一、酸罗卜炒猪大肠怎样炒？
我说一种，很好吃的。
大肠先用水煮，不要煮得太烂。捞起来，沥干水份备用。
切滚刀或片，酸罗卜切成跟大肠一样大小的块就行，有没有泡小辣椒，要是有切成小段。
锅里放一点点底油，没有泡辣椒就放干辣椒段，炒出香味后，放大肠下去大火翻炒，然后放萝卜，放姜蒜末，大葱末，然后放料酒，放盐，味精（或鸡精），炒的时候放一滴醋。大火翻炒，不要炒太烂，不然大肠没有口感了。
二、湘菜猪大肠肠抄酸萝卜的的做法？
酸萝卜 肥肠 盐 糖 生抽 姜片 大料 料酒 干辣椒 做法 1 料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟。
2 捞出肥肠切段。3 锅内热油，小火将干辣椒和葱花，姜片炒香。4 放肥肠翻炒。5 加一点糖和生抽。6 肥肠上色后加适量盐。7 放酸萝卜进去翻炒两分钟。8 出锅。三、酸菜炒大肠怎么炒比较嫩？
1、大肠洗净，水中放料酒先把大肠氽烫一下去去异味；
2、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右；
3、酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切片；
4、煮好的大肠切滚刀块；
5、葱姜蒜，泡椒，麻椒爆香；
6、下酸菜炒香；
7、倒入大肠翻炒均匀加高汤或水；
8、滚开后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。
四、小肠子怎么炒酸萝卜？
小肠子250克切成长7厘米的马耳朵片；酸萝卜250克切成长15厘米、粗0.5厘米的丝，青红椒切小段。
炒锅
1.肥肠放入沸水中快速焯水，捞出控水。
2.萝卜丝放入烧热的干锅内，中火煸炒去掉水分。
3.锅内放入熟猪油30克，烧至五成热时，放入肥肠，中火煸炒至肥肠吐油，去掉锅内多余的油脂，放入姜米、蒜蓉各10克爆香，接着下入小米椒5克煸炒出辣味，放入萝卜丝和调料（味精、鸡粉、老抽各2克，豉油、辣妹子酱各15克，蚝油10克），中火翻炒均匀，最后放青红椒翻炒均匀，出锅装入容器内。
酸萝卜 取切好的白萝卜丝500克加入白糖、盐各20克，白醋100克拌匀，腌制30分钟左右，用清水冲洗一下即可！