一、酸萝卜的做法
步骤/方式1
准备一颗萝卜，洗净去皮。
步骤/方式2
切成薄片，尽量切薄一点口感更好。
步骤/方式3
切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。
步骤/方式4
腌制过程中我们调制酱汁，碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀。
步骤/方式5
把盐好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。
步骤/方式6
拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
步骤/方式7
萝卜就腌好了，非常脆爽摆盘上桌喽。
二、酸萝卜的做法最正宗的做法
【做法】：
1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。
2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。
9，超级爽口，太好吃了！
三、家常泡酸萝卜的做法
1.首先我们准备一个腌制萝卜的小坛子，清洗干净，把里面的水清洗干净备用，准备两个白萝卜，一袋白醋，一袋盐，十个小米椒，十个酸椒，两个八角，一小块桂皮，适量的糖。让我们开始制作吧！
2.我们先把白萝卜切成大小均匀的条状，然后放在锅里，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制十分钟，这样就给他把水汽杀死了。当你用腌制萝卜的时间，我们，洗锅，加入适量的水，加入八角和桂皮，然后将水煮沸，冷却备用。它必须冷却。对于腌制的白萝卜，加入适量的水。
3.最后一步是腌制酸萝卜。我们把干白萝卜放入坛子里，加入适量的盐、白醋、酸辣椒、小米椒、白糖。路上有八角桂皮煮的凉水。最后放在他的蜜蜂里两天左右就可以吃了。一个非常入味爽口的酸萝卜自动完成！
四、酸萝卜的做法视频
食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。
做法
第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。
第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。
第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来。
五、老式酸萝卜的做法
主料：萝卜1个、辣椒5个、白醋250ml、白糖2大勺、花椒5粒
辅料：水适量、盐2大勺
1、萝卜洗干净切好后用盐腌制下半个小时左右。
2、准备好醋，和辣椒。
3、辣椒切小。
4、半个小时过去，萝卜用凉白开水清洗二遍，然后放辣椒，和糖。
5、用个小锅煮了点花椒水，煮开后凉凉凉，备用。
6、准备好玻璃瓶子。确保里面没有水份干净。
7、把刚刚的萝卜放进玻璃瓶子然后在倒入白醋，白醋根据自己喜欢倒入，不喜欢太酸就少点，倒好后在倒入适量花椒水。
8、盖好盖子，隔天就可以吃了。