一、酒店脆皮萝卜怎么做？
把萝卜洗净去皮切片。放入生抽，盐。切入小米椒。食用醋，切入酸蒜片和姜片。浸泡一晚上。这样脆皮萝卜就做好啦
二、脆皮萝卜怎么做？
主料：萝卜适量，生抽适量，盐适量，糖适量，小尖椒适量，大蒜适量。
爽口脆萝卜的做法：
1、把萝卜切成薄片
2、加入盐搅拌均匀腌制半小时以上，再把腌出来的水倒掉
3、将萝卜片用凉开水清洗一遍，放入容器内
4、现在来调凉拌汁，根据自己的口味，喜欢辣就多放尖椒，喜欢酸就多放醋
5、将凉拌汁和大蒜沫一起放入容器，再加入凉开水没过萝卜皮，密封放冰箱冷藏过夜就可以了
6、爽口的脆皮萝卜就做好了。
三、大红浙醋脆皮萝卜怎么做？
食材：红皮萝卜（我们叫胭脂萝卜、水萝卜），冰糖100克，泡山椒小半碗，泡椒水半碗，米醋4~5大勺，盐1小勺，白糖1勺，清水
详细做法：
1、红皮萝卜清洗干净，切下萝卜缨和表皮有伤的地方，然后分成四小块，中间心的地方单独切下，带皮部分切夹刀片。
2、三刀一切，或两刀一切，每片厚薄大约一个五毛钱硬币的厚度即可。
3、切花刀麻烦的话，可以切条，切丁或切大片均可。
4、切好的萝卜片放入盆中，放入1大勺白糖，抓拌均匀腌制1小时。
5、萝卜出了很多水，这时萝卜片变软也非常有韧性，怎么折都不会断
6、然后放入清水中淘洗一下，捞出挤干水分，放菜篮中控水沥干。
7、另起锅烧水，锅要干净无油的哦，放适量矿泉水，100克冰糖，中火熬化煮开，关火放凉。
8、取一个大碗，放1小勺盐，半碗泡椒水，1把泡椒，4勺米醋，用勺子搅拌均匀。想辣味足一点，可以将小米辣切碎使用。
9、倒入放凉的冰糖水，再放入控干水分的萝卜片拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上，4小时口感正好，过夜口感更佳。
10、酸甜爽脆微辣的冰糖萝卜就做好了，非常开胃解腻。
四、脆皮白萝卜的家常做法？
第1步、萝卜不要削皮，切成0.5CM的厚片。
第2步、小米辣洗净，去蒂。
第3步、小米辣切碎。
第4步、拿出一个干净的带盖的容器，放入切好的萝卜片，放盐，盐的用量大约是平常炒菜的量。
第5步、加入醋，醋要多一点，估计是平常炒菜是的4倍。
第6步、放入白砂糖，糖和醋的用量差不多。
第7步、放入生抽，平常炒菜的量就行了。
第8步、放入小米辣，盖上盖子，上下左右的晃动容器，让所有的材料搅拌均匀，加盖密封，三天后就可以吃了。（如果做的比较多，最好每天将容器晃动几下，使食材能够充分搅拌均匀。）
第9步、盖上盖子，放到冰箱冷藏。随着时间的推移，容器里的汤汁回慢慢变多。
第10步、三天后，可以吃了。
五、脆皮萝卜是怎么做的？
原料：白萝卜、胡萝卜等；盐、油、花椒、姜丝、干红辣椒丝、白糖、白醋 做法：
1、把萝卜洗净，皮切成片，其他切成片，条均可，用盐渍3，4个小时后，把水分沥干；
2、炒锅放少量的油，下花椒，干红辣椒丝，稍煸，放入清水适量烧沸，下姜丝，白糖烧沸，制成浸泡液，等冷却后，倒入碗中，放入适量白醋。
3、把沥干水的萝卜放入碗中，用盘子压住。半天后就可以吃了。六、王刚脆皮萝卜的做法？
原料准备：白萝卜1个、胡萝卜1根、食盐适量、食用油少许、花椒8粒、姜丝5克、干红辣椒丝适量、白糖4克、白醋适量；
制作方法：
1、把萝卜洗净，皮切成片，其他切成片或者条均可；
2、用食盐浸泡3小时后，把水分沥干；
3、炒锅放少量的油，放入花椒以及干红辣椒丝，稍煸，放入清水适量烧沸，下姜丝，白糖烧沸，制成浸泡液，等冷却后，倒入碗中，放入适量白醋；
4、把沥干水的萝卜放入碗中，用盘子压住腌12个小时即可。
七、正宗川味脆皮萝卜的腌制方法？
材料：青萝卜，姜粉，精盐，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽；
2.萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干；
3.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分；
4.加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天（这样吃味道也不错的）；
5.一定的盖上，要不味散了，还脏；
6.清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上；
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7.要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。
八、腌脆皮萝卜的做法？
在碗中放入冰糖、花椒、开水、盐冷却，胡萝卜、白萝卜去皮，皮再切成条，生姜切片，泡椒切段，萝卜中放盐搅匀，腌20分钟，放入玻璃罐中，接着倒入泡椒、泡脚水，再放姜片、花椒冰糖水、香醋、白酒，盖上盖子，冷藏两天即可。