖10克、自制辣豆豉一勺
做法步骤
1、春笋剥去外面老皮，洗净，将笋尖部分切下来使用，中下部留做它用
2、按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散
3、锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟
4、捞出，入凉水盆中，降温、去涩
5、青蒜一小把，洗净，沥干水，切成寸段
6、笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入生抽、米醋、豆豉酱，拌匀就可以吃了。
五、藕片笋尖的做法大全？
材料
莲藕300克、笋尖100克、香菇（水发后）50克、红萝卜50克
配料
姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤、鸡油各少许，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量
做法
莲藕处理好切片飞水备用；笋尖洗净切件，飞水备用；红萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下莲藕、笋尖和红萝卜大火翻炒，攒少许米酒，下少许鸡汤，以盐、糖调味，勾薄芡，滴上鸡油即成。
六、细笋尖的做法大全？
１、笋去壳洗净控水拍扁切成适合长度。
２、热锅下油，倒入笋尖煸炒３分钟左右，嫩头有些微焦黄。然后放几颗辣椒。
３、加入料酒生抽老抽翻炒，咸度控制好，老抽只是为了上色，生抽上味，不够咸最后可以放盐的。
４、倒入适量清水，刚好和笋平就行，大火开转小伙焖至水收的差不多就可以出锅了。
竹笋的营养价值
１、竹笋具有一定的营养价值，含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素Ｂ，维生素Ｃ等营养成分。
２、含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
七、笋尖蒜苗的做法大全？
用料:五花肉 200克，笋尖 300克，葱 适量，姜适量，蒜末 少许，蒜苗 1根，老抽 1勺，原味鲜 2勺，鲍汁蚝油 1勺，鸡精 3克，白糖 2克，盐 2克，油 适量
做法步骤:
步骤 1 笋尖切斜片备用！步骤 2 水开了放笋尖焯一分钟，去掉涩气！步骤 3 焯好了装盘备用！步骤 4 起锅倒油，油五成热，加入葱姜蒜末，炒出香味，放入切好的五花肉片，煸炒至焦黄色！步骤 5 下入焯好的笋尖，大火翻炒！步骤 6 依次加入上述所有调料！步骤 7 加入调料以后，再炒一分钟！步骤 8 最后加入蒜苗，翻炒均匀！出锅装盘即可
八、笋尖的素菜做法大全？
1、用料：笋00克、盐少许、糖 少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺。
2、小手指般粗细的野生春笋，取笋尖。剩下的可以炒着吃。
3、刀拍扁后，手撕成段。
4、开水，焯几分钟。
5、捞出，过凉水，控干。
6、生抽，蠔油，蒜未，一点点白糖，醋，调成配料，拌笋尖。
7、油加干辣椒切碎，烧热，不吃辣的省该步骤。
8、热油淋上，少一点。加一点熟的白芝麻更美味。
九、笋尖的做法大全家常？
笋尖250克；胡萝卜半根；青椒半个；油、葱、姜、蒜、盐、蘑菇粉、六月鲜10克轻盐原汁酱油各适量。
1、笋尖洗净切滚刀片，胡萝卜和青椒洗净分别切菱形片，葱姜蒜去皮洗净切末。
2、炒锅加入适量的油，爆香葱姜末，加入青椒、胡萝卜、笋尖翻炒均匀。淋入少许水促进食材快熟，还能保持食材口感脆嫩。
3、加入少许六月鲜10克轻盐原汁酱油、少许盐、少许蘑菇粉调味，喜欢的可以勾薄芡，出锅装盘
十、酸辣笋尖的正宗做法大全？
春笋去皮洗净
步骤2
切成合适大小的条，清水中泡30分钟
步骤3
水中加入盐后煮10分钟，捞出冲洗干净
步骤4
起油锅加菜籽油，烧热后加入姜蒜小米辣炒香
步骤5
放入剁椒酱及鲜辣椒酱炒香
步骤6
倒入笋尖翻炒，加入白醋及白糖调味，可以按自己的口味增减。如果不喜太酸，可以加一点盐中和一下。我没有加盐，煮笋的时候已经加过了，会有一点咸味
步骤7
冷却，装盒，再放个1，2天入味就好啦！吃米粉的时候放一些，超满足