一、酱爆芦笋的正宗做法，酱爆芦笋怎样做才好吃的做法步骤？
用料
鲜嫩芦笋
胡萝卜
豆瓣酱
酱爆芦笋的做法
洗净
出水
切片
切成肉丝
爆炒肉丝加豆瓣酱
肉丝炒熟后将出水过的芦笋萝卜丝放入，加少许酱油，糖。
出盘
二、酱爆蘑菇的做法，酱爆蘑菇怎么做好吃，酱爆蘑菇？
1、口菇洗净，切成片。
2、锅里放油烧热，加入一大勺豆瓣酱炒香。
3、加入蘑菇翻炒均匀，然后加入少许白糖。
4、炒至蘑菇有大量水分析出的时候，加锅盖焖三四分钟。
5、焖至汤汁渐少的时候，加少许味精、一点香油出锅即可。
三、酱爆白萝卜的做法，酱爆白萝卜怎么做好吃，酱爆？
酱爆白萝卜的做法步骤1.将白萝卜洗净后，用刀切成片后，在切成大小均匀的细丝备用2.火腿切五毫米左右薄片，在切成火腿丝，大蒜去皮后，拍碎，大葱切葱花，备用3.锅中加入适量清水，水开后下入切好的白萝卜丝，焯水2分钟左右，捞出沥干水份4.锅中加入适量油，油热后下入葱花，蒜米爆出香味5.然后加入两勺海天豆瓣酱，翻炒均匀炒出酱香味6.然后加入焯好水的白萝卜丝，翻炒均匀。使每根萝卜丝都沾上酱7.下入火腿丝翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀，在加入鸡精调一下味道，炒匀8.最好加入白糖翻炒均匀，出锅即可（加入白糖起到提鲜的作用）
四、酱爆烤肉的酱怎么做？
1、烤肉酱怎么调。 胡椒粉3克，当然还有不可缺少的照烧酱半两。具体做法如下，先将新鲜的鲢鱼，刮掉鳞然后去除掉内脏，然后清洗干净切成厚片，将姜清洗干净切成姜片，然后把盐、糖、料酒以及老抽、姜片、照烧酱倒在一起搅拌均匀，然后将调好的调料汁，倒在鱼块上调匀，腌制一夜。 这样做是为了让鱼肉更好的进味。将鱼肉用干布将水分擦干，这里只取用鲢鱼的中段，鱼头和鱼尾做别的菜时再使用。将鱼块上刷上一层照烧酱，要各个部分都刷到。把烤盘上铺好锡纸，然后把鱼放到锡纸上，将烤箱预热，调至180摄氏度，将托盘放入烤箱，烤制十分钟左右。 将烤盘取出来，把鱼块翻一个个，然后再次刷上一层照烧酱，然后按照刚才的步骤和方法，再次将鱼块放入烤箱，烤上十分钟左右。然后，再次将烤盘取出来，把鱼块翻一面后第三次刷上照烧酱，之后重复刚才的步骤，把鱼块第三次放入烤箱，依然是保持在180摄氏度下。
2、烤肉酱怎么做。 烤肉酱是烤肉是必不可少的一个调料.烤肉的味道是否好直接影响到顾客的心情,而烤肉酱的好坏直接影响到了烤肉味道的好坏.所以,做出好的烤肉酱是烤肉的一个重要前提.那么,烤肉酱是怎么做的呢? 烤肉酱。 材料:蒜仁4两 米酒200cc 酱油膏600cc 记蚝油200cc 花生酱(有颗粒的那种)4分之一罐。 黑醋20cc 味精5两 糖4两. 做法: 先将蒜仁炒至金黄,香味溢出时捞起放在一旁备用,再将其他的材料一起用小火煮至滚(要边煮边搅拌)后,将刚刚炒好的蒜仁丢进去搅拌均匀就完成了! 素烤肉酱。 作法;
第一种:酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许.
第二种:辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙.
第三种:酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙.
五、酱爆大虾的酱怎么做？
蒜切丁，姜切丝，蒜切段，大火热油爆香，还有料酒
六、酱爆螺蛳家常做法，正宗酱爆螺蛳怎么做？
1、首先处理食材，田螺买回家，冲洗干净，去掉不活的
2、准备好所有的辅材，豆瓣酱和红油豆瓣酱可以多一些，毕竟我们是吃的酱爆味，酱放的多一些，就不用再放盐了。
3、起锅烧油，油热放入葱姜，花椒，干辣椒，香料小火炒出香味，再放入两种酱，炒出红油
4、放入处理好的田螺翻炒均匀。
5、倒入一盒啤酒，啤酒做菜可以很好的去腥提鲜。
6、倒入没过田螺的清水，放酱油，醋，蚝油调味。然后就是焖炖了，大火烧开，转中小火炖炒超过半个小时，最后收汁即可出锅。
七、酱爆茄子家常做法，正宗酱爆茄子怎么做？
用料详情
主料：茄子(2根)、猪肉(适量)
辅料：植物油(适量)、葱(适量)、姜(适量)、大蒜(适量)、水淀粉(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)、豆瓣酱(适量)、黄酒(适量)
用时：40分钟
做法步骤
1.把茄子洗净切块。猪肉切末，葱姜蒜切末。
2.热锅凉油，油热8成下茄子。把茄子炸软捞起沥油，锅底留底油，下豆瓣酱翻炒出香味出红油。
3.下猪肉末煸炒出香味。加葱姜蒜，加白糖、生抽、鸡精、水。加炸好的茄子，大火烧开。
4.大火收干汁后，加水淀粉，在滴麻辣油，翻炒均匀即可。
烹饪技巧
茄子最好不要去皮，这样炸的时候不容易碎，也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分。
取自百度百科，另因各地口味不同没有说是哪种做法就是最正宗的，凭个人喜好做就可以了
八、酱爆乌鱼怎么做？
主料：乌鱼一条。
辅料：郫县豆瓣酱1勺、鸡蛋清1个。
调料
鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蒜末、白糖、青椒、芝麻适量。
制作步骤
酱爆乌鱼做法
1
将乌鱼鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室备用。
2
烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分（一般饭店里都是油滑的，我们家里可以改良一下，用水滑，效果也不错）。
3
锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅
九、酱爆茄子怎么做？
主料 紫色细长嫩茄子两根 辅料 嫩青豆100g 青辣椒一支 调料 甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒适量 1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净； 2、上锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出； 3、上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
十、酱爆排骨怎么做？
酱爆排骨材料：排骨200克，熟花生米50克，葱段20克调味料：干辣椒100克，油500cc，花椒20粒，酱油5cc，盐1克，味精1克，白糖5克，黄酒5cc，生粉15克，麻油2cc制作方法1、将排骨斩段，洗净。
2、排骨放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍。
3、锅中加油500cc烧到6成热后，逐块放入排骨块。
4、待排骨外脆里熟时捞出沥油。
5、锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒。
6、再放入排骨加盐、糖炒匀。
7、淋上麻油装盘。操作要求1、辣椒要煸至棕红色，花椒炸出香味，火不能大，防焦。
2、排骨要炸到外脆里熟不黏连。