1. 泡萝卜的方法
将萝卜切块晾干，用盐腌制，再放入坛子中加入醋泡椒即可。
2. 用生抽泡萝卜的方法
1、萝卜切成细条（或切薄片）。
2、撒上盐，拌匀，然后使劲揉，直到出水，看到萝卜变软就可以了。但是注意，少量盐即可。
3、用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的话，拌匀静置也可以，只是所需时间略长而已。这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。要注意的是，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。
4、挤干水分，再用冷开水清洗萝卜，去掉盐味。（这一步如果试味觉得不咸的话可以省掉）
5、将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子。
6、把米醋、糖放入锅中，小火煮开。
7、糖醋煮好后，要晾凉才可以放入瓶中。
8、这一步可以随自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥于食谱，醋的分量可以大致盖过萝卜即可
3. 泡萝卜的方法和配料
用洗米水做酸萝卜的做法：
1、白萝卜去皮，切成寸片。
2、洗米水煮开后把它晾凉。
3、把洗米水倒入罐子里，喜欢吃辣可以放点辣椒和花椒做调料。还可以放入冰糖，使萝卜爽脆同时也更香甜，喜欢吃咸味的也可以放些盐。
4、放入切好的白萝卜片，用筷子搅拌均匀。
5、瓶口倒入水，可以起到密封的效果。再盖好盖子，放到阴凉处静置15-30天就可以吃了。
4. 泡萝卜的方法酸脆
泡萝卜皮做起来还是很简单的，你需要准备的材料有：新鲜白萝卜一根，泡椒一瓶，白醋，冰糖，枸杞，盐。
做法：
1. 将准备腌制的容器洗净晾干待用2. 将冰糖敲碎待用3将白萝卜削皮洗净，切块待用。块不要太大，此处可将切好的萝卜用适量盐腌制3小时左右4将切好的萝卜放入容器中。每铺1-2层萝卜，撒一层冰糖，放入几颗枸杞以及泡椒。
如此反复 至所有萝卜全部放入容器内5 将泡椒的水全部倒入容器内再倒入白醋至淹没萝卜。
6. 盖上盖密封好后，稍微晃动，使白醋和泡椒水能够均匀混合天气如果不是太热可以常温放置。如果是夏天建议放入冰箱保鲜。一晚上后第二天即可食用。泡萝卜用的水可以反复使用2-3次，建议一次泡制的萝卜吃完后再放入新的萝卜。至水变浑浊发黄，则必须换新的料重新腌制
5. 玻璃罐泡萝卜的方法
用料
萝卜
食用醋
白糖
凉开水
食盐
酸萝卜的做法
把萝卜（或黄瓜）切成1~2mm的薄片（也可切成条，随便啦）
放入一点食盐，拌匀，约20~30分钟变软。
凉开水里醋。因为各个牌子的醋酸度不同，只能一点一点调了。我比较爱吃酸，从1:1开始，再加一匙糖（怕酸的多加点，合适为止）
萝卜变软后，尽可能的挤干水分，放进调好的醋里泡。4小时左右就行（越厚当然要越久）
其实加一两个指天椒应该更好吃（偶家没有，所以没加）
6. 泡萝卜的方法大全
第一步：白萝卜洗净后不要去皮，应为萝卜皮腌制出来口感比较脆，一定要全部留着，洗好的萝卜晾干表面的水分，用刀一剖为四，再切成片待用。
第二步：下面一步开始给萝卜腌制杀水，在萝卜片上撒上大概两汤匙的食盐，用手抓拌均匀后腌制2个小时，这一步就是利用食盐的渗透压原理将萝卜中的水分杀出来，时间到了就把杀出的水分倒掉，将萝卜片用水冲洗一下挤干水分，冲掉多余的盐分，防止腌出来太咸，然后将萝卜片放在通风的地方晾干表面多余的水分，没有多余的水珠就可以了。
第三步：准备一个空碗，在碗中加入生抽100克，陈醋80克和白糖30克，用筷子搅拌均匀至白糖完全的融化开来。
第四步：把萝卜片放入一个干净无水无油的盆中，将小米椒切圈，大蒜切片，生姜切片后加入萝卜片中，再将调好的料汁也倒入萝卜片中抓拌均匀，用保鲜膜覆盖腌制1天后就可以吃了，全程腌制没有加入一滴水。