一、怎样拌萝卜咸菜？
做法
1 首先买两个青萝卜，洗净切成条，晾干
2 然后把萝卜干用水泡一泡，不用泡的时间太长，清洗干净，攥干水分待用。
3 准备一些干辣椒面，三分之一粗的，三分之二细的，。然后把一个苹果一个白梨，葱姜蒜，冰糖一起放入搅拌机里打碎，倒在碗里备用。
4 把大勺里放上250毫升水，再倒入50克糯米粉，点火，随着水温上升开始搅拌糯米粉，等到糯米粉粘稠了就可以了，把辣椒面倒里翻炒一会，晾凉。
5 把之前准备的苹果白梨葱姜蒜泥倒入炒好的辣椒面里搅拌均匀，最后再放一勺牛肉粉，少许盐，味精，拌匀。
6 然后把上面准备好的材料放进萝卜干里搅拌均匀，放入容器里，最好放一天再吃让萝卜干入味，这样做出来的萝卜干咸菜又脆，又筋道，又爽口。辣
二、凉菜萝卜的腌制方法？
蜜汁萝卜
蜜汁萝卜是一道醒酒小菜，其特点是做法简单，口清脆微甜，爽口清嗓。
主料；白萝卜 200克，水萝卜 50克
辅料；柠檬汁 适量，蜂蜜 适量
做法；
1 白萝卜洗净。
2 切成大片。
3 用花型模，切成花。
4 水萝卜切成圆柱形。
5 用水萝卜圆柱按在白萝卜花上，留下痕迹。
6 沿着圆形痕迹，用刀可出圆孔。
7 用刀在水萝卜圆柱上切出与白萝卜同样厚度的原片，填充在白萝卜的圆孔中。
8 把整形好的萝卜片放在盘中，挤上柠檬汁。
9 淋上蜂蜜即可。
小贴士；白萝卜较为寒凉,所以正在服用中药者不宜食用，身体虚弱、四肢容易冰冷的人,最好不要生吃白萝卜,熟吃比较好。
橙汁萝卜
主料；白萝卜 300克，
辅料；橙味果真 2大勺。白糖 1大勺
做法；
1 白萝卜洗净去皮。
2 切成粗细一致的条。
3 锅中注水烧开，把萝卜焯水至透明。
4 沥干水分，放入容器中。
5 另起锅注入适量的水，烧开。
6 加入果真和糖，小火煮至糖溶化。
7 倒入装有萝卜条的容器中，汤汁要没过萝卜。
8 腌制2小时即可。
叨唠；萝卜要选用新鲜的，果真可以变换各种口味。
酱油萝卜
主料;白萝卜 200克
辅料;酱油 5克,糖 3克,
做法;
1 白萝卜洗净去皮。
2 萝卜切成薄片。
3 萝卜片在开水中汆烫1分钟捞出。
4 取一碗加入酱油和糖搅拌均匀。
5 把酱油汁倒入萝卜片中充分搅拌后腌制10分钟。
6 腌制好的萝卜片，重叠码放。
7 从上往下卷起，用牙签固定
8 在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可。
小贴士；想要花朵大一些，就多叠放一下萝卜，再卷起。酱油本身很咸不要再加盐了。
胭脂萝卜
主料；白萝卜 紫甘蓝
辅料；柠檬 糖
做法；
1 紫甘蓝洗净切成块.
2.柠檬取半个切成片.
3.紫甘蓝块放入搅拌机内,加入适量的凉开水.
4.搅打10秒钟后过滤出汁.
5.把柠檬片放入紫甘蓝汁中,再挤上剩下半个的半个的柠檬汁。
6 加入白糖搅拌均匀至糖溶化。萝卜洗净去皮。
切成薄片。锅中加入水，烧开，下入萝卜片焯水至萝卜片变透明。
把焯好水的萝卜片，捞入调好的甘蓝汁中腌制2小时。上色的萝卜片，重叠码放。 从上往下卷起，在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可
叨唠；柠檬可以用白醋代替。如想颜色更加艳丽，可以腌制时间稍长些。
韩式萝卜条
主料；白萝卜 500克
辅料；葱姜蒜 适量，白醋 20ml,糖 25克，盐 5克，鱼露 适量，韩式辣椒粉 适量
做法；
1 把洗净切成条。
2 加入盐腌制30分钟。
3 把蒜剥皮拍碎。
4 葱姜切碎。
5 把葱姜蒜碎，加入白醋 辣椒粉 糖 鱼露搅拌均。成辣椒糊。
6 把腌制的萝卜条挤去水分，加入辣椒糊搅拌均匀放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
叨唠；萝卜条用盐腌制后要挤去萝卜条的水分。腌制萝卜条的容器要无水无油
三、东北拌萝卜干咸菜的做法？
【制作主料】：萝卜干1斤
【制作调料】：辣椒面2-3勺、熟白芝麻1勺、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、香醋2勺
制作步骤：
【步骤一】：把准备好的萝卜干放入大碗中，放入清水没过萝卜干，浸泡3三到四个小时，把萝卜干泡发、泡软。
【步骤二】：萝卜干泡完2个小时，然后清洗几遍，把萝卜干清洗干净，然后用手捞出来把水挤干放入盆中备用。
【步骤三】：取小碗，放入3勺辣椒面和1勺白芝麻，另外取锅放入一勺油烧至冒烟，把冒烟的油倒入辣椒面和白芝麻中，把调料香味激发出来。
【步骤四】：调料油稍微放凉，倒入萝卜干中，同时放入盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋2勺。
【步骤五】：戴上一次性手套，用手抓揉均匀，让调料和萝卜干充分融合入味，抓拌均匀后装盘就可以了，要是不着急吃，最好腌制2个小时再吃特别入味。
小贴士：
（1）萝卜干是经过夏天晾晒干的，所以我们要提前用清水浸泡三到四个小时，把萝卜干泡发、泡软，萝卜干吸收完水后口感一样脆爽好吃。
（2）萝卜干泡完清洗干净后，要把水挤干，水分挤干才容易吸收调料。
（3）辣椒面和白芝麻要用烧冒烟的热油激发香味，最好分两次激发，这样激发出的调料味道才香。
（4）腌制萝卜干放点白糖和蜂蜜，腌制好后口感会变得特别爽。
（5）拌好的萝卜干，最好腌制2个小时再吃，这样才特别入味，要是吃不完的话要用保鲜盒密封放到冰箱中进行冷藏，想吃的时候就拿出来。
四、怎样拌萝卜咸菜？
所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、
做法步骤：
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。
2.萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。
3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。
4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。
5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了。
6.吃的时候加点小磨香油搅拌均匀即可。
五、拌萝卜丝咸菜的做法？
准备食材：
1、绿萝卜 500克。
2、盐，香醋 适量。
3、红糖，白糖 适量。
4、姜、蒜 适量。
咸菜的做法；
1、把绿萝卜去皮洗净，切成条。
2、再把切好的萝卜条放入一个大的盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。
3、把杀过水份的萝卜条，放在盖帘上控干水份，直至晒蔫。
4、把红糖1勺、白糖1勺，盐1勺，蒜、姜切成片放盘子里备用。
5、把炒锅洗净，再给炒锅里倒入香醋，白糖、红糖和葱姜片，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上3分种，让水汽蒸发一下，再移开火源，把熬煮好的香醋晾凉。
6、取一个腌菜的大口瓶子，清洗干净，把控干水份的萝卜条放入瓶子里，再把晾凉的香醋倒入瓶子里，用筷子搅拌均匀。香醋的量要没过萝卜条把萝卜条腌住为好。
7、再给瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方腌制。
8、一个星期后，萝卜条就腌制好了，用筷子夹出来放在咸菜碗里，就可以享用了。
这样腌出来的萝卜好吃，酸辣爽脆，开胃下饭了。
六、怎么拌萝卜条咸菜好吃？
准备材料：5根萝卜干条、生抽适量、花生适量、植物油适量、辣椒油1勺、葱花少许。
第一步：将晒好的萝卜干条放入盆中用清水浸泡，放在一旁备用。
第二步：将盆中浸泡好的萝卜干条水倒掉，萝卜干条沥干水分。
第三步：将沥干水分的萝卜干条用斜刀切法切成小块。
第四步：将切成小块的萝卜干条直接放入准备好的小盆内，倒入生抽浸泡放在一旁备用。
第五步：锅中加入一勺植物油，用2200模式加热。
第六步：准备一点花生米。
第七步：向锅中倒入准备好的花生米炸香。
第八步：将炸好的花生米彻底油控干后放凉压碎备用。
第九步：在放有萝卜干块的小盆内加入一勺辣椒油。
第十步：继续向盆里放入3勺花生碎。
第十一步：最后向盆里加入几滴香油，拌匀。
第十二步：将拌匀的萝卜干咸菜装盘，使用前在表面撒放一层葱花提味。
七、怎样拌萝卜条咸菜？
配料：胡萝卜250克，香菜2克，精盐、味精、麻油、姜丝、酱油、白糖皆适量。
2、制法：把胡萝卜洗净，切成细丝后景干。香菜去杂后洗净，切碎。把胡萝卜丝放在温开水里泡软，捞出后挤干，用姜丝拌和装盘，上边撒上香菜。再取小碗，放入酱油、白糖、精盐、味精、麻油、拌匀，淋在胡萝卜丝上即可。