一、怎么做酸萝卜？
步骤/方式1
用料:红萝卜 7个（约5斤），食盐 80克，白米醋 500ml，冰糖 100克
红萝卜去蒂洗干净备用；
步骤/方式2
切成片，撒上80克食盐腌出水分，大概3至4小时；
步骤/方式3
冬天4小时左右，腌出的水倒掉，腌制是为了去掉红萝卜自身的辛辣味，尽量把萝卜拧干水分用纯净水冲洗2至3遍，把盐水冲洗干净，尽量把水分拧干备用；
步骤/方式4
准备一盆2L纯净水，把拧干后的萝卜片放入盆中，纯净水摸过红萝卜，让其在纯净水中侵泡3至5小时
步骤/方式5
准备一个干净的盆，醋和纯净水的比例1：2，500毫升的白醋，1千毫升的纯净水混合备用；
步骤/方式6
放一晚上后加入100克冰糖，这次做的比较偏酸，冰糖放的略少一点，如果喜欢吃甜酸的，可以多加一点冰糖，可以多试几次便是自己喜欢的口感，后期也可以加糖，酸水可以重复使用3至5次左右，中途陆续加萝卜即可，一般3到五天即可
步骤/方式7
配上自制的湖南擂钵油辣椒，香辣香辣，就这辣椒都能下三碗饭，太有家乡的味道了，略微有点辣，很带劲好吃；
步骤/方式8
酸萝卜片切开，在擂钵的辣椒里擂几下沾上辣椒和微微的油，直流口水，一口一块太满足了，满满的回味童年，太喜欢了这个味道了；
二、正宗湘西冰糖酸萝卜的做法？
原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：
1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐。
三、浸萝卜酸配方？
1.把萝卜用盐擦干净，因为不削皮，也可以削皮，依照各人喜欢口味。所以表面要洗干净，然后切成小块【也可以切成薄片、切条】，放点盐，把涩味逼出来，半小时左右。清洗干净，沥干水我一般用即食醋，放陈醋也可以的，不会很酸，把醋和萝卜倒进玻璃器里，玻璃瓶一定要沥干水分【不能用塑料盒】，放点冰糖，红辣椒。
让它们好好亲密2小时左右，放进冰箱味道更好吃，酸酸脆脆的萝卜酸就可以吃了啦
四、玉林萝卜酸的做法？
1、挑选三只外皮完好的萝卜清洗干净，接着切成片或者是切成条。
2、把切成片的萝卜倒入一个大盘里面，并加入三汤勺食用，并用一手抓匀食盐，搓匀食盐后静置两个小时待用。
3、这个期间可以先把用来腌制的坛子或者是塑料瓶子用洗洁精清洗干净，同时把大蒜头拍碎辣姜切成片，装入到瓶子的底部。
4、把沥干水渍的白萝卜装入到瓶子里，放入三汤勺食盐并加入凉开水以浸泡到整个萝卜为标准，并盖上盖子，静静腌制两周时间即可进行食用。
五、闽南萝卜酸的做法甜酸脆？
食材清单
白萝卜 适量 、 米醋 300ml 、 食盐 适量 、 冰糖（白砂糖） 适量
烹饪步骤
步骤1/11
把白萝卜洗净备用
步骤2/11
找一个大小适合腌制的罐子
步骤3/11
准备适量冰糖（或白砂糖）
步骤4/11
将白萝卜切薄片
步骤5/11
切完放入盆中备用
步骤6/11
倒入适量的食盐
步骤7/11
加凉水、用手将食盐和萝卜片抓均，静放20分钟，继续用手抓搓，再静放10分钟
步骤8/11
1、将脱完水分的白萝卜片沥干
2、将准备好的罐子底部铺上一层冰糖
3、顺序是一层冰糖一大层白萝卜片4、最后倒入450ml的米醋
步骤9/11
米醋位置是在罐子八分处
步骤10/11
铺一张保鲜膜在灌口，然后盖上盖子密封。把罐子放入冰箱保鲜层。大概1-2天就可以开盖食用了
最后一步
装盘即可，酸酸甜甜脆脆
六、酸萝卜的配方？
食材：
白萝卜一个，白糖1勺、白醋2勺、酱油5勺、盐适量、姜蒜适量、小红椒适量
方法，步骤
先将白萝卜洗净改刀，
撒上适量盐，杀出水分
将姜蒜小红椒切小备用
2勺白醋，5勺酱油，1勺白糖调成汁
将杀出水分的白萝卜和姜蒜红椒一起放入汁中（注意：要白萝卜中把杀出的水分倒掉）
装入罐中一天后就可以食用了。
做法简单，容易上手，注意每次取萝卜要用干净的筷子，取完可以再加一点盐到罐中
七、萝卜泡菜的腌制方法酸甜脆有颜色？
准备食材:新鲜萝卜一根，野山椒1包，苹果醋1瓶，冰糖，剁辣椒制作方法1是把萝卜切成粗点的条(切稍微厚点的片也可以,放进容器里，撒点食盐腌制大约1个小时，萝卜条以变软，用菜篮子沥干水分，拿出晒晒2准备1个密封的玻璃罐子3是把野山椒水倒进罐子里，把晒好的萝卜条放进去，然后冰糖适量，剁辣椒适量，用筷子搅拌一下，最后泡几个小时之后，又酸又脆又红的萝卜泡菜，可以开吃了
八、冰糖酸萝卜腌制方法？
做这道酸萝卜，只需要萝卜、冰糖和米醋（讲究颜色好看的也可以用红醋可以做出漂亮的粉红色），不仅食材简单，做起来也很简单，萝卜腌出水，放上料汁泡上一夜就可以了，脆爽开胃，特别适合天热的时候吃。
大半碗米醋（约200g）+3把冰糖（约100g）+大半碗清水，一起倒入小锅里，煮开至冰糖完全融化后，放一边冷却备用。
白萝卜一根切丁，倒入上面冷却好的米醋冰糖水中，放入冰箱冷却，吃的时候拿出来，酸甜冰凉开胃。
九、闽南萝卜酸制作方法？
用料
萝卜 根
盐 克
凉白开 克
白糖 克
小米椒 个
醋 勺
法步骤
步骤 1
白萝卜洗净，不要去皮，用削皮刀削薄片，这样比用刀切薄，均匀抹上白糖和盐，静置半小时，出水后，拧干
步骤 2
调料：蒜三五个拍碎，姜四五片，红小米椒一两个（不能吃辣，放个一两个），白糖和香醋比例多些，生抽，少许盐，加适量凉白开，搅拌均匀，把萝卜片放下去，浸泡两小时以上
十、萝卜酸的做法家常？
1、准备好萝卜，洗干净去皮。
2、把萝卜切成小块。切小点容易入味。
3、把切好的萝卜放一个大碗里，（萝卜腌制后会出水，水不要到掉，味道更好）然后放小半勺盐。放盐是为了提味，这样腌制的酸甜萝卜更好吃。