1. 笋干炒培根
步骤1
土豆去皮切条，入蒸锅蒸20分钟左右至绵软。取出后趁热稍微压碎一下
步骤2
煎锅加热少许油，放入培根煎至两面金黄取出，用锅里剩余的油继续炒一下切丝的胡萝卜，盛出备用。土豆泥放至差不多不烫的温度时，加入煎好切丝的培根和炒好的胡萝卜丝。加适量盐和黑胡椒粉拌匀。把新鲜罗勒叶也切碎，加进去稍微一拌即可
步骤3
手上沾点水或者油，抓一把拌好的土豆泥团成球，可以接住圆形的模子压好形状，也可以直接用手按扁，放入不粘锅里（锅里提前放点油），一面煎黄后再翻面也煎黄。（因为很软糯，不能随意翻动，一面煎好后再翻面）
2. 笋瓜炒培根
西葫芦炒蘑菇的做法步骤
1. 西葫芦洗净切片，放点盐拌下备用，蘑菇洗净切厚片。
2. 锅中放油，干辣椒剪段入锅中炒香倒入西葫芦翻炒四下，再放入蘑菇翻炒至八成熟出水状态放入一勺半盐，一勺糖炒熟出锅装盘
3. 冬笋炒培根
首先把水煮冬笋切丁放辣椒放酸萝卜加生抽爆炒即可。
4. 笋片炒培根
【食材清单】：冬笋，咸肉，干辣椒，白糖，食用油，姜末，生抽，鸡精和，料酒。
【烹饪步骤】：
1、咸肉是不能直接吃的，因为太咸，吃的时候要先用清水稍微的浸泡一段时间才行。把冬笋的皮去掉了以后切成片了备用。
2、 把咸肉切成薄片，我喜欢吃薄一点的，大家可以根据自己的口味选择是要厚一点还有薄一点的咸肉。冬笋的薄厚也根据自己的口味来选择就好了。
3、 冬笋切成片可以后清洗干净，锅里面加入适量的清水，把冬笋片下进去焯水，焯水的时候要是能加少量的盐进去就更好了，可以让冬笋更加的有滋味，也能把冬笋的涩味煮出来。
4、 把小米辣切成圈，生姜切成末，料酒，生抽，白糖还有鸡精都准备好了。
5、炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把浸泡好了的咸肉给下进锅中开始翻炒，把咸肉炒得透明，炒出油脂。
6、 这时候我们可以在里面加上一点姜末，还有辣椒圈一起用大火翻炒均匀，随后我们把料酒，生抽也下进去调色（因为油脂与油温过热，加料酒的时候容易锅内起火，不需要紧张，盖上锅盖就好了）。
7、随后我们再冬笋片下进去，加入少量的开水焖煮个1~3分钟左右，把锅掀开，加入鸡精吗，白糖，把水分收干就可以出锅了。冬笋的清香混合着咸肉的香味，清淡与咸味相融，鲜香辣爽，咸肉也是很多人家乡的味道，吃上一口思念和乡愁都在这一刻融化了。
【小贴士】：
1、笋类含有大量的草酸，需要汆水去除，目的有二：一是减少对胃肠的刺激，对身体好，二是改善笋的口感，去除涩味。
2、咸肉的处理上有两个办法，可以先拿去蒸一蒸，才好切片。 当然，喜欢口味清淡一点的，可以直接用水煮个10来分钟
3、冬笋比较吃油，正常情况下应该是多放油炒，但是这里用的配菜是咸肉，本身带有油脂，配上冬笋有特殊的鲜美口感，所以这里只放少量的油。
4、我们在炒咸肉的时候一定要注意火候，炒得太干就失去腊肉本身肥而不腻的口感，变得干硬。
5. 春笋炒培根
不用水，少放点油，培根很容易熟的
6. 莴笋炒培根
主料
莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒，加少许盐。
7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
7. 青笋炒培根的做法
食材
青笋500克、虾仁10个、香菇2个、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、生抽2茶匙。
做法
1、青笋刮去老皮先斜着切成段，然后再切成菱形片。
2、切好的青笋放入大碗中，加入适量食盐，充分抓匀腌渍10几分钟。
3、虾仁从后背刨开去虾线，放入碗中，加入少许白胡椒粉、大约2克食盐、1/2茶匙料酒、1/3茶匙玉米淀粉，充分抓匀腌渍1几分钟。
4、腌渍青笋和虾仁的时候来调料料汁，大蒜切末、小米椒切小圈备用。
5、切好的小米椒和蒜末一起放入碗中，浇上热油激出香味然后拌匀。
6、拌匀后加入辅料中的所有调料，生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。
7、腌渍了十几分钟的青笋用凉白开水冲去盐份，稍稍挤一下多余的水份。
8、锅中放水，水沸后放入腌渍好的虾仁焯水，虾仁变色卷曲，即可捞出。（虾仁不用焯水时间过长，大约一两分钟就好）。
9、焯过水的虾仁、青笋一起放入大碗中，淋上调好的料汁，拌匀即可食用
8. 培根炒笋丝
加点肉丝和笋一起炒，加作料约炒5分钟就好了。
9. 培根炒竹笋怎么样炒菜
1.虾剥皮，去掉虾线，放入少许盐，胡椒粉，姜粉，生抽
2.抓匀腌制10分钟左右
3.竹笋洗干净切段，锅放入适量清水，放入少许盐，两滴油烧开，煮竹笋1分钟左右
4.捞出放冷水浸泡备用
5.大蒜去皮切片，姜洗干净切丝，竹笋切块，大葱去皮切块备用
6.锅放油烧热，放入姜丝炒香
7.放入蒜片，胡椒粉，姜粉
8.炒出香味，放入腌制好的虾
9.虾炒变色放入竹笋
10.翻炒均匀放盐
11.翻炒均匀，放入葱
12.翻炒均匀，即可装盘