1. 芦笋鸡块做法窍门
1. 将鸡剁成块
2. 将鸡块腌制,放入料酒和老抽。腌制十分钟
3. 腌制好之后,打入一个鸡蛋,放点淀粉和少量的面粉搅拌一分钟,倒入一些油在锅里,等油热了,把腌制的鸡块倒入锅里翻炒。
4. 翻炒后,放入三把花椒和大蒜和干红辣椒,同时放入,不停翻炒,偏大火。
5. 翻炒出味后就可找大盘盛入
2. 芦笋烧鸡块
芦笋炒虾仁
1、 首先准备好所需的食材,芦笋、虾仁(最好用新鲜的大虾)、盐、糖、葱、料酒、淀粉。
2、 将芦笋清洗一遍,将大虾进行处理,将虾壳和虾头去掉,抽出黑线。
3、 将虾肉清洗一遍然后放入碗中,加入料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
4、 锅中放入适量的水,加入少许的盐,接下来倒入芦笋进去焯水,焯好之后取出切成段备用。
5、 锅中放入少许的盐,油温上来之后就可以倒入腌制好的虾仁,开背的大虾会迅速变成虾球。
6、 这时再放入芦笋进去翻炒,加入少许的盐和糖来进行调味,炒好之后撒上葱花即可。
3. 芦笋鸡块做法窍门是什么
材料;鸡脯肉 约34磅 抓腌鸡脯肉:盐约112茶匙,糖1/4茶匙,料酒1/2茶匙,116茶匙胡椒粉,葱1颗,姜3-4片,水4茶匙。蛋糊:鸡蛋2只,菜油2汤匙,低筋面粉5汤匙,小苏打1/8茶匙。蘸料:盐或海盐4-5茶匙,五香粉2茶匙,黑胡椒粉1茶匙,鸡粉1/2茶匙(也可不放)。
做法
一、将善、葱切碎,放在,石椿里椿烂后放了茶匙水搅拌;
二、鸡脯肉切成长短2手指宽的块,2-3毫米厚.放在大碗里,放1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、1/2条匙料酒、116茶匙胡椒粉,用手抓腌至起胶,再逐茶匙放里的善葱水,一共放了次,每次加水后要抓腌至肉完全吸收水后再加下一次的水,这样,肉才能均匀地吸收:
三、一中碗里Blender (手工,打永可)打散鸡蛋2只,再放菜油2汤匙打均匀,低筋面粉5汤匙和小苏打118茶匙混均匀,再加在蛋液里,打成面糊,将鸡块沾满面糊;
五、等油热至4-5成时炸至金黄色,但不用炸得太深色,鸡片容易熟:
六、将蘸料有干锅里稍炒即可。
4. 笋和鸡块的做法
1鸡斩块
2砂锅小火加热,放油,下姜葱,干辣椒,八角,桂皮,冰糖炒香
3冰糖完全融化后,下鸡块翻炒
4直到表面略带金黄,入米酒增香去腥
5加入柱侯酱炒香
6加入鸡汤或开水煮滚,转中火焖10分钟
7蒜子与山药入锅,焖到软烂
8临出锅把青红椒放入,这只是起到增色的作用,不喜欢可不放
5. 芦笋鸡块做法窍门图片
用料
鸡翅(或鸡腿去骨) 5个
蒜蓉 1小匙
生抽 2匙
姜蓉 1小匙
鸡粉 适量
料酒 2匙
生粉 均匀裹在鸡块上
油 2匙
炸鸡块的做法:
1.鸡翅从中间斩块,洗干净
2.加入全部调味料腌制2个小时或过夜
3.入锅炸前加入生粉拌匀
4.180度油锅,炸两遍。至颜色金黄即可
6. 芦笋鸡翅的做法
将芦笋切丝,胡萝卜切丝,木耳切碎,芹菜切段,蒜切末,以备使用锅中加水,把所有食材倒入,这是将食材焯水,然后捞起来过凉锅中加油进行预热,然后加入蒜末、料酒、食材、加盐、鸡精、香油翻炒
7. 芦笋鸡肉怎样做好吃窍门
第1种做法:响油芦笋
食材:芦笋一小把、大蒜3瓣、小米辣2-3个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、糖适量
步骤:
1. 准备原材料,芦笋买粗细均匀的。
2. 处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮,这里的芦笋是比较嫩的,没怎么处理。大蒜去皮洗净,切薄片,小米辣洗净切成小圈。
3. 烧一锅开水,水开后放一点点油和盐。
4. 放入芦笋汆汤一分钟左右。
5. 捞出芦笋,过凉水,摆好在盘子中。
6. 芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。
7. 准备一个小碗,蚝油、蒸鱼豉油和水1:2:2的比例调一碗料汁,加一点点白砂糖,搅拌均匀。
8. 料汁小火烧开,浇在芦笋上。
9. 起锅,烧热油,浇在芦笋上,就开始噼里啪啦的响啦~
10. 美美的一盘响油芦笋可以上菜啦~
第2种做法:虾仁鸡蛋炒芦笋
食材:大虾300克、芦笋200克、鸡蛋3枚、淀粉5克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉1克、盐5克、油适量
步骤:
1. 准备好食材。
2. 大虾挑出虾肠剥壳,背部深开一刀。
3. 入盐和淀粉轻轻揉搓出身上的粘液。
4. 清洗干净沥水。
5. 腌制虾仁:姜片、料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克,抓拌均匀腌制20分钟。
6. 芦笋清洗干净,削掉根部的老皮。
7. 根部切滚刀块,头部切斜刀。
8. 鸡蛋磕入碗中,加入盐1克、料酒半汤匙,打散备用。
9. 炒锅注入清水烧开,水中加入少许盐和油,倒入芦笋焯水1分钟。
10. 过凉。
11. 沥干水分。
12. 热锅热油,倒入蛋液翻炒几下,八成熟离火出锅备用。
13. 炒锅烧热入油,油温四成热,入虾仁滑炒至八分熟。
14. 倒入芦笋翻炒均匀。
15. 调味:入蚝油。
16. 入盐翻炒均匀。
17. 最后倒入鸡蛋,翻炒均匀即可。
8. 竹笋鸡块的做法窍门
1、大一点的冬笋的切法 大一点的笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm。
2、小一点的冬笋的切法 小一点的冬笋,一般横着切根部,笋尖的部分斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜好看。
3、中等大小冬笋的切法 中等大小的笋,可以横着切,也可以竖着切。
4、断裂的冬笋的切法。 断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂,断裂下来的笋选择横着切。
9. 芦笋鸡块的做法大全
用料:
鲜鸭肉
芦笋一把(大概是7-8根)
大蒜 一根
八角 两个
回扣 一颗
辣椒 四个
姜葱 适量
酱油.盐 适量
啤酒 一瓶
紫苏 这个很关键
芦笋啤酒鸭的做法步骤:
步骤 1 把鸭肉处理,切好。放一大碗水,放入八角和回扣姜。水烧开把鸭肉灼一下,大概10-15分钟。把水倒掉待用(这样可以把多余的油去掉,也为了去腥。减肥的MM可以放心食用)
步骤 2 把大蒜切成段垃圾切好,芦笋的下面部分比较老,切成斜片。芦笋上面部分用来装饰所以不用切
步骤 3 开火将灼好的鸭肉放入,翻炒几下,倒入酱油、辣椒和盐、啤酒,啤酒根据个人喜爱和鸭肉量放。大火闷到啤酒差不多干转小火,放入大蒜段
步骤 4 把斜切的根部芦笋,和紫苏放入火翻炒几下就可以了关火,盖上盖闷着
步骤 5 芦笋的上面部分,开水白灼,很快熟的,拿出漂亮的盘里把芦笋放在下面摆盘。把鸭肉倒入撒上葱花就OK了。
10. 鸡块和笋怎样做
食材:鸡腿肉、胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油。
操作方法:
1.准备两块鸡腿肉,一定要用鸡腿肉,这样做出的炸鸡才会鲜嫩多汁。用刀将鸡腿肉的筋戳断;
2.把鸡肉切成4厘米左右的小块。不能切太大或太小。太大不容易入味,太小容易炸糊;
3.找一个保鲜袋,把切好的鸡块全部放入保鲜袋中;
4.将胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖依次放入保鲜袋中;
5.扎紧袋口,用手搓揉保鲜袋,让调料和鸡肉充分混合在一起,再腌制20分钟。腌制的过程十分重要,这是炸鸡酥脆多汁的秘诀;
6.20分钟后,将鸡蛋和淀粉放入保鲜袋中;
7.用手反复的搓揉保鲜袋,让每一块鸡肉都裹上淀粉和鸡蛋;
8.将鸡肉从袋子里倒到盘子里,在鸡肉上均匀的撒上淀粉;
9.烧一锅油,油温大概为150度时,将鸡肉一块一块的放入油锅中,炸至两面金黄即可。炸鸡的油温也很关键,一定要控制在150度左右;
10.捞出鸡块,装入盘中,酥脆多汁的炸鸡块就做好了。