一、腐竹和鸡胸肉怎么做？
1. 腐竹提前一夜用冷水泡上。
2. 鸡胸肉切片，不用太薄，三四毫米都可以。
3. 用淀粉和料酒抓匀，放置一会。
4. 黄瓜切片，形状随意。葱切葱花。
5. 腐竹捞出洗净，切成3厘米左右的段。
6. 锅中烧热油，将鸡片放入滑一下，变色后盛到一边。
二、芦笋和白芦笋的区别？
青芦笋和白芦笋其实并不是芦笋的两个品种，而是同一种芦笋。一直长在土里，没有见过光的就是白芦笋，露出地面的就是青芦笋。当然，除了颜色不同外，两者的味道也稍有区别。
白芦笋的整个生长过程是不见光的，只要长出土一点，就要培以轻壤或沙壤盖住以完全避光。白芦笋露出地面以后，短短几个小时就会变红，然后慢慢发黄，最后变成青色。
白芦笋吃起来口感有点苦，绿的没有苦味，所以很多人没吃过芦笋的，一吃这个白色的感觉到苦，就不想吃，这个绿的没有这个苦的感觉，感觉倒挺好。
虽然色彩不同，口味不同，但是这白芦笋和青芦笋却是实实在在的一母同胞。
三、手创芦笋怎么做？
1、炒鲜芦笋的做法：将鲜芦笋洗净，抹刀切成3厘米长的段。将芦笋下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分。炒锅上火烧热，加适量底油，用蒜蓉炝锅，添适量汤，加盐、味精翻炒。再下入芦笋，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
2、午餐肉炒芦笋的做法：将芦笋清洗干净。将芦笋切成小段。午餐肉也切成小长条形。将芦笋放进煮开的水内焯水捞出后用凉水过凉。热炒锅，倒入少量的橄榄油，倒进蒜粒爆香。将午餐肉倒进炒锅内翻炒片刻。将芦笋倒进去一起翻炒。最后加盐、少许鸡粉调味即可。
3、芦笋滑炒肉片的做法：瘦猪肉、芦笋、胡萝卜、葱姜蒜芦笋和胡萝卜切片。瘦猪肉切片，小香葱切小段，姜切末，蒜拍一下切碎（蒜忘记摆上了）。锅里油烧温热（油约25克），先下姜和蒜，当有香味时下腌好的肉片（腌肉片用了盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油（约2克）。（腌肉时酱油不要用多了，否则芦笋就不绿了。）用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用。原锅原油先下胡萝卜炸变色，再下芦笋。（因芦笋比胡萝卜易熟，还有胡萝卜是油溶性的。）炒断生加盐调味，然后少点一点水，蒸气立即上升，瞬间芦笋变得更加绿。马上将炒好的肉片，还有小香葱倒回锅里，翻拌均，即可出锅装盘。
四、凉拌芦笋怎么做？
凉拌芦笋的做法
1、备齐食材。
2、芦笋切去老根洗干净，红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末。
3、锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水。
4、大约焯水2分钟即可。
5、捞出控水后切成段，无需过凉水。
6、加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀。
7、一盘色香味俱全的凉拌芦笋完成。
五、卢芦笋怎么做？
1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下
2.斜着切段，肉切片
3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
六、芦笋肉末怎么做？
食材：肉末 150克 、 芦笋 350克 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 少许 、 金龙鱼特级初榨橄榄油 1勺 、 蒜瓣 5个 。
做法是：
1.蒜瓣和生姜分别去皮切成末备用。
2.肉末（三分肥七分瘦）加少许料酒拌匀腌制去腥备用。
3.芦笋去掉老根，切成丁备用。
4.锅里烧水加入少许橄榄油和少许食盐把芦笋丁放进去焯水备用。
5.焯好的芦笋丁捞出过凉水备用。
6.锅里加入金龙鱼特级橄榄油烧至六成热加入蒜末和姜末爆香。
7.加入腌制腌制好的肉末炒散开，炒至肉末变白加入生抽和蚝油再加入小半碗水煮一会。
8.煮至水干加入焯好的芦笋丁翻炒均匀。
9.最后再加入少许食盐调味即可出锅。
七、狮子芦笋怎么做？
将肉打成末，然后加入芦笋，芦笋也要切成小粒状，加入肉中，加入食用盐，加入鸡精，一起搅拌，再加入红薯淀粉即可
八、腌芦笋怎么做？
把芦笋放开水里焯一下等没有水渍了再腌，把芦笋放在一个小罐子里倒上调制好的调汤一个星期左右就可以了。
九、君山芦笋怎么做？
君山芦笋先焯水，把肉切成丝，肉丝炒芦笋，是一道湖南名菜。
十、清蒸芦笋怎么做？
主料芦笋350g辅料橄榄油适量生姜适量南风肉适量步骤1.芦笋洗净2.南风肉洗净3.切成薄片4.准备姜丝5.锅内水开后加入盐下入芦笋绰水后捞起过冷水6.再把肉片下入水中烫一下捞起7.芦笋先放入盆子中8.把肉片加入，上面放入生姜丝9.用适量橄榄油淋在芦笋上10.冷水上锅大火蒸12分钟后熄火11.上桌（有点小遗憾，蒸好之后怕烫没及时端出，竟然忘了，焖黄了)