一、酸萝卜炖老鸭汤能不能放虫草？
酸萝卜炖鸭是凉补，可以清热去肺热，至咳的功效，而虫草是温补两种功效不一样的东西放在一起煮没有什么作用的，所以楼主不要这样煮。
二、【手工美食】萝卜炖鸭架怎么做好吃？
做法：
步骤 1、鸭架上的肉剔出来备用；鸭架切大块；白萝卜切块状。
步骤 2、汤锅中放少许鸭油烧热，加姜片葱段煸香，加入两勺白酒。
步骤 3、加入鸭架稍炒，加入高汤或清水六碗，大火煮滚。
步骤 4、保持汤大滚五分钟（汤色变白），转小火炖1小时。
步骤 5、加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软。
步骤 6、撒入枸杞略煮，加盐调味，起锅洒葱花即可。
三、怎样做嵊州崇仁炖鸭？
原料：鸭子 500克，萝卜 600克，各种调料。
方法：
1、首先把鸭子切成小块，清洗干净，冷水下锅，焯水后捞出备用
2、把青萝卜去皮切块备用。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜、八角和花椒下锅爆香，然后放入鸭肉翻炒，炒干鸭肉的水分。
4、然后加豆瓣酱和酱油翻炒上色，接着倒入开水，用水没过鸭子，开火烧沸，中火炖50分钟。
5、最后放入萝卜块，大火煮至收汁就可以出锅了，不需要加盐，调料的味道就足够了。
四、鸭排白萝卜炖汤做法？
.鸭肉用盐搓洗干净,白萝卜、姜、蒜头备好.
鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟.
2.鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟.
烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.
3.烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.
炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.
4.炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.
2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.
5.2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.
取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.
6.取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.
把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.
7.把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.
45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.
8.45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.
小贴士
1、白萝卜炖鸭肉时,炖盅内无需放水,白萝卜水分多.2、炖煮时间要足50分钟,炖出来的成品才会入味,时间短鸭肉口感差,不够入味
五、萝卜炖鸭掌怎么做好吃？
食材
鸭掌1000克，酸萝卜一个，葱姜20克，小茴香2克，花椒2克，香叶1克，八角2个，盐4克，老抽20毫升，白糖10克，腐乳汁20毫升，料酒15克，
1鸭脚泡在冷水化开，盆子里放清水烧开，将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分。
2.准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香。
3.炒锅烧热加入玉米油，将调料倒进去煸炒，
4.放煸炒出香味来倒入鸭脚，煸炒一下加入料酒，再加入两勺白糖，再加入适量老抽煸炒一会儿，加入适量盐，再加入适量腐乳汁最后加入适量开水。
5.翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右下酸萝卜，看到鸭脚上的皮爆开了就熟了，关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来装盘食用。
六、山药炖老鸭汤怎么做？
主料：老鸭1只，山药1根
调料：大葱半根，姜1块，八角2颗，桂皮1块，酱油，盐，生抽，水，香葱
1. 老鸭一只；
2. 用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；
3. 将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来；
4. 调料处理一下：大葱切段，姜切片，八角、桂皮准备好；其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅；
5. 撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中，转大火煮开，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水，时间也用得短，老鸭很快能焖得汤香肉烂；
6. 鸭肉炖得差不多了，来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药，这种粗的山药也是面面的，不要选那种口感脆嫩的菜山药；
7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒，最好戴上厨房用手套来操作，也可以手上套个塑料袋，避免皮肤和黏液接触；如果不小心沾上了，用水迅速冲掉，手上抹点醋或者放在明火上方烤烤，可缓解发痒症状；
8. 山药切大块，切完后直接入鸭汤锅中，这样还能省水省事防止营养流失；
9. 将山药块倒鸭锅里，放适量盐，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，出锅前撒少许香葱增色提香。
【老汤炖鸭腿】
冬天易上火，鸭肉属于凉性的（也有说温性的），多吃鸭肉不上火，还有清热。3、5年的老鸭，其效果更佳。
主料： 鸭腿4只，老汤1锅
调料： 大葱半根，姜1块，大蒜1头，酱油2勺、老抽1勺、盐适量，水适量
1. 鸭腿清洗干净，皮上的小毛毛给去除干净；
2. 用利刀剁成小块，再用凉水冲洗一遍；
3. 前几天卤鸭翅剩下的汤，调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出，一直在汤里泡着；虽然只用过一次，但在这里也算是“老汤”了；
4. 老汤中加入适量凉水，把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中，用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整；
5. 老汤新汤大火加热；
6. 另起一锅，将鸭块入凉水锅中煮开，避开浮沫，将鸭肉捞出；
7. 鸭肉直接入旁边煮沸的汤中；
8. 盖盖子中火炖30分钟，肉烂汤浓；汤可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。
【酸萝卜炖老鸭】
酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的，酸萝卜酸爽诱人，我放了一大根，吃起来太过瘾了！
材料：酸萝卜1根，鸭子半只，大葱半棵，姜1块，盐适量，香葱少许，水适量
1. 酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；
2. 鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；
3. 酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；
4. 大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；
5. 锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；
6. 待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；
7. 待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
【红烧鸭腿胡萝卜】
最家常的鸭子做法就是红烧，用北京土话讲即“垮炖”，不需要复杂的做法和调料，简简单单地烹制一下，既省事，又能突出鸭肉特殊的香味。
材料：鸭腿2只，胡萝卜1根，大葱1棵，大蒜半头，姜1块，油少许，料酒20克，生抽20克，老抽10克，盐2克，白糖6克，热水适量
1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；
2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香；
3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了；
4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味；
5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看；
6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味；
7. 倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水；
8. 盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。
七、白萝卜炖鸭子正宗做法？
主料
一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个
调料：啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克
1、把鸭肉烧去残留的绒毛，同时可以去除部分腥味，然后剁成块备用。
2、锅中添水，把鸭肉冷水下锅，放入几片姜和葱段，1勺料酒，大火烧开之后再煮1分钟，焯去血水。
3、把焯去血水的鸭肉捞出来，再用清水淘洗干净，去除血沫和杂质，沥干水分备用。
4、把白萝卜清洗干净，去除凹凸的皮，先切成条，然后切成2-3厘米左右方的块备用。
5、生姜和大蒜拍碎；生姜切成片；泡萝卜切成块；干辣椒切成段；然后装盘备用。
6、锅中放一勺油，把焯完血水的鸭子倒锅中，大火炒干水分，同时把鸭肉的油爆出来后，从锅边倒入一勺白酒，然后迅速翻炒，让白酒挥发把鸭肉的腥味带走，然后把鸭肉盛出来。
7、锅中留底油，把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边，炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。
8、泡萝卜水汽炒完，调料炒出香味后，把鸭肉倒里边翻炒均匀后，倒入一罐啤酒没过鸭肉，要是啤酒不够放点水来凑，然后放两个干辣椒，大火烧开，盖盖焖制半个小时。
9、鸭肉炖30分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后再焖制20分钟左右。
10、鸭肉萝卜焖制20分钟后，萝卜基本上熟了，然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右，让调料入味，然后盛入大碗中，撒点葱花即可。