1. 火腿炒笋片
将酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。
2、锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。
3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。
4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾好之后，就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完之后，就可以关火了，这样鸡蛋才会特别的嫩，在出国前放入鸡精、香菜、香油，搅拌一下即可。
2. 火腿肠炒笋片
竹冬笋
主料
五花肉100g、笋600g
辅料 2种
葱花 适量、蒜片 适量
调料 3种
油 适量、盐 适量、酱油 适量
烹饪步骤
步骤1、准备食材。
步骤2、先将笋剥去外皮。
步骤3、在去掉根部较硬的外皮。
步骤4、将笋切片，肉解冻后也切片，葱蒜备好。
步骤5、首先将笋片放入沸水中焯水一下，捞出控水。
步骤6、锅中油热后放入肉片翻炒至8-9成熟。
步骤7、在放入葱蒜炒香。
步骤8、然后放入焯好的笋片翻炒。
步骤9、放入适量酱油和食盐翻炒均匀。
步骤10、笋以焯水，所以不需要炒的时间过长，两分钟即可。
3. 莴笋炒火腿片
金华火腿炒莴笋的详细做法步骤:1、莴笋、蒜切片,火腿切丝。 2、热锅凉油放入火腿、蒜片小火煸香至蒜片微黄。 3、转大火,锅热后放入莴笋片翻炒，放入料酒、生抽。4、莴笋片熟后保持清脆的口感关火，放入盐，完成。
4. 火腿肉炒竹笋
1/8 尖椒洗净去籽，然后拉开切成菱形片，火腿切成菱形片，鸡蛋打入碗中搅匀备用
葱姜蒜切片
2/8 葱姜蒜切片
将锅烧热下入色拉油10克左右，把打好的鸡蛋滑熟捞出备用
3/8 将锅烧热下入色拉油10克左右，把打好的鸡蛋滑熟捞出备用
锅中烧油100克，转大火烧热，把尖椒块、火腿块放入油中，汆下倒入漏勺备用
4/8 锅中烧油100克，转大火烧热，把尖椒块、火腿块放入油中，汆下倒入漏勺备用
锅中留油10克左右，烧热，下葱姜蒜进行爆香，放入尖椒块、火腿块
5/8 锅中留油10克左右，烧热，下葱姜蒜进行爆香，放入尖椒块、火腿块
5. 笋尖炒火腿
原料：熟猪肚、尖椒、笋干菜、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、食材：熟猪肚（已切）、尖椒（已清洗）、笋干菜（已泡发）
第2步、将已清洗好的尖椒放在案板上切开。
第3步、烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒。
第4步、接着，合入熟猪肚和泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻炒翻炒。
第5步、然后，加适量的生抽。
第6步、加适量的盐。
第7步、调味炒匀，即成。
6. 火腿炒竹笋
做法 1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
7. 火腿炒春笋
将竹笋剥好洗净。将竹笋切丝备用。
将竹笋倒入开水锅中焯一下，要焯至7-8分熟，捞出备用。
将小米椒洗净切好备用。
将韭菜洗净切段备用。
将锅洗净烧干，倒入适量油烧热。
将小米椒和笋子倒入锅中翻炒片刻。
将韭菜倒入锅中，快速翻炒至断生。加入适量的盐，翻炒均匀入味即可。
8. 火腿炒青笋
材料
莴笋叶1把，蒜、姜、干红辣椒2个盐、植物油
做法
1、莴笋叶子洗净，切成大段。
2、姜切末、蒜切丁，红辣椒切段。
3、锅烧热，放少量植物油，放入姜蒜、辣椒炝出香味。
4、放入莴笋叶，不停翻炒，颜色完全变成深绿色，加盐，翻炒出锅。
9. 火腿炒笋干
用料
火腿肠 1根
笋干 想烧多少放多少
葱 同上
草菇老抽 觉得颜色可以就好
鲜酱油 放一丢丢
红糖 根据个人口味
胡椒粉 根据个人口味
鸡精 一丢丢
步骤 1
把火腿肠切成条状，锅里放油，先热锅，放火腿进去炒一下，然后再把笋干放进去，依次放调料，就可以了，很简单
步骤 2
把火腿肠切成条状，锅里放油，先热锅，放火腿进去炒一下，然后再把笋干放进去，依次放调料，就可以了，很简单
10. 火腿炒笋片的做法
主料3人份
冬笋395克
韭菜140克
辅料
花生油4汤勺 生抽1汤勺 精盐0.5勺
步骤1
食材：冬笋、雪菜（已清洗切开）
步骤2
将冬笋剥壳清洗一下
步骤3
放在案板上切成丝
步骤4
接着，将切好的冬笋下入清水锅中焯开6——7分钟后，捞出
步骤5
烧锅加4汤勺油烧热，下入焯好的冬笋和切好的韭菜翻炒一下
步骤6
然后，加1汤勺生抽
步骤7
加0.5勺盐
步骤8
调味炒匀即成