一、清炒白芦笋的家常做法？
白芦笋含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一，且具有较高的药用价值。这么有营养的食材，一定要吃它的原汁原味，放点葱蒜清炒，口感非常清甜，是我最喜欢的中式家常做法，营养流失少，做法也简单，而且少油无负担。
用料
白芦笋
10根
小葱
2根
蒜
1瓣
盐
半勺
橄榄油
1勺
步骤 1
取新鲜的白芦笋10根，洗净表面的泥土。
步骤 2
去皮。
步骤 3
切斜段。
步骤 4
锅中烧开水。
步骤 5
倒入白芦笋段，焯水1分钟。
步骤 6
迅速捞出。
步骤 7
过一遍凉水。
步骤 8
控干水分备用。
步骤 9
小葱切碎，蒜切片。
步骤 10
锅中放1勺橄榄油，油微热放葱蒜爆香。
步骤 11
倒入白芦笋段。
步骤 12
加1勺盐。
步骤 13
翻炒均匀即可出锅。
小贴士
每年4~6月，是白芦笋盛产季节，此时的白芦笋肤白肥美，口感清脆，带着独有的甘甜清香，此时不吃，这美味便要再等一年。
二、茭白芦笋炒肉的做法大全？
主料
芦笋300克
猪肉100克
辅料
稻米油20毫升
盐少量
胡萝卜50克
大蒜20克
步骤1
将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除；
步骤2
将洗净的芦笋用刀斜切成寸段；
步骤3
锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；
步骤4
炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用；
步骤5
猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味
步骤6
胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；
步骤7
炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；
步骤8
油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；
步骤9
将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味；
步骤10
将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中；
步骤11
用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间
步骤12
放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；
步骤13
翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量；
三、白芦笋炒肉丝？
把白芦笋焯水放放高中加入肉一起炒就可以
四、虾仁炒虾仁家常做法？
主料
虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料
食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段，姜蒜切末。
3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
五、白芦笋的做法？
准备食材：咸肉100克、白芦笋200克、白糖1茶匙、生粉1茶匙、红椒1个、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙。
做法：
1.咸肉洗净切片。
2.白芦笋洗净切斜片。
3.红椒切片。
4.蒜切片。
5.姜切片。
6.碗中放入生粉，加少许清水，调成水淀粉备用。
7.起锅倒油，油热加入咸肉煸炒出香味，再加入姜、蒜，炒香
8.然后加入红椒、白糖、料酒，翻炒均匀，接着加入盐、白芦笋，继续翻炒3分钟。
9.最后淋入水淀粉勾芡即可。
六、虾仁炒洋葱虾仁炒黄瓜的家常做法？
虾仁炒洋葱做法。虾仁解冻去虾线洗净。洋葱切片。虾仁用黑胡椒腌制均匀，姜切片，葱切小段。热锅热油放入姜片炒香，下虾仁炒制成熟，留油捞出。锅中下入洋葱炒至透明加炒好的虾仁少许盐调味一同翻炒，撒上葱花，就可以出锅了。
虾仁炒黄瓜做法。虾仁解冻后去虾线，倒入料酒，胡椒粉拌匀腌制15分钟。黄瓜洗净去掉两头，一分为四，割去瓜瓤切小块，放入盘里待用。炒锅倒油油热，倒入葱和姜爆香，倒入腌制的虾仁，翻炒均匀倒入黄瓜草原，加盐加鸡精，炒匀起锅一道美味的黄瓜炒虾仁完成。
七、韭菜炒虾仁的做法？
步骤 1
韭菜择干净，老叶和黄叶，洗净备用
步骤 2
虾仁用的是去壳的，直接从中间剖两半，加少量盐和黑胡椒，料酒腌制十来分钟
步骤 3
锅烧热，热锅冷油。放入姜片稍微煎一会，下腌制过的虾仁，微煎后用锅铲翻面，再沿锅边倒点料酒去腥。
步骤 4
虾仁完全变色后铲到一边，锅底放又入韭菜翻炒，韭菜炒软后跟虾仁混合翻炒加入盐，翻炒均匀，出锅~
八、桂花炒虾仁的做法？
主料:
手剥虾仁 10只
鸡蛋 3枚
辅料:
去端豆芽 200g
小料:
研磨姜蓉 拇指大一块
手切蒜蓉 2瓣
木耳 4朵
香菜 几根
调料:
腌制）
淀粉 约1大勺
黑胡椒 少许
盐 0.5小勺
调味）
白米醋 1大勺
盐 0.5小勺
花雕酒 几毫升
食用油 2大勺
白玉桂花炒虾仁的做法步骤:
步骤 1 手剥虾仁去墨线，加点盐和淀粉搓洗干净粘液，和淀粉洗葡萄的道理一样，吸附性，然后加入腌料中的调料抓匀，腌上，不需定时，静置待用。多抓几下当做按摩虾仁了，去墨线开背下刀可以深一些，虾球比较奔放
步骤 2 豆芽去两端，中医认为黄豆黑豆绿豆芽的功效食法都不同，植物学显示主要成分也不一样，我追求脆爽口感采用了绿豆芽，偏寒性。在漏勺里铺开尽量不要重叠摆放，开水浇一遍，此时应该有个别半透明了，不行就再浇一遍不能再多了，三遍青椒都熟了，这里只是为去生豆芽的涩味，浇后过冷水，夏天过冰水降温，泡入稀释了白米醋的盆中待用
步骤 3 三个鸡蛋加盐与花雕酒以及研磨姜蓉，有孔研磨板几块钱一个，姜的纤维会缠在板上不会落落入蛋液，打匀待用。姜与后面随豆芽加入的醋配合蛋黄会产生螃蟹味的错觉，另外，绿豆芽属寒性，加入姜蓉略微中和。
步骤 4 没有黑松露，木耳切渣渣，香菜杆切渣渣，蒜切渣渣，混合均匀待用，有黑松露的话用橄榄油浸泡，出锅前撒。
步骤 5 圆底精铁大炒锅…我是没有的，用深煎锅，很深的那种，热锅温油，豆芽捞出沥干水分，倒入蛋液，一起下锅翻炒，如果蛋液凝固迅速说明油温过高要离火炒，此处为中火，目的是炒碎鸡蛋，模拟桂花的样子。
步骤 6 鸡蛋基本零散了就大火如虾仁，开始无尽的翻炒颠锅，实现了鸡蛋虾仁豆芽的焦香，锁住了食材内部的水分，不会炒过头，虾仁先出香味鸡蛋焦香紧随其后，此时锅中间拨开空地放入渣渣组合，依旧大火颠锅，香菜杆和蒜的焦香同时出现的瞬间停火，此时不要立刻装盘，太热，堆在一起会有水气，再颠一会儿锅，装盘，撒上香菜叶即可。
九、青豆炒虾仁的做法？
用料：虾仁（350克）、青豆（半碗）、鸡蛋（1个）、红辣椒（1个）
步骤：
1：打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。放置5到10分钟后划油。
2：红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。
3：烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。
4：锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。
5：再倒入3汤匙油烧热，青豆、红辣椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加少许料酒再炒1分钟。
6：最后加盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。
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十、荸荠炒虾仁的做法？
主料：荸荠200g，虾仁200g 辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，胡萝卜50g，葱花适量，姜末适量，蒜末适量 步骤：
1.荸荠一定要反复冲洗干净
2.去皮
3.切片，很小不好切，此步注意手不要被刀伤到了。
4.葱姜蒜炝锅
5.虾仁提前焯水，水里加料酒盐。
6.锅里少许底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片，荸荠片，最后虾仁，加盐，胡椒粉，生抽，鸡精 ，最后水淀粉勾芡出锅。
7.装盘 小贴士： 虾仁提前焯水，去腥，里面要加料酒。然后捞出控干。