一、芦笋怎么做不变色
变色开裂说明他已经老化了，老了不能吃了
二、芦笋怎么做不老
主料芦笋350g辅料橄榄油适量生姜适量南风肉适量步骤1.芦笋洗净2.南风肉洗净3.切成薄片4.准备姜丝5.锅内水开后加入盐下入芦笋绰水后捞起过冷水6.再把肉片下入水中烫一下捞起7.芦笋先放入盆子中8.把肉片加入，上面放入生姜丝9.用适量橄榄油淋在芦笋上10.冷水上锅大火蒸12分钟后熄火11.上桌（有点小遗憾，蒸好之后怕烫没及时端出，竟然忘了，焖黄了)
三、芦笋怎么做不苦知乎
子曰：‘由，诲汝知之乎？知之为知之，不知为不知，是知也。
这句话翻译为：孔子说：子路啊，告诉你对待学问的态度。知道就是知道，不知道就是不知道，这样才是真正的智慧。
这句是出自《论语·为政》篇，由是指孔子的学生仲由，字子路；汝即你的意思；知：通智，智慧的意思。后世用来提醒人们用老实的态度对待知识问题，来不得半点虚伪和骄傲。要养成踏实认真的学习态度，实事求是的作风，避免鲁莽虚荣的风气。
孔子这两句话，有其特殊的前提条件，那就是指他所说的道理。因为孔子说道理的态度十分谨慎，所说的都是正确的道理，才能够知之为知之，不知为不知。反过来说，对于道听途说，未经明确判断的知识，不应该知之为知之，不知为不知，以免害人害己。
四、芦笋怎么做不涩
做冻青豆之前放进开水里焯一下，加少许盐，可以去掉豆腥味而且可以使颜色保持翠绿，更主要的可以避免青豆口感发涩。
五、芦笋怎么弄才不苦
焯好水的竹笋，要保持在清水里浸泡时间至少8个小时，同时，中间要不少于三次的换水，也就是每两个小时给竹笋换一次清水，换够三次后，竹笋的苦涩味道就会被彻底地去除掉了，那时再去炒制的话，就只留下竹笋清香鲜美的味道了，怎么做都十分得好吃。
六、芦笋怎么做颜色不变
在腌制的时候放上一些盐，或者是放在一些小苏打，这样它们的颜色不会发生改变。1、要选用新鲜的花椒，做出的花椒酱才好吃。
2、花椒用之前要先捣碎，碎花椒更能出味。
3、花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味。
4、五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香
七、芦笋怎么做不变色窍门
1、炒鲜芦笋的做法：将鲜芦笋洗净，抹刀切成3厘米长的段。将芦笋下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分。炒锅上火烧热，加适量底油，用蒜蓉炝锅，添适量汤，加盐、味精翻炒。再下入芦笋，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
2、午餐肉炒芦笋的做法：将芦笋清洗干净。将芦笋切成小段。午餐肉也切成小长条形。将芦笋放进煮开的水内焯水捞出后用凉水过凉。热炒锅，倒入少量的橄榄油，倒进蒜粒爆香。将午餐肉倒进炒锅内翻炒片刻。将芦笋倒进去一起翻炒。最后加盐、少许鸡粉调味即可。
3、芦笋滑炒肉片的做法：瘦猪肉、芦笋、胡萝卜、葱姜蒜芦笋和胡萝卜切片。瘦猪肉切片，小香葱切小段，姜切末，蒜拍一下切碎（蒜忘记摆上了）。锅里油烧温热（油约25克），先下姜和蒜，当有香味时下腌好的肉片（腌肉片用了盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油（约2克）。（腌肉时酱油不要用多了，否则芦笋就不绿了。）用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用。原锅原油先下胡萝卜炸变色，再下芦笋。（因芦笋比胡萝卜易熟，还有胡萝卜是油溶性的。）炒断生加盐调味，然后少点一点水，蒸气立即上升，瞬间芦笋变得更加绿。马上将炒好的肉片，还有小香葱倒回锅里，翻拌均，即可出锅装盘。
八、芦笋怎样弄着吃
主料：腊狗腿600克。调料：精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。
做法1、将腊狗腿洗净加水，中火煮1小时左右至烂，将肉切成3厘米见方的块。
2、炒锅上旺火，放入菜油烧至五成热，投入姜丝、花椒、狗肉大火煸炒3分钟，烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒丝、蒜片，大火煸炒至香，加入高汤、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分钟，出锅装钵，撒葱花、淋香油，随小火上桌。小诀窍特点鲜辣可口，回味悠长，有熏腊香味。
九、芦笋怎么煮不变色
不变色的莲藕做法如下：
准备材料：莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。
一、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。
二、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
三、焯水后放入冷水中过凉。
四、姜切末，线椒切小段儿。
五、莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐。
六、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。
七、放鸡精。
八、适量白醋。
九、再放香油，拌匀即可。
十、芦笋怎么做不变色又好吃
原料：剥去笋壳的新鲜慈竹笋1.2千克左右，宰杀好并去除内脏的老母鸡1只约1.5千克，云南宣威火腿100克。
调味料：老姜50克，白胡椒粒5克，花雕酒50克，鸡精50克。
做法步骤：
1、取10公斤清水倒入炖锅里烧开，再把剥好的新鲜慈竹笋切成滚刀块，边切边下锅，保证切完下完。此时锅里的水会变成深黄色，不用管它，更不能把这锅汤水换掉，切记！
2、等慈竹笋全部下锅后盖好锅盖，用最小的火力先炖煮1.5小时左右。
3、炖煮慈竹笋的同时另起一锅加水烧开，把老母鸡和火腿一起下入开水中，煮3到5分钟再捞出来，用冷水洗净，等慈竹笋炖足1.5小时后，再把老母鸡和火腿放在炖锅里。先前煮老母鸡和火腿的汤水就扔掉不要了。
4、炖锅里的汤水经过1.5小时左右的炖煮后，深黄色的颜色略浅一些了，变成了金黄色。等老母鸡和火腿下锅后，再把老姜拍破、胡椒粒拍碎，用纱布把老姜和胡椒粒包好放入炖锅中，盖好盖子再继续用小火炖1小时左右。
5、把老母鸡捞出来用厨房剪刀剪成大块，再放回炖锅里，加适量花雕酒并盖好锅盖，调整火力让汤汁保持在微开的状态，就这样慢慢地炖煮6小时以上。
6、此时的汤色已经变成好像用竹叶青泡的淡茶色，苦味全无，质变成鲜汤的鲜味了。现在，放入鸡精调匀就可以起锅了，汤味清鲜浓厚，味美之极，大功告成！
十一、芦笋怎么做不变色好吃
清炒芦笋 用料 主料 芦笋150克 胡萝卜1/2个 辅料 食盐 1/2茶匙 鸡粉 2克 植物油 1汤匙 蒜 2瓣 清炒芦笋的做法 1. 芦笋斜切段，胡萝卜切丝，蒜切末；锅里烧水，水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出 2. 锅里热油，放蒜末爆香，随后放胡萝卜丝拌炒 3. 炒至胡萝卜软熟后放芦笋拌炒一下，调入食盐和鸡粉即可 葱油芦笋： 用料 主料 芦笋300克 调料 葱 1大勺 蒜 1大勺 蚝油 1/2小勺 红尖椒 1个 蒸鱼豉油 2大勺 植物油 2汤匙 葱油芦笋的做法 1.芦笋洗净，去老皮和根 2.放入开水中煮熟捞出 3.煮熟的芦笋放入凉水中过凉，避免变黄，然后沥干水分码盘备用 4.炒锅烧热倒植物油，油温5成热后放入葱末爆香，然后倒入蒸鱼豉油和蚝油小火煮滚后关火 5.把炸好的葱油汁浇在芦笋上 6.再把蒜蓉和辣椒圈撒在芦笋表面 7.最后浇上适量滚油炝出香味即可