北方腌罗卜的做法(北方腌罗卜的做法大全)

淘菜谱 2023-03-13 03:11 编辑:admin 160阅读

一、北方腌10斤萝卜咸菜的配方?

配方:

材料:白萝卜10斤、红萝卜2斤、酱油3斤、盐1斤、白糖7两、醋1斤、料酒7两、姜4姜、大蒜4两、辣椒四两、味精2两

步骤:

1、将萝卜洗干净晾干后切成条,一斤盐撒入萝卜中将萝卜杀出水分,挤干。

2、红萝卜也杀出水分挤干。

3、姜切丝。

4、辣椒也是洗干净晾干后切丝。

5、蒜切块。

6、把萝卜给干后放到一个无水无油的大盆里。

7、然后把准备好的所有食材放进去。

8、放入白糖。

9、把所有食材倒进去,搅拌均匀,装坛密封三天后就可食用。

二、北方腌萝卜怎么做酸辣可口?

将萝卜洗净控水放入坛子中,倒入凉凉的料水(花椒大料,辣椒,姜蒜生抽醋)

三、北方萝卜咸菜的腌制方法?

【食材】:白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤(可减少至8两)、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

【具体制作方法】:

1、新鲜的萝卜买回家后,洗干净沥水待用。

2、把萝卜切条,条的大小没有固定要求,自己看着合适就好。

3、把切好的萝卜条摊开,在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大,所以需要晒至少两天。

4、这是晒了将近两天的萝卜条,很明显,萝卜条已经失水变得有些抽巴了,晒到这个程度就可以腌制了

5、把姜和蒜都切片,尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘,晾干,一定要晾干再生水,然后全部倒进一个大的容器里,再把所有的配料都放进去去,搅拌均匀后放到腌菜坛,密封保存,一个月后开吃。

四、北方腌青萝卜条的腌制方法家庭版?

【所需食材】

青萝卜5斤、盐200g、辣椒粉适量,高度白酒,花椒面,茴香面

【腌制步骤】

第一步:准备好萝卜,准备的是青萝卜,我们南方用的都是青萝卜,,也可以用红萝卜或者白萝,将整个青萝卜洗干净,不用去皮,去了皮的萝卜干就不大爽脆,吃起来就大打折扣了,洗干净把萝头和尾部都切去。

第二步:然后把萝卜切成小段的粗条,千万不能太细,如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了,也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器,撒上盐,撒好之后,把容器拿起来把盐抖均放,腌制4个小时左右。

第三步:腌制好的萝卜条发软,青萝卜水分比较多,把萝卜挤干些水分。

第四步:挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上,一定要平铺哈,这样晒起来可以缩短时间,容易晒干。

第五步:做香辣萝卜干,所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种,晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作。

第六步: 晒的差不多的萝卜干,取回来放入一个大盆里,放入准备好的调味料,盐,花椒面,辣椒面,茴香面搅拌均匀,最后撒上一些高度白酒,使劲搓匀。然后拿出准备好的坛子,把搅拌好的青萝卜干全部放入坛子里,按紧。放到阴凉处腌制一个星期就可以吃了。

五、北方人怎么腌红萝卜咸菜?

1、买一些刚出土的新鲜红萝卜若干个,不要清洗,稍微带一点点土。

2、找一个腌制萝卜的大缸子,清洗干净。

3、往缸中放一层红萝卜,撒一层盐;再放一层红萝卜,撒一层盐,直至萝卜高度达到缸子的2/3。

4、腌制3/4天。

5、往缸中倒入清水,直至口部。

6、菜叶封口,保持颜色。

7、一周后开封,洗净就可食用,清脆可口。

六、东北腌萝卜片家常做法?

1、食材:白萝卜600g、白醋40、盐10g、糖50g、小米椒5个。

2、白萝卜去皮,也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行。

3、撒上10g盐搅拌均匀,腌制大约半小时,使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后,把盐水倒掉,不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。

4、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后,只要加一小勺盐就可以了,不要太多。

5、混合搅拌均匀。

6、萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。

7、放进冰箱冷藏保存,腌几个小时就可以吃了

七、北方腌萝卜又脆又好吃的做法?

【腌爽口萝卜咸菜】所需材料:白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、

做法步骤:

1.把白萝卜洗净,不用去皮,切去头尾,再把白萝卜切成片。

2.把切好的萝卜片放在大盆内,加入250克盐,拌匀,腌制12-15分钟,把萝卜腌出水,把萝卜的水分腌出来,这样萝卜更容易入味,而且,萝卜吃着清脆爽口。

3.腌制萝卜期间,把姜切片,大蒜切片,红辣椒斜刀切成辣椒圈,红辣椒用小米辣也可以。

4.萝卜腌制到时间后,把萝卜片放到纱布内,包紧,把萝卜片的水分攥出来,把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长,容易咸,腌制好的萝卜不要用水洗,否则容易变质。

5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克,最上面放上花椒20克。

6.锅内加入100克色拉油,烧热,将热油淋在花椒上,激出花椒的香味。

7.带上一次性手套,把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里,放冰箱冷藏保存,腌制2小时后就可以吃了,放置2天后食用味道更佳。

八、北方腌制萝卜做法?

第一步处理萝卜

萝卜最好是挑选细长型的,把萝卜清洗干净,在切成手指头大小,放入白糖,搅拌均匀后放入冰箱腌制5个小时,这样可以让萝卜清脆爽口又入味,等萝卜腌制哈之后把里面的大部分糖水都给倒出来!

第二步开始腌制

往萝卜条里放入白醋,生抽,蜂蜜,干辣椒,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏两天就可以了,在这段时间内,要不时地给它搅拌一下,这样能充分地吸收汤汁,吃起来会更加的入味。

在腌制的时候,白醋和生抽的比例可以按照自己喜欢的口味调制,不爱吃酸的可以少放醋,喜欢吃辣的可以在多放一点,腌制好的萝卜条,我们给它装入玻璃罐中,在放到冰箱冷藏,随吃随拿,吃起来特别的好吃,有喜欢的小伙伴就在家制作试试看吧简单又美味。

九、北方白萝卜咸菜的腌制方法?

 白萝卜脆爽甜腌制方法与步骤

1、食材:白萝卜600g、白醋40、盐10g、糖50g、小米椒5个。

2、白萝卜去皮,也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行。

3、撒上10g盐搅拌均匀,腌制大约半小时,使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后,把盐水倒掉,不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。

4、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后,只要加一小勺盐就可以了,不要太多。

5、混合搅拌均匀。

6、萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。

7、放进冰箱冷藏保存,腌几个小时就可以吃了!