1. 莴笋熏肉的做法
主料茄子150g熏肉100g辅料盐适量蒸鱼豉油适量蒜适量麻油适量步骤1.准备一些熏肉,一根茄子,及一些蒜瓣2.将茄子切成划口子3.将熏肉切薄片4.然后将熏肉夹在茄子中间5.将蒜瓣拍散6.然后放些蒜瓣,撒些盐7.然后上锅蒸20分钟8.蒸好后,浇上蒸鱼豉油9.再浇上麻油10.搅拌均匀即可小贴士蒸完后再放蒸鱼豉油和麻油然后搅拌均匀
2. 莴笋熏肉的做法视频
1.处理:将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形。
2.腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制:锅架火上,把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约1.5个小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉。
4.熏制:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。
3. 烟熏肉炒莴笋怎么炒好吃
莴笋丁,牛肉粒,尖椒粒,大火爆炒好吃
4. 熏腊肉炖莴笋
第一道:干锅莴笋腊肉 原料:莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克 制法:1、腊肉改刀成片,莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用; 2、锅置旺火,把腊肉煸出香味,下莴笋片.红辣椒.剁辣椒,旺火翻炒至莴笋片熟.下蚝油、料酒.味精.胡椒粉.淋上红油.翻炒几下拌香油出锅; 3、盛入小铁锅内.上酒精炉即成 第二道:材料:莴笋杆一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量 做法:1、莴笋杆去皮,洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。 2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证莴笋片的清脆爽口,更有口感。 3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的莴笋片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。 莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃,腊肉的烟熏味,能很好的掩盖住莴笋的青涩味,还能带出它本身的回甘,再加上腊肉的浓肉香,真是绝配。
5. 笋炒熏肉的做法
主料3人份
春笋2个
腊肉2小块
青蒜1根
干辣椒2个
辅料
盐适量 食用油适量
步骤1
春笋剥去外壳,切掉根部已经木质化的部分。不要洗
步骤2
将笋切片,两三毫米左右厚
步骤3
烧一锅水,水开后,倒入笋片,煮一两分钟
步骤4
将焯好的笋片捞出,滤干水
步骤5
锅里重新加入干净的水,腊肉洗干净,用刀刮一下,切几段,冷水下锅。水开后再煮五分钟。可以一次煮多点,剩下的放冰箱,下次直接烧,不用再煮了
步骤6
煮好的腊肉捞起,晾凉
步骤7
取2小块腊肉切片。剩下的放冰箱
步骤8
青蒜和干辣椒都洗干净,甩干水,切碎
步骤9
锅里倒适量油,先倒入很肥的腊肉煸炒一下,出一点油,再将瘦一些的腊肉倒入,煸炒两下就好。腊肉煎一下会香点,不用炒久了
步骤10
接着倒入笋片翻炒
步骤11
加一碗水,盖上锅盖焖煮五分钟
步骤12
尝下咸淡,加适量盐,青蒜和干辣椒末倒入,翻炒拌匀,开盖煮一两分钟
步骤13
起锅装盘
6. 烟熏肉炒莴笋
先用淡盐水泡三个小时,然后煮熟后撕成小块,加蒜苗,大蒜炒
7. 莴笋熏肉的做法大全
酸菜摘下叶子,泡水10分钟,以去多余的盐和酸。
超市买回的一长条熏肉,依自家情况分成适量的几段,下沸水中煮,去除多余的烟熏味、盐味,30分钟后捞出沥水,然后切成薄片。
酸菜清水冲洗干净后,尽可能的挤干水分,然后切碎,姜切末。
锅热,倒入酸菜炒干水分,盛出备用。
锅中坐水烧开,倒入切好的熏肉片,再次过水冼去更多熏肉中的盐味,煮5分钟后捞起。
锅里倒入油,下姜末,再加适量白糖,然后下肉翻炒,再加少量水、酱油,烧开后用小火焖至肉熟透。
最后倒入酸菜,翻炒均匀即可出锅装碟。
8. 莴笋炒腌肉的做法大全
窝笋丝怎么炒好吃的做法?
我觉得莴笋丝是我们比较常见的食物,然后莴笋也非常的有营养啊,夏天我们也经常买莴笋,吃脆脆的,香香的,我觉得是很好吃的啊,莴笋丝炒鸡肉丝,我觉得是啊,是美味的啊,炒熟之后再放放点辣椒,我觉得那是更加的美味,吃饭米饭非常香
9. 莴笋烧酥肉的做法
1.先做焖子,将粉条浸泡回软洗净
2.粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀
3.放入容器
4.上笼屉大火蒸1个小时
5.这个就是蒸好的焖子
6.五花肉条用淀粉、面粉挂糊
7.放温油中炸黄
8.蘑菇浸泡回软,去蒂洗净;白菜切片;葱切段;姜切片
9.焖子切块
10.砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油,大火烧沸,改小火炖30分钟,放入蘑菇、白菜
11.继续小火加盖炖10分钟
12.放味精调味,ok
10. 莴笋熏肉的做法窍门
腌制好的咸肉挂起来,松针点火烧一会再将火灭了,利用烟来熏肉。
11. 莴笋炒熏肉的做法
食材:茄子1个,熏肉180克,生抽1勺,葱12克
做法:
1.茄子洗净去皮切块,熏肉用水冲一下切条。
2.把油锅烧热放少许的油,把熏肉倒进去炒熟。
3.把茄子倒进去,放入少量的水生抽,最后熟了放葱炒片刻
4.炒熟后装碗。(熏肉有盐巴炒时不必再放)