一、芦笋和白芦笋的区别？
青芦笋和白芦笋其实并不是芦笋的两个品种，而是同一种芦笋。一直长在土里，没有见过光的就是白芦笋，露出地面的就是青芦笋。当然，除了颜色不同外，两者的味道也稍有区别。
白芦笋的整个生长过程是不见光的，只要长出土一点，就要培以轻壤或沙壤盖住以完全避光。白芦笋露出地面以后，短短几个小时就会变红，然后慢慢发黄，最后变成青色。
白芦笋吃起来口感有点苦，绿的没有苦味，所以很多人没吃过芦笋的，一吃这个白色的感觉到苦，就不想吃，这个绿的没有这个苦的感觉，感觉倒挺好。
虽然色彩不同，口味不同，但是这白芦笋和青芦笋却是实实在在的一母同胞。
二、清炒白芦笋的家常做法？
白芦笋含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一，且具有较高的药用价值。这么有营养的食材，一定要吃它的原汁原味，放点葱蒜清炒，口感非常清甜，是我最喜欢的中式家常做法，营养流失少，做法也简单，而且少油无负担。
用料
白芦笋
10根
小葱
2根
蒜
1瓣
盐
半勺
橄榄油
1勺
步骤 1
取新鲜的白芦笋10根，洗净表面的泥土。
步骤 2
去皮。
步骤 3
切斜段。
步骤 4
锅中烧开水。
步骤 5
倒入白芦笋段，焯水1分钟。
步骤 6
迅速捞出。
步骤 7
过一遍凉水。
步骤 8
控干水分备用。
步骤 9
小葱切碎，蒜切片。
步骤 10
锅中放1勺橄榄油，油微热放葱蒜爆香。
步骤 11
倒入白芦笋段。
步骤 12
加1勺盐。
步骤 13
翻炒均匀即可出锅。
小贴士
每年4~6月，是白芦笋盛产季节，此时的白芦笋肤白肥美，口感清脆，带着独有的甘甜清香，此时不吃，这美味便要再等一年。
三、白芦笋和绿芦笋哪种好？
绿芦笋的营养价值更高。
绿芦笋生长在阳光下，富含叶绿素，维生素、叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质和碳水化合物，白芦笋在地下生长，它的矿物质元素含量相对较高。由于绿芦笋和白芦笋是同一个物种，只不过种植管理方式不同，他们的营养成分自然差不多。
白芦笋种植比绿芦笋更麻烦，除了培垄需要更多的人力和精力之外，它的采摘期基本上在4-6月份，时间短出产率相较绿芦笋要低，所以价格上有区别，绿芦笋价格便宜，寻常百姓家可以直接买来烹饪上餐桌。白芦笋则是一种精致的食材，一般用来制作罐头和更高档的菜肴。
四、白芦笋属性？
白芦笋（Asparagus），别名石刁柏、龙须菜，属百合科。为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值
五、清炒茭白芦笋怎么做？
主料:茭白2根，高笋5根
辅料:小米椒3-4个，大蒜3瓣，调味汁适量，米醋少许，白糖少许，熟白芝麻少许，食用油少许
— 烹饪步骤 —
1· 先来准备食材，把高笋、茭白外面的皮剥掉清洗干净，再准备3-4个小米椒，洗净待用。
2· 把高笋、茭白先切成薄片，再切成丝。小米椒切成圈。
3· 锅里加入半锅的水，水开之后倒入高笋、茭白焯水，煮开之后，再煮1分钟。
4· 捞出高笋、茭白，过一次凉水。沥干水分装盘。
六、白芦笋怎么腌制？
白芦笋洗干净以后焯一下水放在陶罐当中，加盐加醋加香叶片，加辣椒面密封腌制七天左右就可以吃
七、白芦笋哪里最好？
最好的是山东菏泽市单县郭村镇的白芦笋
八、什么是白芦笋？
白芦笋，实际上就是茭白
九、白芦笋品种介绍？
芦笋（Asparagus），别名石刁柏、龙须菜，属百合科。为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。
十、白芦笋的做法？
准备食材：咸肉100克、白芦笋200克、白糖1茶匙、生粉1茶匙、红椒1个、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙。
做法：
1.咸肉洗净切片。
2.白芦笋洗净切斜片。
3.红椒切片。
4.蒜切片。
5.姜切片。
6.碗中放入生粉，加少许清水，调成水淀粉备用。
7.起锅倒油，油热加入咸肉煸炒出香味，再加入姜、蒜，炒香
8.然后加入红椒、白糖、料酒，翻炒均匀，接着加入盐、白芦笋，继续翻炒3分钟。
9.最后淋入水淀粉勾芡即可。