一、牛排旁边的配菜怎么做？
英式牛扒 配食为煎洋葱块。 法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
其它的配食 炸土豆条、蔬菜沙拉 煮青豌豆、煮芦笋、煮土豆 炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆 还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法： 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。
二、牛排用什么做配菜好？
不需要其他的了。 烹调类别：煎 菜系：北京菜 食材类别：牛羊肉 味道：酱香 适宜季节：无关色香味： 外焦内嫩 主料： 牛排 辅料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片； 制作：
1)将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
2)下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
三、手创芦笋怎么做？
1、炒鲜芦笋的做法：将鲜芦笋洗净，抹刀切成3厘米长的段。将芦笋下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分。炒锅上火烧热，加适量底油，用蒜蓉炝锅，添适量汤，加盐、味精翻炒。再下入芦笋，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
2、午餐肉炒芦笋的做法：将芦笋清洗干净。将芦笋切成小段。午餐肉也切成小长条形。将芦笋放进煮开的水内焯水捞出后用凉水过凉。热炒锅，倒入少量的橄榄油，倒进蒜粒爆香。将午餐肉倒进炒锅内翻炒片刻。将芦笋倒进去一起翻炒。最后加盐、少许鸡粉调味即可。
3、芦笋滑炒肉片的做法：瘦猪肉、芦笋、胡萝卜、葱姜蒜芦笋和胡萝卜切片。瘦猪肉切片，小香葱切小段，姜切末，蒜拍一下切碎（蒜忘记摆上了）。锅里油烧温热（油约25克），先下姜和蒜，当有香味时下腌好的肉片（腌肉片用了盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油（约2克）。（腌肉时酱油不要用多了，否则芦笋就不绿了。）用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用。原锅原油先下胡萝卜炸变色，再下芦笋。（因芦笋比胡萝卜易熟，还有胡萝卜是油溶性的。）炒断生加盐调味，然后少点一点水，蒸气立即上升，瞬间芦笋变得更加绿。马上将炒好的肉片，还有小香葱倒回锅里，翻拌均，即可出锅装盘。
四、怎么做凉拌芦笋？
怎么做凉拌芦笋
1、切去尾部的芦笋，装好备用。然后另一部分，顶端切掉一小段老的，扔掉。
2、芦笋去皮。这个过程慢一点，不要削掉太多了，去皮后洗净。
3、用水煮一下。尾部和顶部的可以分开煮，也可以一起煮，不影响。煮的时候加点油和盐，颜色会更加漂亮。
4、煮芦笋的时候切好小米辣和大蒜。芦笋煮个1-2分钟左右，捞出放入冷水或者冰水里面，放置几分钟，捞出控水，放入切好的大蒜和小米辣，倒入适量生抽。
5、锅里烧热油，淋在芦笋上面，香味四溢，完成！
扩展内容：
1、我觉得去皮比较重要，去了皮口感会更好；2、煮好之后过冷水或冰水会更脆；3、芦笋价格不便宜，买回来了就要好好的做哦。
五、凉拌芦笋怎么做？
凉拌芦笋的做法
1、备齐食材。
2、芦笋切去老根洗干净，红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末。
3、锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水。
4、大约焯水2分钟即可。
5、捞出控水后切成段，无需过凉水。
6、加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀。
7、一盘色香味俱全的凉拌芦笋完成。
六、卢芦笋怎么做？
1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下
2.斜着切段，肉切片
3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
七、芦笋肉末怎么做？
食材：肉末 150克 、 芦笋 350克 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 少许 、 金龙鱼特级初榨橄榄油 1勺 、 蒜瓣 5个 。
做法是：
1.蒜瓣和生姜分别去皮切成末备用。
2.肉末（三分肥七分瘦）加少许料酒拌匀腌制去腥备用。
3.芦笋去掉老根，切成丁备用。
4.锅里烧水加入少许橄榄油和少许食盐把芦笋丁放进去焯水备用。
5.焯好的芦笋丁捞出过凉水备用。
6.锅里加入金龙鱼特级橄榄油烧至六成热加入蒜末和姜末爆香。
7.加入腌制腌制好的肉末炒散开，炒至肉末变白加入生抽和蚝油再加入小半碗水煮一会。
8.煮至水干加入焯好的芦笋丁翻炒均匀。
9.最后再加入少许食盐调味即可出锅。
八、狮子芦笋怎么做？
将肉打成末，然后加入芦笋，芦笋也要切成小粒状，加入肉中，加入食用盐，加入鸡精，一起搅拌，再加入红薯淀粉即可
九、腌芦笋怎么做？
把芦笋放开水里焯一下等没有水渍了再腌，把芦笋放在一个小罐子里倒上调制好的调汤一个星期左右就可以了。
十、君山芦笋怎么做？
君山芦笋先焯水，把肉切成丝，肉丝炒芦笋，是一道湖南名菜。