一、晒的罗卜干如何腌制
【食材】：萝卜，食盐，花椒，八角，葱姜蒜，香菜，食用油，辣椒面等
【具体做法】：
1、萝卜用清水清洗干净，晾干表面的水分，将萝卜放在案板上先去掉头和尾，再将萝卜切成小段，再将每个萝卜段切成条状，全部切好之后将萝卜放在太阳下晒干，晒成萝卜干
2、准备一盆温开水，将萝卜干放在温开水里清洗干净，然后放在案板上将萝卜干晾干表面的水分。
3、将处理好的萝卜干装在一个大盆中，加入40克左右的食盐，用手抓拌均匀，一直抓到萝卜干表面湿润，放在一旁腌制半个小时左右。
4、在锅中加油，油热以后下入一小把花椒和八角，开小火将大料的香味炸出来，然后再放入事先准备好的葱姜蒜片和洗净的一小把香菜，转中火将这些食材都炒香，一直炸至食材表面变成金黄色，用漏勺将所有的食材都捞出来，然后开火将油温升高，将热油倒在装有辣椒面的碗中，热油要分次少量的加入，每加入一次就要充分的搅拌均匀，防止将辣椒面烫糊。
5、这个时候的萝卜干已经腌制好了，将调好的辣椒油倒进来，用手抓拌均匀，装在一个无水无油的容器里，密封腌制一晚上就可以吃了。
二、怎样腌制晒干的萝卜干
1、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
2、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
3、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。
4、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
5、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
三、晒萝卜干怎样腌制
步骤1：将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
步骤2：萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
步骤3：萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。
步骤4：然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
步骤5：大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
四、晒过的萝卜干怎么腌制好吃
材料：萝卜5个
辅料：盐，辣椒面，花椒面，油，白糖，香叶，花椒，八角，姜片各适量
腌萝卜干的步骤：
1.将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等粗条，晾晒2-3天;
2.晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间;
3.锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸；
4.炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用;
5.将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;
6.装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。
五、萝卜干晒干后怎么腌制
食材
白萝卜（1个）辣椒（适量）白糖（适量）
白醋（适量）盐（适量）姜（适量）
步骤1: 将白萝卜清洗干净，去掉头尾，不需要削皮，带皮腌制出来的白萝卜才脆口，软了没口感就不好吃了。
步骤2: 将切好的白萝卜放入碗中，按照一层白萝卜，撒一层盐的方法，一层层放好，然后抛一下碗中的白萝卜（就是双手拿着碗向上甩，碗里的白萝卜甩起来后，又掉回碗里，重复多次），这样白萝卜裹上的食盐更均匀，腌制效果更好，腌制时间控制在30分钟左右，时间不宜过长。
步骤3: 准备好腌制的配料：姜去皮洗净切丝（姜片可以去白萝卜那个辣味），辣椒洗净切段（不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒）。
步骤4: 将腌制好的白萝卜用手挤出水分（这样可以尽可能减少白萝卜的辣味），然后用清水清洗几次，将盐清洗干净，沥干水分备用。
步骤5: 将沥干水分的白萝卜放入碗中，倒入适量白醋（喜欢酸点的就多放点白醋）、白糖、姜丝、辣椒，搅拌均匀，然后倒入凉开水，直至淹没白萝卜为止（全部是白醋会太酸了，所以我就加了凉开水）。
步骤6: 白萝卜腌制好后，需要用保鲜膜将碗封住，然后将其放入冰箱内，放置2个小时左右就可以开吃了。
六、晒过的萝卜干怎么腌制
主料：
萝卜干500克
辅料：
盐适量
油适量
葱适量
十三香适量
做法：
1. 晒好的萝卜干
2. 萝卜干泡水10至15分钟
3. 萝卜干泡软后清洗干净，挤干水分放入容器内
4. 葱切葱花
5. 葱花放入萝卜干内
6. 倒入适量酱油拌匀
7. 放入适量十三香拌匀
8. 再倒入适量油拌匀
9. 蒸锅内坐水，放入容器隔水蒸
10. 盖盖大火烧开转中火蒸15至20分即可