1. 虾仁芦笋皮蛋做法？
原料：芦笋、虾仁、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材：芦笋（只取头部），鸡蛋，虾仁，牛奶；
第2步、鸡蛋里加入牛奶和少量盐打散；
第3步、打散的鸡蛋牛奶液备用；
第4步、锅里水烧开，放入洗净的芦笋焯水断生；
第5步、锅中放油烧热；
第6步、加入虾仁炒变色；
第7步、再加入芦笋，撒少许黑胡椒粉和盐翻炒片刻；
第8步、将芦笋和虾仁在锅底铺好，尽量不要重叠在一起，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，使蛋液铺满锅底；
第9步、盖上锅盖，小火慢煎，直到蛋液全部凝固；不要翻面哦！
第10步、待蛋液基本凝固，摆上几片胡萝卜做成的小花点缀，再煎半分钟，就可以了；
第11步、最后可以撒一些罗勒碎或者芝麻哦！
2. 芦笋的家常做法？
芦笋炒牛肉
原料:牛肉200克，芦笋，小苏打，酱油，胡椒粉，水淀粉，绍酒，葱片，姜片，糖，盐，味精，花生油适量。
做法：牛肉去筋膜，切成薄片，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒腌制10分钟。牛肉片入六成热油中炒至肉色变白，沥油。锅内留底油，放入葱姜片、糖、酱油、盐、味精、少许水烧沸，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段翻炒均匀即可。
凉拌芦笋
原料:鲜芦笋，精盐，蒜蓉，麻油，葱花，红椒粒。
做法：芦笋剥去老皮洗净，切成2段，5～8根一捆捆紧，放入沸水锅(与水齐平)，煮5～8分钟捞出，晾干后解去绳，切成小段放入盘中。炒锅置火上，放入麻油烧至四成热，下入葱花、蒜蓉、红椒粒及盐炒出香味，倒入芦笋中拌匀即可。
椒麻芦笋
原料:芦笋，精盐，麻油，葱青叶，花椒，鲜汤。
做法：选用新鲜的嫩芦笋洗净，去皮，切成花刀块，放入沸水锅中汆至断生，捞入凉开水中过冷，沥干水分。葱青叶洗净，花椒粒去籽洗净，同放于案板上，用刀剁细成椒麻蓉。取一小碗，放入精盐、鲜汤、椒麻蓉、麻油拌和均匀，淋在芦笋上即成。
3. 青芦笋的家常做法？
配料:
芦笋1把、大蒜8瓣、辣椒3个、盐2g、蒸鱼豉油1小勺 、生抽1小勺
青芦笋的家常做法步骤:
1、首先，把准备好芦笋、蒜瓣和小辣椒。
2、将芦笋清洗干净以后，将其根部切掉，然后再次冲洗干净。
3、将芦笋从中间切开，大概切成这样就可以了，这样会更加入味。
4、起锅烧水，水开以后加一点盐在水中，再滴几滴食用油，因为有油的原因，会让芦笋保持原有的翠绿色。大概焯水2分钟就差不多，可以捞出来过凉了。
5、将蒜去皮切成蒜末，然后辣椒去根以后，切碎即可。其实，切碎的蒜和辣椒，会更加入味，更适合做这种白灼的蔬菜，让整体的味道更佳立体。
6、起锅烧油，加入一点盐，然后油温升高以后，可以加一点蒜蓉和辣椒，这样可以炒出香味。将炒好的热油浇汁在芦笋盘中，会发出刺啦刺啦的声音，声音比较悦耳。
【烹饪贴士】
1、为了让味道更佳丰富，可以加一点蒸鱼豉油，这样味道会更加立体。
2、芦笋焯水的时候，可以加一点盐和油，大概煮2分钟就可以过凉水了。
3、另外，还可以放一点蚝油，可以让这道的味道更加鲜美。
4. 芦笋炖鸡的家常做法？
草鸡一只，1.5斤
步骤2
芦笋一把，三元，我只用了一点炖汤，其余的炒肉吃了
步骤3
鸡切块，焯一下，去血腥，放料酒、老姜
步骤4
砂锅里，放足量水，放进漂洗干净的鸡块开始大火炖至肉熟烂
步骤5
我煮的是两天的量，所以，捞出一半放小砂锅里，放入适量芦笋稍微炖一下就可以了， 最后加点盐
5. 窝芦笋的家常做法？
工具/原料
芦笋 (1把)
肉 (10g)
油 半勺
葱 一段
花椒面 1g
盐 1g
味精 1g
酱油 半勺
方法/步骤
1/9
芦笋去掉根部较硬的部分，清洗
2/9
把芦笋切斜刀的段
3/9
准备一点肉，其实用不了很多，借味儿而已
4/9
把葱段切成葱花
5/9
开火后，热锅凉油，油热后放入肉片煸炒
6/9
肉片变色后，放葱花，花椒面，盐，酱油
7/9
放入芦笋段，继续煸炒
8/9
约2分钟后，变软
9/9
撒味精出锅
6. 粗芦笋的家常做法？
配料:芦笋250克、瘦肉1块、油适量、盐半茶匙、料酒半汤勺、生抽半汤勺、白糖半茶匙、味精少许、蒜4瓣、玉米淀粉半汤勺
步骤:
1.芦笋去掉老的一部分、再洗净，瘦肉、红辣椒、蒜洗净
2.芦笋切菱形或切段，红辣椒切小块、蒜切片
3.瘦肉切丝
4.加入半汤勺油拌均匀，加料酒、生抽、玉米淀粉拌匀。腌制5分钟
5.锅里水烧开，加几滴油，再倒进芦笋焯水一分钟
6.捞出过凉水、控干
7.锅里加少许油，放入肉丝炒至变色
8.盛入盘
9.锅里留油，加入红辣椒小块、蒜片炒出香味
10.倒进芦笋、肉丝，加白糖翻炒均匀
11.加入盐、味精炒均匀
12.盛入盘、即食菜
7. 炖芦笋的家常做法？
鸡洗净
剁成小块
放在水中，洗净
芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝
土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段
锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟
将土豆和胡萝卜块捞出
放入洗净的鸡块，焯水
捞出，控干水分，放在碗内备用
将干净的鸡汤盛出
大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起
锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻
放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）
鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康
放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火
粉丝用剪刀剪成小段
大约煮30分钟左右，加入粉丝
加入大葱段和芦笋段
继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅
加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可
8. 地下芦笋的家常做法？
芦笋洗净，接近根部老的部分刨皮。切成小段，烧水，水里加盐，另外在滴几滴油在水里，可保持芦笋原有的翠绿，有卖相。
水开，放入芦笋段，淖水至断生捞出沥水装盘，起油锅，油热淋在芦笋上，加入适量的鲜酱油，拌匀即食，又脆又嫩，营养也好。
9. 湖南芦笋的家常做法？
芦笋被誉为“蔬菜之王”，是世界十大名菜之一。益阳芦笋家常做法例举:
一丶万绿丛中一点红
配料:芦笋适量、红辣椒适量、醋适量、酱油适量、盐香油适量，烹饪步骤:1.芦笋洗净2.开水淖一下捞出过凉3.把上述的辅料（除辣椒以外）搅拌均匀4.把料汁浇到芦笋上去5.最后撒上红辣椒即可，一道清爽利口 营养丰富的万绿丛中一点红做好了
二、芦笋炒肉丝
配料:芦笋250克、瘦肉1块、油适量、盐、料酒生抽白糖半茶匙、味精少许、蒜4瓣，烹饪步骤:1.芦笋去掉老的一部分、再洗净，瘦肉、红辣椒、蒜洗净2.芦笋切菱形或切段，红辣椒切小块、蒜切片3.瘦肉切丝4.加入半汤勺油拌均匀，加料酒、生抽、玉米淀粉拌匀。5.锅里水烧开，加几滴油，再倒进芦笋焯水一分钟6.捞出过凉水、控干7.锅里加少许油，放入肉丝炒至变色8.盛入盘9.锅里留油，加入红辣椒小块、蒜片炒出香味10.倒进芦笋、肉丝，翻炒均匀11.加入盐、味精炒均匀12.盛入盘。
10. 鲜芦笋的家常做法？
1.首先，我们准备一把新鲜的芦笋，从中间切成两段，把根茎处的外皮轻轻的刮去，芦笋的表皮是一层粗纤维，不太好消化，不介意的朋友保留也可以，带表皮还能防止营养流失。
2.处理好以后，把芦笋放入清水中洗干净。
3.几粒大蒜拍扁、切成蒜末备用。
4.锅内烧水，水烧开后先把芦笋茎焯水40秒、再下入芦笋头，同时加入少量的食盐、植物油，加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，同时还能锁住芦笋的营养成分。
5.整个焯水过程不要超过40秒钟，然后把芦笋倒出来、用凉开水冲洗降温，这一步能使芦笋口感更脆。
6.芦笋控过水以后摆放在盘中，撒上蒜末，放上一点红椒丝、葱丝点缀一下。
7.下面，我们调一下料汁，锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开调料，然后把料汁浇在芦笋上面、等待激油。
8.锅内烧油，把油烧至热冒烟（7成热）时起锅，均匀浇在芦笋上面激出香味、美味即成。
小贴士：
1.芦笋外皮的粗纤维，可以保留、也可以去除，根据自己的喜好处理就可以了。
2.芦笋焯过水后要立即用凉开水浸泡降温，这样口感更脆。