罗卜牛杂 牛腩图

淘菜谱 2023-03-11 03:37 编辑:admin 158阅读

一、牛腩和牛杂区别?

      牛腩是带筋的烧酥的牛肉,牛杂是内脏的混合。

     牛腩牛杂中含有丰富的营养成分,非常容易被我们身体所吸收。牛腩牛杂的做法有很多种。

     比如说我们可以做一些牛杂牛腩汤。或者是还可以做一些干锅牛腩牛杂。牛腩主要是牛身上带筋的牛肉。肉质松软,而且不油腻。

牛杂主要是牛的一些内脏,也具有丰富的营养物质。在生活中我们可以多做一些牛杂牛腩。来补充我们身体所需要的各种营养成分。

    牛腩和牛杂的做法也是非常简单的,而且味道非常的好。

 

 

 

 

 

 

二、煮好的萝卜牛杂怎么保存?

萝卜牛杂原料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤, 白萝卜一斤,

调料:

葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许

做法:

●牛杂:切成丁、块、或条状,用沸水飞水后用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。

●白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。

八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。

●葱、姜洗净放入小碗

●把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。

●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐

三、萝卜牛杂摆摊做法?

原料:

白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。

辅料:

香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。

做法:

1、牛腩切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;

2、完成上面的工作后,把萝卜装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油,油烧至7成熟时放入牛腩及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热;

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒,调两个顺眼的同时放入),改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

四、袋装牛杂简单做法?

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方法一

步骤/方式一

需要的食材:袋装冷冻牛杂1袋(500克),白萝卜半根260克,葱5段,姜4片,八角2个,料酒2勺,生抽酱油2勺,盐,植物油,香菜段少许

第一步,冷冻牛杂剥去外袋室温解冻,然后入冷水锅里,大火烧开焯水3分钟,捞出备用;

步骤/方式二

第二步,白萝卜无需去皮,洗净切厚片备用

步骤/方式三

第三步,燃气压力锅里直接加入植物油,放入葱姜和八角炒出香味,倒入焯过水的牛杂,大火翻炒,加入料酒和生抽炒出香味,倒入没过食材的开水,盖上盖子,大火烧开,上汽后转小火,压制15分钟至牛杂软烂,然后倒入萝卜片,加入盐,再开火接着炖,这一步就不用盖盖子了,无需再压制。

步骤/方式四

第四步,萝卜片软烂就可以关火了,放入香菜段就可以出锅了

五、牛腩牛杂的做法?

主料

牛腩 500g、牛筋 250g、金钱肚 250g、其它牛杂 500g、白萝卜 1根、牛骨500g

辅料

生姜 1块、大蒜 1头、葱白 适量、八角 1个、草果 1个、香叶 3片、花椒 一小撮、甘草 3片、茴香 一小撮、罗汉果 1/4个、南乳 2砖、生抽 8汤匙、蚝油 2汤匙、海鲜酱 1汤匙、柱侯酱 1汤匙、黄豆酱 1汤匙

花生酱 1汤匙、广东米酒 1小碗、食用油 适量

1、准备食材:如牛腩、牛筋、金钱肚,综合牛杂(牛肺、牛蒡、牛脸等)

2、小葱取前半段,大蒜去皮,香料用干锅焙香入盒/袋。

3、牛骨加姜片和清水,煲一锅牛骨汤做汤底。如果运气够好,买到牛脆骨,脆骨也可以作为牛杂一部分。

4、萝卜去皮,切滚刀块,加入牛骨汤中用小火煲20分钟。

5、另准备一锅清水,加入姜片和料酒,先将牛腩整条冷水下锅,汆烫出血沫。然后再汆烫牛筋、金钱肚,及其它牛杂部位。

6、将汆烫过的牛腩和牛杂冲洗至水清澈,沥干后改刀成大块。

7、将所有酱料混合均匀。

8、铸铁锅冷锅下油,烧至五成热,将姜蒜煸香。

9、加入牛腩炒至外表变褐色。

10、再加入牛筋、牛肚等牛杂,以及⑦酱料翻炒均匀。

11、然后倒入牛骨汤,略没过食材,并加入葱结和香料,加盖烧开后转小火煲1小时。

12、最后加入萝卜再煲10分钟即可。

六、农国栋牛杂萝卜的正宗做法?

食材:

绿萝卜半根,酱香牛杂180克,海参1个,萝卜牛杂酱1包,植物油少许,姜4片,味达美臻品料酒2勺,味达美臻品蚝油2勺,六月鲜特级酱油2勺,海盐少许,现磨胡椒粉少许,葱花少许。

做法:

1.准备食材跟配料,这里的牛杂是市售的酱香牛杂。

2.萝卜切成小丁,海参切成小块。

3.起锅热油,加入姜片炸香。

4.倒入牛杂,轻轻翻炒。

5.倒入两勺味达美臻品料酒,把牛杂轻轻炒匀。

6.接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水,大火煮至汤水沸腾。

7.然后倒入萝卜丁,再淋上2勺味达美臻品蚝油。

8.淋上2勺六月鲜特级酱油,提一下色泽。

9.盖好锅盖,转中小火,焖煮10分钟。

10.十分钟后打开锅盖,撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

11.把海参丁也一并倒入锅内,转大火炖煮收汁。

12.最后当汤汁浓稠,撒上葱花,关火装盘,我们的萝卜牛杂就做好了。