一、红焖芦笋的家常做法？
1.芦笋清洗干净，切段。
2.锅里放半锅清水，开大火盖上锅盖将水煮开。然后放入半勺盐，放入芦笋和胡萝卜，再次将水煮开，将芦笋进行焯水，去掉笋的涩味。然后捞出。
3.锅洗干净，用厨房纸巾擦干，开中火，倒入玉米油，放入一勺糖，炒到糖融化。
4.倒入笋和胡萝卜，开始翻炒。因为之前炒糖，所以放入之后，略微翻炒笋和胡萝卜就会略微上色。倒入半碗清水或者高汤，这样笋口感更润一些。然后倒入5-8克生抽，炒匀，让笋颜色更好看一些，味道也好。
5.翻炒一会，略微炒到锅里汤汁略收干，加入半勺糖，半勺盐和一点点鸡精，翻炒均匀调味。
6.最后放入姜片，其实不放也可以，因为笋的涩味已经焯水去除。撒入葱花，炒匀，关火。
二、红焖，红焖羊肉怎么做好吃，红焖羊肉的家常做法？
食材用料 羊排适量 胡萝卜2个相克食物 油适量 葱1根相克食物 姜1块相克食物 蒜适量相克食物 干辣椒5个相克食物 葡萄酒适量 桂皮2个 草寇2克 肉寇2克 八角5克 花椒5克 小茴香5克 盐适量 糖10克相克食物 老抽适量 红焖羊肉的做法 1.胡萝卜切滚刀块 2.羊排浸泡1小时，中途换水 3.锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮， 4.捞出羊排 5.锅内热油，放入各种料（葱姜蒜八角花椒等）炝锅，加一点儿糖 6.放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水烧开， 7.转小火煮1-1.5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右 8.倒入老抽上色 9.出锅
三、红焖定义？
红焖：首先颜色为红褐色。（焖），拼音：mèn，基本释义：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：～饭。油～笋。黄～鸡。烹调技法：将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开，改用中火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的多种技法总称。按预制加热方法分：原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖。
四、红焖技法？
胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片；
2、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫；
3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀；
4、加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒；
5、出锅完成。
五、红焖菜系？
红焖狮子头，红焖羊肉，红焖排骨，
六、红焖羊蹄？
1、羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
2、将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
3、香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
4、电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。
5、放上红曲米包和调料盒。
6、将焯烫好的羊蹄摆放好。
7、将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。
8、最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
9、盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
10、然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。
11、定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）
12、然后打开盖子将羊蹄翻一个面。
13、这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
14、看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）
七、红焖萝卜？
准备用料：白萝500g、猪肉500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、盐3g、酱油10ml、糖5g、八角1个、辣椒1个、料酒适量。
1、把猪肉切成小块，焯水备用。
2、准备好葱姜 八角 辣椒。
3、白萝卜洗净切成滚刀块。
4、炒锅放油，下入焯水的猪肉，中火炒至猪肉微黄。
5、下入葱姜 八角 辣椒继续煸炒至肥肉出油。
6、加入糖 酱油 料酒煸炒均匀。
7、加入开水，大火烧开转小火炖焖30分钟。
8、下入萝卜块，加入盐继续炖焖至猪肉软烂。
9、大火收干汤汁即可。
八、红焖猪脚？
“猪脚含有丰富的胶原蛋白，又有美容养颜的功效，一直是女性的最爱，同时也是大家配酒的好佳肴。今天我给大家介绍一款红烧猪脚的做法，软糯可口，色香味俱全。
”需要准备的食材有:猪脚、莴笋、料酒、葱姜、桂皮、八角、干辣椒、盐等。这道菜肴，重点就是配料调的恰当和炒的入味，就能让猪脚呈现出色香味俱全的一面了。以下这些小技巧将会帮助大家做好这道美味佳肴，下面我将为大家罗列出来。
红焖猪脚
配料：
猪蹄 适量、莴笋 适量、料酒 5克、葱 适量、姜 适量、桂皮 1克、八角 1克、香叶 1克、干辣椒 适量、腐乳(白) 7克、精盐 2克、老抽 5克、生抽 5克、蚝油 5克、水 适量、生粉 适量、辣椒油 适量
烹饪步骤：
1.猪脚焯水，加料酒煮熟，捞出备用。
2.热油下豆瓣酱，葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，放猪脚翻炒。
3.放豆腐乳炒匀，放盐，老抽，生抽，蚝油，加水淹过猪脚，煮开。
4.换高压锅，压十分钟，汤汁煮莴笋，煮熟捞出。
5.放入猪脚，生粉勾芡，汤汁收浓稠，加点红油，炒匀出锅，撒上葱段。
烹饪小贴士：
1.注意猪脚应洗净切成块，进行焯水，焯水后加料酒煮熟，至血沫浮起来捞出备用。注意猪脚不要挑表皮含有过多猪油的，否则出锅的菜上面会浮着一层油，看起来很油腻。
2.热油下豆瓣酱，葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，放猪脚翻炒。接着放豆腐乳炒匀，放盐，老抽，生抽，蚝油，加水淹过猪脚（注意刚没过猪脚即可），煮开。
3.八角是一种十分实用的药材和食材，它能够促进肠胃的消化，适量食用有益健康。
4换高压锅，压十分钟，汤汁煮莴笋，煮熟捞出，因为高压锅可以煮熟更快。
5.温馨提示：猪脚含有丰富的胶原蛋白，又能美容养颜，对女性的皮肤方面很好，常吃有益。
九、芦笋与芦笋苗的区别？
芦笋是可以做食材的成品，芦笋苗是用着栽培的幼苗。
十、芦笋汤芦笋的正确吃法？
1、芦笋500g、蔬菜高汤、薄荷叶、黄油、蒜、洋葱100g、柠檬、盐、胡椒、综合香料。
2、做法如下：大葱洗净，芹菜切段，芦笋切头，其余部分切段，把所有蔬菜放入水中洗净。
3、胡萝卜切小块，洋葱切大块，放入锅中，再加入之前洗好的蔬菜们，一起小火熬煮30分钟，煮成蔬菜高汤。然后捞出蔬菜，高汤备用。
4、深锅中加黄油融化，放入洋葱和蒜末，翻炒爆香。再放入芦笋茎部翻炒，加入盐、胡椒碎，不时翻炒。
5、锅中倒入蔬菜高汤，大火20档烧开后，转小火2档定时熬煮30分钟。
6、芦笋汤中倒入淡奶油柠檬汁，用料理棒打均匀。
7、芦笋汤中加入香料，搅拌均匀。
8、起小锅焯熟芦笋头后，放到芦笋汤上点缀即可完成。