1. 酱笋的做法大全图解
步骤1
小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。
步骤2
加入五香粉拌匀。
步骤3
均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。
步骤4
最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。
步骤5
锅里放适量外婆香菜籽油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。
步骤6
小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起。
步骤7
准备一把老葱叶子洗净备用。（如果有干的大蒜叶是最好的）
步骤8
另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香，下入葱花姜丝翻炒爆出香味。
步骤9
倒入两小碗清水，加两勺酱油，烧开成酱汁。
步骤10
把洗净的老葱叶子铺在锅底。
步骤11
将炸好的小鱼码在葱叶上，倒入烧好的酱汁，酱汁没到鱼的三分之二就可以，不用全部没过鱼身。（因为压力锅不消耗水，酱汁太多味道就不醇厚）
步骤12
盖上锅盖，启动“肉类）功能即可。
2. 酱肉笋的做法
用料:
酱肉 1块
雷笋 3棵
盐 1勺
做法:
步骤 1
准备新鲜雷笋。
步骤 2
去除笋衣，削掉泥土脏污部分。
步骤 3
洗净滚刀切。
步骤 4
酱肉一块，切成片。
步骤 5
切好的笋装盘，撒一勺盐。
步骤 6
将腊肉铺在上面。
步骤 7
放入电饭锅里和米饭一起蒸。
步骤 8
出锅。
3. 酱笋的做法大全图解视频
1.材料配齐。
清炒笋片的做法步骤2.笋切片 清炒笋片的做法步骤3.油锅入辣椒，葱，蒜，爆香。
清炒笋片的做法步骤4.放入笋片翻炒。
清炒笋片的做法步骤5.加入醋和生抽。
清炒笋片的做法步骤6.稍微翻炒。出锅。
4. 酱笋的做法大全图解窍门
食材
鲤鱼1条，豆腐1块，六必居干酱2勺，甜面酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，蚝油1勺，带皮五花肉1块，盐适量，姜片5片，小米椒5个，洋葱碎适量，郫县豆瓣酱半勺，榨菜1袋
烹饪步骤：
1，鱼清理干净，鱼颈部划刀取出腥线，鱼背部划刀，抹一层盐和料酒腌制。
2，小米椒切段，混合洋葱碎和姜片，五花肉切块，肉皮切块。
3，热平底锅，放油将鱼两面煎2分钟后盛出，在放豆腐块煎至两面金黄盛出。
4，铁锅放少量油，放五花肉小火煎出油至五花肉焦黄，放小米椒姜片洋葱碎，加郫县豆瓣酱炒至红油，加预先调好的干酱面酱酱油蚝油，炒出酱味，加水，放鱼，水量与鱼持平，大火烧开。
5，烧开后，放入豆腐和榨菜继续大火炖10分钟，小火慢慢收汁5分钟，盛出。
5. 酱笋怎么做好吃
营养价值高的一般口感不好，重在 养生，还是清淡的吃法
6. 酱油笋的做法
用料：土鸡半只；竹荪5根；枸杞15颗；盐适量；料酒少许；姜几片。
做法：
1、准备好所有食材，先将土鸡洗干净，去除内脏，冷水入锅；
2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块；
3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖；
4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下；
5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。
6、将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道，最后根据个人口味加盐，关火，开始享用。
7. 酱笋怎么做
选料与配：原叶大粗棵青笋，切掉根部、去叶，用刨刀刨去老皮留一层嫩皮。10公斤配菜、1.8公斤盐、7公斤次酱、7公斤新甜面酱。做法加工腌坯：
①腌盐：将刨去的老皮的青笋下缸，第一次用盐0.6公斤，层菜层盐下缸杀水，第二天捞出，再用1.2公斤盐，层菜层盐下缸腌制，每天翻缸一次，五天后，三天翻一次缸，共10天左右即可。
②澄卤：把笋捞出，放到另一缸中压紧。卤水澄清，将上面的泡沫撇去，缸底的沉淀物除去。只把清卤舀到压紧的笋缸里，等待酱制。
③初酱：把腌成的咸笋坯捞出，控干咸水，先放在次缸缸内，酱制一周，每天搅缸1次，使其均匀。
④复酱：把笋从次酱缸内捋出，投入新面酱，将笋下缸酱制，每天翻1次，一个月后酱制（放在甜面酱中保存一个月）。酱笋虽然用的时间长，但它美味可口，吃了又想吃。酱笋是非常好吃的。
8. 酱竹笋的做法
主料：竹笋5000克调料：盐1000克,甜面酱2000克酱笋子的特色：色味鲜美，香脆。酱笋子的做法：1.将鲜笋子去根皮削皮，放入盐水缸浸泡，表层撒上盐，压上大石块，2天翻倒一次，共翻倒三次，放置阴晾处。2.酱时用清水浸泡，二天换水一次，共换三次，撒出部分盐分，装入纱布袋放入缸内，一层笋子一层酱，10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。
9. 腌酱笋的做法大全图解
主料
小竹笋500g
腌肉100g
辅料
葱2根
蒜苗2根
糟辣椒2勺（小）
调料
香醋1勺（小）
酱油1勺（小）
味精1g
盐1g
腌肉炒竹笋的做法步骤
1. 将葱、蒜苗洗净，葱切粒，蒜切段备用。
2. 将摘来的小竹笋去壳。
3. 去壳后洗净。
4. 冷水下锅，焯一遍水。（目的在于炒的时候更容易熟）
5. 焯好水后，捞出用冷水洗净后切段。
6. 腌肉切片。
7. 将腌肉下锅，炒出猪油。
8. 将小竹笋下锅翻炒至八成熟。
9. 然后在锅中加入糟辣椒，蒜苗，酱油，香醋，味精和盐调味。
10. 搅拌均匀后方可出锅，撒上少许葱花即可。
小窍门&温馨提示
1.竹笋的根部一定要去除，不然嚼起来会像柴一样，影响口感。2.也可以清炒，不需要添加糟辣椒。
10. 酱腌竹笋的做法大全集
第一步，将竹笋根部比较硬的去掉，洗干净。
第二步，将竹笋自然晾干。
第三步，将竹笋切片。
第四步，将竹笋片铺入罐子底，撒一层盐。铺一层，撒一层。直到铺满罐子，压实。密封保存。
第五步，放置一周。取出，腌竹笋完成。
注意事项
盐要适量，不用太多。