一、腌萝卜干的做法甜酸脆四川？
步骤1
萝卜切条
步骤2
加盐腌制
步骤3
腌制2小时倒掉水分
步骤4
加糖在腌制2小时倒掉水分
步骤5
挤干放入簸箕晾干吹2天
步骤6
然后放入盆里
步骤7
加入辣椒面花椒面味精麻油拌匀即可
步骤8
完成、开胃下饭必备菜。
二、爽口腌萝卜干的做法？
准备食材：白萝卜、盐、小米辣、姜片、蒜片、野山椒、矿泉水
第一步：萝卜切成手指姆大小的条
第二步：用盐杀杀水，让每一根萝卜都要裹上盐。大约半小时后，里面的水就杀出来了。就可以把萝卜上的盐清洗干净。
第三步：放入切好的小米辣、姜蒜片、一小碗泡野山椒，加点白醋和凉白开就可以了。
第四步：装入罐子，腌制两三个小时就可以吃了，水也一起给他倒进去。
这样做的腌萝卜简单爽口，越泡越好吃
三、如何做凉拌酸甜萝卜干？
原料：萝卜35斤、盐320克、糖一斤、醋一斤。 做法： 1、萝卜洗净。 2、大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。 3、放盐码上。 4、35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上。 5、次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒。 6、晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份。 7、晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子。 8、如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成。
四、酸甜萝卜干怎么制作？
原料：
大白萝卜2根、红糖2大勺、陈醋1杯。
酸甜萝卜干
做法：
1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮；
2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细；
3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风；
4、 大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候，就可以收了；
5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶；
6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中；
7、盖上瓶盖存进冰箱，1~2天后就可以吃啦。
注：
1、有些人吃白萝卜习惯削去外皮，其实，白萝卜所含的钙大部分都在萝卜皮内，所以白萝卜最好连皮吃；
2、白萝卜尽量不要与橘子、梨、苹果、葡萄等含有大量植物色素的水果同吃，否则会影响甲状腺对碘的摄取，容易诱发甲状腺疾病；
3、由于白萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等疾病的患者宜少食，否则会加重胃痛、腹泻等症状。
五、爽口脆萝卜干的正宗做法？
所需要的食材：
红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克
主要做法步骤：
1、先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水
2、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用
3、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮
4、萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常好的下饭菜。