一、昆明泡小萝卜正宗做法？
食材：
带茎梗的小萝卜头，食盐，白开水，白砂糖，小米辣
步骤：
第一步：准备别人不要的萝卜头，最好留着叶梗的那种，将不好的叶梗用剪刀剪去，放清水中浸泡一下，然后再换水用手给它清洗几遍，萝卜头的叶梗夹缝容易藏泥土灰尘，要多加清洗几遍。
第二步：清洗干净后，全部给它放到大点的容器内，往里面加入一把食用盐，抓拌一下，腌制2个小时，将多余水分腌制出来。
第三步：时间到，这个时候看下，里面已经腌制出来一部分水分了，不过不用倒掉，直接往里面加入一大把的白砂糖，小半碗白开水，小半碗的白醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜，常温下给它泡上3天就可以了。
第四步：3天后打开看下，萝卜头和菜梗都有稍微的颜色变化，这个时候说明就泡好了，我们再切一些小米辣进去，拌一拌就可以吃了。酸辣脆爽，而且还有一丝甜甜的味道，连泡制的汤水都比较好喝。这样做上一罐，存起来，随吃随取，方便省事，比单单泡萝卜条好吃多了。
–小贴士–
萝卜头大家一定要选择带茎梗的，如果大家自家种的话，拔萝卜的时候，这种带茎叶的可以多留一些。清理的时候茎梗的地方要处理干净。另外泡制之前，记得要加盐先杀一下水分，这是做出来脆爽好吃的关键。还有泡制的时候，一定要加凉白开。不要放冷水或开水。
二、泡小萝卜的做法？
用料
萝卜 2根
大蒜 65g
酱油 250g
凉开水 1500g
黄片糖 85g
盐 30g
白醋 60g
小辣椒 2个
鸡精 一点点
泡萝卜的做法步骤
步骤 1
除了萝卜、小辣椒其它材料都放在泡菜盒子里搅拌均匀
步骤 2
萝卜切成2mm的小片
步骤 3
切好的萝卜放入泡菜盒里，撒上小辣椒搅拌均匀
步骤 4
加盖3-4天就可以吃啦！
三、整个小萝卜怎么泡又脆又好吃窍门？
1、主料：白萝卜两根
2、辅料：泡椒一小把、泡椒水五十克、小尖椒适量、食盐八克、白糖少许、白酒三克、白醋十五克
3、做法
步骤一、选用新鲜的白萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切片或者切成长条均可（萝卜皮要去除，或者放在旁边单独腌制都可以）。
步骤二、将切好的萝卜条直接加入两大勺白糖（白糖不能太多，否则做出来口味就变了），白糖搅拌均匀融化后，裹在萝卜干的表面，能够锁住萝卜干的水分。
步骤三、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中，再加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、一勺食盐（盐多一些，后期萝卜中会出来少许水分，正好中和），一块生姜片，再倒入少许的白酒，将凉开水加入罐中，没过萝卜。
步骤四、用干净的筷子轻微搅拌之后（筷子同样保证干干的，没有水分才行），将玻璃罐加盖密封然后放入冰箱中冷藏腌制（如果天气冷一些，也可以放在外边，但是时间不能太长）。
步骤五、最后一步就简单了，静静的等待三到五天之后，酸辣爽口的脆萝卜就能够腌制好了，拿出来那是一吃一个脆，非常的美味。
4、腌萝卜总结
腌制的萝卜前期肯定要清洗的，而清洗过后的萝卜一定要淋干水分，多晾一会都没事，但是绝对不能有生水。特别是腌制萝卜的坛子，里边一定要无油无水，否则后期腌制的时候非常容易变质。同时腌制的时候封口一定要到位，免得腌制出来会变软，那时就会影响口感了。
四、贵州红醋泡萝卜的正确做法？
工具/原料:
萝卜皮 (500克)、红醋 (10毫升)、盐 (3克)、糖 (2克)
方法/步骤:
1、小萝卜洗净。
2、削下萝卜皮，皮尽量削厚点。
3、在太阳下晒一天。
4、晒至半脱水的状态。
5、放入配好糖醋汁的坛子中，如果有泡糖蒜的坛子，用泡过糖蒜的水浸泡味道更好。
6、加入适量的糖和盐。
7、加入红醋。
8、让醋没过萝卜皮。
9、盖上盖子密封三天即可取出食用。
五、红醋泡萝卜怎么泡又脆又好吃？
1.准备一根白萝卜，清洗干净后去掉头尾。
2.将萝卜皮刮去。
3.然后将萝卜切成一厘米左右的丁，切好后放入一个大碗中。
4.加入食盐一大勺。
5.用手抓匀杀出水分。
6.十分钟后沥去水分。
7.然后倒入凉白开稍作清洗。
8.倒入竹筐中控干水分备用。
9.控干水分后，放入一个盆中，加入一大勺白糖。
10.再加入两勺白开水拌匀。
11.然后倒入红醋，红醋的量要没过萝卜丁最佳。
12.盖好盖子，放入保鲜柜冷藏一夜即可。
成品图
六、泡整个萝卜的方法？
步骤/方式1
缸里加入适量的盐
步骤/方式2
倒入开水
步骤/方式3
水变温后加入一整根萝卜
步骤/方式4
取一块石头压在上面
步骤/方式5
确保石头要压紧实
步骤/方式6
盖上盖子密封
步骤/方式7
浸泡20天就完成啦