一、酸辣萝卜条的腌制10斤配方？
1.原材料：新鲜的大白萝卜10斤，陈醋半斤，生抽一斤，蚝油半斤，老抽二两，冰糖一两，葱姜蒜干辣椒八角，花椒少许，青尖椒一颗，大蒜一头。
2.将大白萝卜洗净后削皮对半切开，然后切成夹刀片，接着撒上一把精盐，和一把白糖拌匀，腌制30分钟。
3.盆中放上一两冰糖，二两老抽，再放上半斤蚝油，半斤陈醋，和一斤生抽，接着再放上一两精盐，少许的鸡精味精，接着把锅刷洗干净，把所有的调料倒进锅里，开小火给它熬开，把冰糖熬煮融化，然后放在盆中自然放凉。
4.锅里放上一勺花生油，把葱姜蒜干辣椒，八角花椒，放进锅里炸出香味，然后捞出来，接着把它直接倒在腌汁里面，然后再把青尖椒，轻轻拍破去籽后切段，放进腌汁里，再把大蒜一头剥开，轻轻把大蒜拍散，放进腌汁里面。
5.把腌出水分的白萝卜，用清水清洗干净，然后攥干水分，把它放进腌汁里面，放上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏保存一天之后，就可以吃了，酸辣脆爽，特别下饭好吃。
二、酸辣萝卜条怎么腌制？
步骤 1
准备一根萝卜，洗净 不要去皮（不去皮腌制出来的更脆更好吃） 然后切成薄片（条状也可以），薄片比较能入味 撒上盐，抓匀，揉出水来，然后腌制半个小时
步骤 2
把腌好的萝卜盐水倒掉，清水清洗 再把水控干
步骤 3
切四个小米辣，四个泡椒（怕辣的可以少放点） 倒200克纯净水在锅中！或者白开水，别用自来水！ 放6勺白糖（或者冰糖黄冰糖都可以），放进水中烧化 之后等水放凉
步骤 4
把控干水的萝卜放进容器中，中间夹杂着辣椒 然后把凉了的糖水倒进去，再倒白醋，我比较喜欢酸的，白醋倒的比糖水多点，不喜欢太酸的加的时候自己尝尝差不多就可以了
三、酸辣萝卜的泡制？
1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
6.白醋用小勺子舀9勺，搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了
四、酸辣萝卜条的腌制方法？
将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟
3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味
5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条
7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
烹饪技巧
1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。
3、 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味
5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条
7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
五、酸辣萝卜条的腌制方法？
1 酸辣萝卜条的腌制需要几个小时到一天的时间。
2 首先将萝卜切成细条状，加入适量盐和白醋，揉搓均匀，腌制1小时左右。
3 取出腌制好的萝卜条，加入适量的辣椒粉、花椒粉、糖、葱姜蒜等调味料，混合均匀，再次腌制4-8小时。
4 最后将腌制好的酸辣萝卜条装入密封容器中，放入冰箱冷藏室中保存，食用时取出即可。
延伸：酸辣萝卜条是一种传统的中国小吃，口感酸辣可口，是很多人喜爱的美食之一。
除了以上腌制方法外，还有一些地方会加入豆瓣酱、酱油、香菜等调料，口味多样。
同时，酸辣萝卜条也有一定的营养价值，富含维生素C和纤维素，可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排毒。
六、酸辣萝卜条最正宗的做法？
整好一瓶600ml的白醋，不用太酸的，3.5%就可以，再进去500克冰糖。用等量的砂糖代替也没毛病。
开小火，先把糖煮化了，就把火关掉，喜欢一点花椒味的，这时候可以扔几颗进去，放着让它自然冷却。
步骤 2
萝卜、青瓜，切片、切条、切粒都没问题，自己喜欢就好，我这里切成了一指大小的条状。
青瓜的瓜瓤是可以吃的，但最好还是去掉吧，不然，泡久了，会变软，影响口感。
加进去20-30克盐，充分拌匀了，放一边腌着。
有个10-20分钟吧，能看到腌出来很多水了，拿过来，过几遍清水，清洗掉多余的盐分，讲究一点的，可以用直饮水或者凉白开，洗最后两遍，放一边沥水。
步骤 3
把它们倒到一个容器里，加进去几颗辣椒片，有一点点辣味，吃起来就更爽了，爱吃辣的可以多放点。
糖醋一定要彻底放凉了，再倒进去。不然，腌出来就会发软，吃起来就不脆口了。不用过面的，接近表面就可以，腌的过程中，它还会出水变小的，用保鲜膜封起来，放冰箱，腌制过夜，着急的，最少也要腌1-2个小时吧。
步骤 4
炎炎夏日，来上这么一小碟开胃菜，酸甜脆爽
七、怎样腌制酸辣萝卜条？
腌制酸辣萝卜条的步骤如下：
食材明细
白萝卜、红辣椒、生姜、胡萝卜、白醋、盐、白糖、清水。
1、将白萝卜清洗干净，去皮，切成拇指长的粗条。
2、将胡萝卜清洗干净，去皮，切成与白萝卜条大小一样的粗条。
3、将切好的白萝卜条和胡萝卜条放在同一个玻璃器皿中。
4、加入3小勺盐，翻拌均匀，腌制入味。
5、将生姜洗干净，去皮，切成薄薄的姜片，将红辣椒干净，去掉根蒂，并且在侧面切一条口子，这样腌制的时候更入味。
6、锅中倒入约500毫升的清水，加入4汤匙白砂糖，大火煮开。
7、倒入8汤匙白醋，混合均匀，制成糖醋水，关火，晾凉。
8、将腌制好的白萝卜条和胡萝卜条，用手抓捏均匀，沥干水分，放入玻璃保鲜盒中。
9、加入适量的红辣椒和生姜片，再倒入晾凉的糖醋水，没过所有的食材即可。
10、盖上保鲜盒盖，放入冰箱进行冷藏，直至腌制入味即可。
11、一道酸辣开胃的小凉菜就做好了，早餐来一点，清爽十足，午餐来一点，开胃下饭，晚餐来一点，酸辣解腻。喜欢的可以试试，我特别喜欢这道酸辣萝卜条酸辣脆爽的口感，吃起来脆脆的，很有味道