1. 鸡胸炒竹笋
竹笋切滚刀，快开水中焯一焯。鸡胸肉比较柴，把鸡胸肉剁成末。打入鸡蛋淀粉，把鸡胸脯做成肉圆。
锅中放油，把竹笋煸炒放水烧开以后汆入肉圆 开锅放盐葱花味精即可。
2. 鸡胸肉炒竹笋
这个先过一下开水再淘冼干净，用猪油和植物油炒好吃。
3. 鸡胸肉炒笋
莴笋切丝用油炒香加入食盐生抽大蒜干辣椒一起焖煮一下即可。
4. 竹笋炒鸡翅
竹笋开大火爆炒8分钟左右就可以完全熟了。
5. 鸡胸炒春笋
春笋、猪肉蒜、葱生抽、食盐、料酒、胡椒粉、调和油、白糖
1、肉丝和春笋
2、春笋剥去壳，切去老根，
3、用刀背拍松后切段。
4、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。
5、然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
6、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；
7、翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，
8、中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。
6. 鸡心炒竹笋
1、食材：鸡心1斤，尖椒2个。
2、首先，先将鸡心切成两半，目的是去除鸡心内的血块，然后清洗干净放到一边。烧一锅开水，将鸡心放入水中煮5分钟，目的是去腥和鸡心上的油脂，然后捞出放置。
3、将尖椒洗干净，切成小块，将葱蒜切好放置
4、锅中倒入油加热至有青烟飘起，然后把准备好的葱蒜和尖椒倒入锅中炒香，在放入鸡心翻炒几下，倒入酱油，辣酱和盐，翻炒1、2分钟即可出锅，一盘好吃的鸡心就做好了。
7. 鸡胸炒笋片
食材明细
莴笋 1根
盐 1小勺
大蒜 2头
蚝油 1勺
清炒笋片的做法
1、莴笋去皮洗干净,切成小段,再把每小段切成菱形片
2、大蒜切成蒜蓉备用
3、锅烧热倒入油，油热后放入蒜蓉煸炒成金黄色
4、把切好的笋片倒入锅中煸炒断生
5、放入一勺蚝油翻炒均匀
6、放入少许盐调味，蚝油有咸味，不需要放太多盐
7、翻炒均匀，感觉汤汁变得粘稠就可以了，盛入盘中就可以了
8. 竹笋炒鸡胸的做法大全
主料
竹笋350克
辅料
猪肉100克， 豌豆150克， 葱姜丝10克， 生抽10毫升， 精盐4克
步骤1
笋洗干净去皮
步骤2
将笋切丁备用
步骤3
盆中放入清水，水里加些盐
步骤4
水开以后将笋丁放进去煮十分钟
步骤5
豌豆洗干净去皮
步骤6
猪肉切丁，葱姜切丝备用
步骤7
炒锅烧热加入玉米油，油热以后下入猪肉丁煸炒
步骤8
猪肉变色以后加入葱姜丝煸炒
步骤9
然后加入豌豆煸炒
步骤10
看到豌豆变色下入控干水分的笋丁
步骤11
翻炒一会儿加入盐
步骤12
加入生抽翻炒两分钟出锅装盘开吃
9. 鸡胸脯肉炒竹笋
大盘鸡用鸡块就可以做，通常鸡胸脯的肉最软烂，鸡腿的肉更厚实，各有各的风格，剁成块之后只要完全煮熟就可以，不用拘泥到底用哪里的肉，大盘鸡的肉需要带骨头的，这样吃才会有味。
10. 鸡胸肉炒竹笋的做法窍门
将买回来的竹笋剥掉外面的硬壳
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然后洗净，切成薄片
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锅内放水烧开，把竹笋放进去，加入适量盐巴煮熟
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捞出后放入冷水反复冲洗，沥干水分备用
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锅内加油烧热，倒入蒜末炒香
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加入竹笋翻炒
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最后加入盐巴和味精调味即可出锅