一、月子餐胡萝卜炒牛肉做法？
食材：牛肉、红萝卜
调料：油、蒜苗、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、豆豉、味极鲜、料酒、盐、味精、淀粉
制作步骤：
1.牛肉切成丝，然后用清水抓洗几遍后挤出血水，这一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加点酱油、料酒、胡椒抓匀后，加点水淀粉，继续抓匀，最后加点食用油抓匀，可以防止肉丝粘连。
2.把红萝卜切成丝，生姜切丝，葱、蒜切末，蒜苗切马耳朵片。
3.开火把锅烧热，加油滑一下锅，大概七成油温，把牛肉丝倒下去，快速滑散，牛肉稍微一变色就用滤勺捞出来。【这里要注意，炒牛肉和炒猪肉不一样，油温过低，牛肉容易出水，肉质变老，所以需要大火高油温下锅，这样才能迅速锁住牛肉的水分，保持肉质鲜嫩】
4.锅中放入郫县豆瓣和豆豉炒香，再倒入葱姜蒜炒出香味，倒点料酒后把红萝卜丝倒下去，翻炒均匀，再加一点水，把汤汁烧开后加点酱油、盐、胡椒和味精调味，再把牛肉丝倒下去炒匀了，改成中小火焖煮一分半左右，待萝卜丝断生变软后，分次勾点薄芡，千万别多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十几秒钟，待蒜苗断生就可以出锅装盘了。
小贴士：
1.牛肉不同于猪肉，经过煸炒容易出水，所以腌制牛肉的时候不要加大量水；然后煸炒牛肉的时候需要七成油温，大火煸炒，高油温能快速锁住水分，以免肉质柴老。
2.红萝卜丝焖煮2分钟左右就熟了，喜欢吃软一点的可以适当延长时间，但要记得用锅铲翻炒注意糊锅。
3.郫县豆瓣一定要用中小火炒出香味和汤色。
二、红萝卜炒牛肉丝怎么做？
用料：牛肉350克、红萝卜一个
步骤：1..红萝卜，青椒切丝，大蒜芹菜切段，牛肉切丝放点姜片用生抽，油腌制
2.烧油下入牛肉丝大火快炒
3.翻炒片刻放盐入味，移锅边下入青椒丝，红萝卜丝，放盐炒匀
4.再混炒
5.放进芹菜，大蒜
6.炒匀炒香撒上孜然粉7.装盘
三、川味胡萝卜丝牛肉丝的做法？
用料:牛肉一块，胡萝卜一根，芜湖椒一个，盐适量，料酒适量，生抽、老抽、自制辣椒酱、生姜、大蒜各适量。
做法:
1、牛肉一块。
2、生姜大蒜洗干净，切好备用。
3、胡萝卜青椒洗干净，胡萝卜去皮，切成丝，青椒切丝。
4、牛肉切丝，把切好的牛肉，用盐，料酒，生抽，老抽，自制辣椒酱，还加点土豆粉(有生粉的也可以)，一起搅拌均匀。
5、胡萝卜青椒先下锅炒一下。
6、炒到七八分熟就起锅，再加油炒牛肉，等牛肉炒到七八分熟，放入刚刚炒好的胡萝卜青椒丝，一起炒一会几。大火收汁，起锅装盘。
四、牛肉萝卜丝的做法？
食材清单
牛里脊 300克
白萝卜 100克
白胡椒粉 适量
生抽 1勺
花生油 适量
精盐 适量
淀粉 适量
料酒 2汤匙
白糖 1汤匙
牛肉萝卜丝的做法
1、牛里脊肉切条倒入一汤匙料酒，少许生抽，适量淀粉搅匀腌渍20分钟
2、白萝卜去皮，切条备用
3、调制料汁：干净小碗里倒入料酒、少许精盐、白糖、生抽，搅匀备用
4、锅热后倒入花生油，油热后倒入萝卜条，稍翻炒，调入一点白胡椒粉
5、调入少许的精盐，翻炒至萝卜条变软即可关火
6、把炒好的萝卜条倒在干净的盘子里
7、另起油锅，油热后倒入腌渍好的牛肉条，轻轻滑散炒至变色
8、沿锅边烹入调好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的萝卜条上
五、胡萝卜丝炒牛肉的做法，胡萝卜丝炒牛肉怎么做？
原料：牛肉、胡萝卜、大蒜叶、生抽、麻辣鲜。
做法步骤：
第1步、把胡萝卜切成丝。
第2步、再把牛肉切小。
第3步、把大蒜切成片。
第4步、把油放入锅中烧热，再把胡萝卜丝放入锅中。
第5步、接着把大蒜叶和牛肉也放入锅中。
第6步、再放生抽。
第7步、再放一点麻辣鲜。
第8步、这样就做好啦。
六、红萝卜炒牛肉做法？
主料：黄牛肉400克、胡萝卜1根
辅料：蒜头数瓣、 酱油2勺、料酒1-2勺、 生粉2勺、陈醋半勺 、调味汁1勺、胡椒粉半勺、 食用油适量
牛肉炒红萝卜做法：
步骤1、食材准备好：黄牛肉，胡萝卜，蒜头
步骤2、牛肉切薄片，胡萝卜削皮刻花形状切片，蒜头去皮切碎
步骤3、切好的牛肉反复冲洗掉多余的血水
步骤4、牛肉挤掉水汁，放入碗中，加2勺的酱油
步骤5、1-2 勺的葱姜汁料酒
步骤6、半勺的陈醋
步骤7、1勺的调味汁
步骤8、少许的胡椒粉（半勺的量）
步骤9、少许的蒜蓉
步骤10、2勺的生粉
步骤11、1勺的食用油
步骤12、搅拌均匀，腌制半小时
步骤13、锅中放入适量的水烧开
步骤14、胡萝卜花下锅焯煮2分钟捞出
步骤15、油锅加热，蒜蓉煸香
步骤16、配料煸香后，牛肉下锅翻炒
步骤17、炒至肉变色后，倒入胡萝卜
步骤18、最后翻炒均匀入味了即可