一、鸭肉和萝卜怎么做好吃?
用料:鸭子一只、萝卜半斤、盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块。
水中放盐将鸭子洗净约1小时。锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。鸭子和萝卜、辣椒 、姜 、大蒜、热油加入配料炒香。倒入鸭子翻炒,加适量干花椒,加盐和红糖(红糖去腥),加料酒(在火最旺的时候加料酒),放入蘑菇翻炒。加红烧酱油,将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时(大火开了后关小火炖)。
二、白萝卜炒鸭怎么做?
步骤/方式1
腊鸭,入锅放水使劲煮,煮到筷子能戳透,或者切起来很轻松为止。然后切块备用。
步骤/方式2
起锅烧油,下入腊鸭炒出出油脂
步骤/方式3
下入白萝卜丝翻炒片刻
步骤/方式4
加入姜片、葱段、红辣椒炒香几下
步骤/方式5
加入食盐、味极鲜、鸡粉就可以出锅了
三、鸭子烧萝卜家常做法?
做法:
用料:鸭子,萝卜,豆瓣酱,生抽,料酒,老姜,花椒大蒜,十三香。
1、鸭子洗净宰成块,水烧开,放入鸭子煮,水开后,关火,用热水把鸭子洗干净,沥干水份
2、萝卜去皮,切成块。
3、锅烧热,加油,油热后放入豆瓣酱、老姜、花椒、大蒜炒。
4、料炒几分钟放入鸭子,加料酒再炒,炒到鸭子有点干的时候(大约7、8分钟左右)后,加水,一点点生抽,十三香盖上锅盖煮,水开后关成小火煮。
5、鸭子烧30分钟左右后,加萝卜,大约再煮20多分钟,加点盐即可。
四、鸭子烧白萝卜正宗做法?
【所需食材】:鸭子半只、白萝卜半个、姜片、蒜、葱、花椒、大料、香叶、料酒
【烹饪步骤】
1.买回来的半只鸭子剁成小块,之后放在清水中泡半个小时,我一般都让卖家帮我剁好,这样回来在处理的时候也比较容易。
2.这样能将鸭子表面的血水泡出来,冷水下锅,之后放姜片、花椒和料酒,开大火煮开后,再煮3分钟关火。
3.鸭子焯好水后,捞出来用温水洗干净(想要鸭子熟得比较快,焯水后一定不能过冷水)
4.准备半个白萝卜,之后去皮洗干净切成块,块的大小就看个人的喜好了。之后再把葱姜切成条,大蒜切片。
5.锅中倒油,中火将油加热到6、7成热的时候,把葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶放入锅中爆香。
6.等出了香味后,再将焯好的鸭子放进锅中,将中火转到大火煸炒1分钟,之后溜边倒一勺料酒翻炒均匀。
7.翻炒均匀后,往锅中加1勺老抽、1勺生抽,翻拌均匀后再将萝卜块放进锅中,再翻炒1分钟。
8.之后往锅中加足量的开水,水量一定要没过食材,并且要一次性加够,大火将水烧开后在转中火慢慢炖煮,炖好鸭子熟了,就可以开大火进行收汁。
9.之后就可以装盘了,在上面撒点香葱和香菜碎即可。
五、鸭子焖白萝卜,怎样才好吃?
食材清单
腊板鸭 半只 、 大白萝卜 一只 、 腐竹50克、老姜 一块 、 白胡椒粉 少许 、 干辣椒 三个 、 花椒 五颗
烹饪步骤
1,将腊鸭剁块,用烧开的水泡半个小时,主要是将咸味泡泡散开
2,准备好姜片,干辣椒,白萝卜削皮切块,腐竹泡发切段备用。
3,热锅凉油,放进姜片,干辣椒,花椒,煸香,再放进去泡好的腊鸭,中火煸香三分钟左右,继续翻炒一下加入开水,大火烧开后转小火焖二十分钟,再加入白萝卜和腐竹继续焖制十分钟左右即可。最后盛出来前放一点点得白胡椒即可。
六、鸭四件炖白萝卜做法?
材料:
鸭四件900克,白萝卜1根
配料:
老姜10克,桂皮1块,八角2个,胡椒粒一小撮,小米辣椒2个,轻盐酱油20ML,剁辣椒1勺,料酒30ML,盐3克,葱花适量
宁都鸭子炖萝卜的做法步骤:
1:准备主要原材料。
2:剁块的鸭肉,洗净后放盆中,用料酒水浸泡半小时。
3:萝卜去皮洗净切大块;老姜拍碎,桂皮,八角,胡椒粒,小米辣椒洗净备好。
4:泡出血水的鸭肉,冷水下锅焯煮5分钟左右,捞起来用温水洗净浮沫,沥干水分。
5:切块的萝卜,焯水的鸭肉,香料,包括剁辣椒,倒入电压力锅内胆中,再淋入料酒,盐,小半碗清水。
6:装入电压力锅中,用筷子搅拌均匀,选择鸡鸭程序,用时约20分钟。
7:泄压后开盖,香喷喷的萝卜炖鸭肉,就完成了,装碗撒葱花点缀一下,即可享用了。
小贴士:
1:萝卜含有水分,所以清水不用添加太多。
2:辣椒的量,随自己家能吃辣的程度来增减哈。
3:时间充足的情况下,可以用砂锅慢慢煲,用时大约40~1小时左右。
七、鸭肉炖萝卜的做法?
一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个
调料:啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克
1、把鸭肉烧去残留的绒毛,同时可以去除部分腥味,然后剁成块备用。
2、锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入几片姜和葱段,1勺料酒,大火烧开之后再煮1分钟,焯去血水。
3、把焯去血水的鸭肉捞出来,再用清水淘洗干净,去除血沫和杂质,沥干水分备用。
4、把白萝卜清洗干净,去除凹凸的皮,先切成条,然后切成2-3厘米左右方的块备用。
5、生姜和大蒜拍碎;生姜切成片;泡萝卜切成块;干辣椒切成段;然后装盘备用。
6、锅中放一勺油,把焯完血水的鸭子倒锅中,大火炒干水分,同时把鸭肉的油爆出来后,从锅边倒入一勺白酒,然后迅速翻炒,让白酒挥发把鸭肉的腥味带走,然后把鸭肉盛出来。
7、锅中留底油,把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边,炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。
8、泡萝卜水汽炒完,调料炒出香味后,把鸭肉倒里边翻炒均匀后,倒入一罐啤酒没过鸭肉,要是啤酒不够放点水来凑,然后放两个干辣椒,大火烧开,盖盖焖制半个小时。
9、鸭肉炖30分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后再焖制20分钟左右。
10、鸭肉萝卜焖制20分钟后,萝卜基本上熟了,然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右,让调料入味,然后盛入大碗中,撒点葱花即可。
八、鸭肉白萝卜怎么炖最好喝?
1.准备处理好的老鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把鸭肉分别斩成小块,放入盘中备用。
2.洗净的萝卜一个,先对半切开,再切成滚刀块,放入小盆里面。
3.大葱切成葱段,放入盆中,生姜一小块切成姜片,和葱段放在一起。
4.再放入几粒花椒,两粒八角备用。
5.起锅添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入料酒10克去腥,用勺子翻动几下,使鸭肉均匀受热。
6.水开后,撇去锅中的浮沫,焯水2分钟,即可捞出控水。
7.另起锅添入食用油滑锅,再添入半勺食用油,撒上少许食盐入底味。
8.倒入鸭肉,开大火快速颠锅翻炒,把鸭肉炒香,倒出控油。
9.锅中再添入适量的清水,放入葱姜和大料,加入食盐5克,白糖1克提鲜。
10.水开后,下入鸭肉和萝卜,加入白醋5克,这样可以使鸭肉更容易煮烂。
11.开大火煮3分钟以后关火,再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中。
12.加入胡椒粉3克去腥增香,盖上锅盖,改成小火连续炖40分钟
13.等40分钟过后关火,掀开锅盖,加入鸡粉3克调味,搅拌化开,盛入汤盆中。
14.最后再撒上少许葱花和香菜,淋上少许香油即可。