一、萝卜条咸菜做法？
材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、
做法步骤：
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。
2.萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。
3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。
4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。
5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了
二、家常萝卜咸菜的做法？
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）
2
2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。）
3
3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。
4
4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。
5
5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）
6
6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）
7
7、萝卜咸菜就腌好了，腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了，而在平时来罐迈康美 番茄动力是健康不错的选择。
8
8、这种腌萝卜的做法非常的简单，腌好就可以直接吃了，也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃，味道会更好。
三、萝卜咸菜最正宗的做法？
萝卜适量盐适量花椒适量八角适量香叶适量干辣椒适量白酒适量
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）
2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。）
3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。
4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。
5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）
6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）
7、萝卜咸菜就腌好了，腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了，而在平时来罐迈康美 番茄动力是健康不错的选择。
8、这种腌萝卜的做法非常的简单，腌好就可以直接吃了，也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃，味道会更好。吃起来非常的脆！吃饭或是喝粥的时候配上点萝卜咸菜，有它就可以吃得饱饱的了，而且还特别解腻，如果吃肉吃油腻了的话，吃点萝卜咸菜会瞬间舒服了许多，会很解腻的！把简单又好吃的做法分享给你，有空的时候你也赶紧做一份尝尝吧。
四、白萝卜咸菜的正宗做法？
步骤/方式1
白萝卜去皮，清洗干净，切成4半。
步骤/方式2
然后将白萝卜切成薄片。加点盐，白糖腌制2小时后挤掉水分。
步骤/方式3
晾至半干
步骤/方式4
将白萝卜放入干净盆中，加入1勺白糖。
步骤/方式5
加入适量盐
步骤/方式6
大蒜去皮剁碎
步骤/方式7
放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陈醋。
步骤/方式8
加入1勺极鲜酱油。
步骤/方式9
加入1勺米醋。
步骤/方式10
加入适量香油拌匀腌10小时。吃时撒上芝麻
步骤/方式11
装盘开吃
五、大缸萝卜腌咸菜的正宗方法？
食材准备：
萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把
腌制方法：
1、先准备好大萝卜，然后再将大萝卜洗干净后对半切开，再切成小细条状。萝卜条别切太大，也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜，所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。
2、将所有的萝卜都这样切好，然后放入盆里或者腌菜缸里，撒入盐巴大概抓匀放一小时。
3、然后盐稍微融化了一些，再搓揉一会儿。搓好后腌上1天，注意盐可不能太少，太少搁不住，容易发粘。
4、腌出水分来，将萝卜干捞出来，放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜干的水可不要倒掉，到了晚上就派上用场了。
5、到了晚上，要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制。
6、第二天，继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话，晒上2天就差不多了，不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里了。
7、我们今天这款萝卜干别晒得太干，就可以加调料保存了。
8、接下来我们就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。将萝卜干都切成丁状，别切太小，比花生米大就行了。
9、碗中放入白芝麻、辣椒粉，浇入烧热的食用油“滋”一下，调拌均匀后，再加入醋和少许生抽调匀。
10、选一个大碗，将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时，这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了。
六、大萝卜咸菜的正宗做法？
【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制作方法】：
1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。
七、腌制白萝卜胡萝卜咸菜的正宗做法？
【食材】：红萝卜1根，雪碧300毫升，清香米醋60克，盐2勺，小米辣适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先准备一个大红萝卜，清洗干净不用去皮，先分成四瓣，再切成3刀连的夹刀片，所谓三连夹刀片，就是中间两刀不切断，第三刀切断
步骤二：萝卜全部切好之后，放在大碗中，加入2大勺盐，搅拌均匀，腌制10——30分钟。
步骤三：接下来准备一点儿小米辣，洗干净切成辣椒圈就好了。小米辣的量根据自己喜好辣的程度添加。
步骤四：红萝卜腌好了，我这个是腌了20多分钟，你看，已经出来很多水了。把腌制好的萝卜挤一挤水，尽量挤干点。
步骤五：这个萝卜是酸甜口味的。雪碧是甜的，不用加糖，还要加入一点醋，我加了60克左右的清香米醋，或者加白醋也可以。陈醋就算了吧，味道太重了。
步骤六：加入咱们平时常喝的雪碧饮料，我买的是那种小小瓶的，一瓶300毫升我全倒进去了，味道很正。
步骤七：把咱刚才切好的小米辣放进去，具体放多少看自己的对辣椒的承受力吧！搅拌均匀后，封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏2小时，腌一个晚上更好吃。
八、腌制萝卜咸菜的做法？
白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml。
做法：
1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。
2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。
九、白萝卜丝咸菜腌制方法？
所需食材：萝卜1根、花椒1小把。
第一步：在挑选萝卜时，要选用新鲜、无虫眼的萝卜，而且拿在手上沉甸甸的，这样的萝卜水分充足、新鲜，用清水冲洗干净，用厨房用纸将水分擦掉。
第二步：清洗好的萝卜，用刀将萝卜的根、须切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦丝器擦成细丝，也可以先切成薄片，在切成细丝备用。
第三步：炒锅中加入适量的油，待油热后加入1小把花椒，爆出香味，用滤网将花椒捞出扔掉。
第四步：将萝卜丝加入锅中，翻炒1分钟左右出锅，萝卜丝不需要完全炒熟。
第五步：找一个带有盖子的容器，炒好的萝卜丝趁热加入罐子中，用勺子压实，可以延长保存时间，盖上盖子，待罐子中的萝卜丝完全凉透后，放入冰箱中冷藏12个小时，期间不要打开罐子。
第六步：萝卜腌好后，取一些放入碗中，青红辣椒切圈放入萝卜丝中。
第七步：小碗中加入2勺生抽、1勺香醋、香油1勺、1勺辣椒油、适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀后，倒入萝卜丝中，香辣可口的腌萝卜丝就做好了。