酸罗卜老鸭汤怎么做(酸罗卜老鸭汤怎么做好吃)

淘菜谱 2023-03-13 16:28 编辑:admin 105阅读

一、酸萝卜老鸭汤怎么做?

用料:土鸭半只,酸萝卜250克,大葱4根,姜1块,盐少许,葱花适量。

做法:

1、大葱洗净,切成段,姜洗净,切片,老鸭洗净,剁成块,备用。

2、将鸭肉和大葱,姜片一起放入锅中,加入清水,没过鸭肉,大火煮沸。

3、当水温升高,逐渐沸腾的时候,水面浮上许多血沫,待血沫出尽,捞出鸭肉,备用。

4、煮鸭肉的时候,将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条,备用。

5、将焯过水的鸭肉放入砂锅中,另行加入适量清水,放入酸萝卜,大葱段,姜片,大火煮沸。

6、然后转小火,盖上盖子,煮约1-2小时。

7、待鸭肉软烂,熄火,根据汤的咸淡,加少许盐调味,出锅,撒少许葱花,趁热食用。

二、酸萝卜鸭汤的做法王刚?

步骤1

老鸭砍成块放锅中,加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。

步骤2

用大火加热,直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水,并用热水将鸭肉冲洗干净。

步骤3

将洗净的鸭块倒入炖锅,加入足够的冷水。(水一次加够,最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开,转小火,炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)

步骤1

将鸭子洗净后剁成小块

步骤2

取一包酸萝卜调料备用

步骤3

在开水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油

步骤4

将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水

步骤5

接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

步骤6

将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)

步骤7

盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制

步骤8

大约1-2小时后即可关火

步骤1

鸭子(别忘了清理干净表面的毛)洗净,放入锅中,加入凉水没过鸭肉,加入几粒花椒(我口味重加的多),干辣椒(可不加看个人喜好),姜片,小葱,料酒(这些目的是去腥),开火煮,煮到血水干净后,便可盛出洗净表面备用

步骤2

锅中热油,加入几粒花椒,两个干辣椒后炒香(别炒糊了哦)。 然后,加入切好的姜片,2-3瓣蒜,泡椒及酸萝卜炒香(炒的久一些会更香哦)。 然后放入鸭子,炒掉鸭子表面生水即可。 加入水开煮

步骤3

煮开之后,加入一点鲜萝卜和虫草然后熬他个两小时以上

步骤4

然后出锅就可以啦

步骤5

之后想涮菜,加上锅开煮,准备好蘸料即可

三、酸萝卜鸭子汤的做法?

用料:土鸭半只,酸萝卜250克,大葱4根,姜1块,盐少许,葱花适量。

做法:

1、大葱洗净,切成段,姜洗净,切片,老鸭洗净,剁成块,备用。

2、将鸭肉和大葱,姜片一起放入锅中,加入清水,没过鸭肉,大火煮沸。

3、当水温升高,逐渐沸腾的时候,水面浮上许多血沫,待血沫出尽,捞出鸭肉,备用。

4、煮鸭肉的时候,将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条,备用。

5、将焯过水的鸭肉放入砂锅中,另行加入适量清水,放入酸萝卜,大葱段,姜片,大火煮沸。

6、然后转小火,盖上盖子,煮约1-2小时。

7、待鸭肉软烂,熄火,根据汤的咸淡,加少许盐调味,出锅,撒少许葱花,趁热食用。

四、老鸭汤里的酸萝卜是怎么做的?

老鸭汤里的酸萝卜制作步骤:

1、选新鲜实心红萝卜10千克,切成1厘米厚的片,再改刀成4厘米大小的方块。

2、将密封的土陶坛子洗净晾干,在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克,泡菜腌制剂(好火计)40克、大红袍花椒等充分溶解。

3、加入萝卜片,完全浸入盐水中,压实盖密封,放在土灶边保持18度左右。一周后可变得酸香。

4、取出萝卜,拌上红辣油和香料就可以吃了。

将红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了;

把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;

用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。