1. 爽脆罗卜片做法
配料：
白萝卜 10个、花生米 200克、香醋 50克、六月鲜酱油 100克、精盐 100克、冰糖 30克、花椒 10克、八角 10克、香叶 10克
烹饪步骤：
1.萝卜洗干净带皮切成1厘米左右的长条，撒盐静置4～5个小时好让它出水
2.把萝卜条水分倒出来平摊晾出来，倒出来的萝卜水不要倒掉，备用
3.萝卜水浸泡花生米一夜
4.花生米浸泡一夜后，淋干水分，不用冲洗，直接晾出
5.放在太阳地晒干
6.晒萝卜干的过程中需要翻动，防止晒不到的萝卜干发霉
7.晒到5成干的萝卜干
8.萝卜干大约晒3～5天（视天气而定），晒到7～8成干的时候和花生米放在无油无水的容器内拌在一起，搅拌均匀备用、将辅料放入无油无水的干净锅中开小火熬煮10分钟左右，注意料水一定要滚开，晾凉备用、将晾凉后的料水倒入拌好的萝卜干中再加入辣椒粉搅拌均匀，腌制一夜即可食用
2. 脆爽萝卜片的做法大全
食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。
做法
第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。
第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。
第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来
3. 爽脆萝卜片的做法
【步骤一】：把白萝卜清洗一下，去掉外面根须和坑坑洼洼的地方，再把它从中间切开，再用斜刀切连刀，也就是刀尖朝下，把刀把抬起来，成30度切。差不多切3刀后切断，按照这个方法把萝卜切成块。
【步骤二】：把切好的萝卜块放入盆中，放入白糖20克、盐10克，用手抓拌均匀腌制2个小时，把萝卜的水分腌制出来。
【步骤三】：把腌制好的萝卜用清水清洗两遍，用以去除多余的盐分和糖分，同时去除生涩味道，然后捞出来把萝卜的水分挤干放入大碗中。
【步骤四】： 依次放入香醋20勺、白醋20勺、白糖30克、蜂蜜20克、生抽50克、老抽2克。
【步骤五】：所以调料放完后，用手抓拌均匀，喜欢辣的切两个小米辣放里边，盖上盖腌制一天。
【步骤六】：经过一天的腌制，把腌制好的萝卜取出来装盘，配上米饭就可以好好的解馋啦！
4. 脆萝卜的做法
华豫川的 脆萝卜片是这样腌制的
准备半根白萝卜，清洗干净，白萝卜皮也要仔细洗净。
2 把洗净的白萝卜对半切开，再切成薄薄的小片。
3 萝卜片一层一层放入碗中，每层萝卜片都撒入一些盐。
4 15分钟后，倒掉萝卜片腌制出来的水，再撒入2小勺白糖，并拌匀，再腌制15分钟。
5 取一小碗，倒入1大勺蒸鱼豉油。
6 准备一个柠檬，取一半用，切成薄片，挤出柠檬汁到蒸鱼豉油的碗中，再倒入适量凉白开，搅拌均匀。
7 挤出萝卜片腌制出来的汁水，然后加入做好的调味汁。
8 封上保鲜膜。
9 放置一个小时之后，取出萝卜片放入玻璃保鲜盒中，表面撒上泡开的枸杞，就可以食用了。
5. 怎样做脆罗卜
步骤/方式1
1· 萝卜洗净，不削皮更脆，切成丁
步骤/方式2
2· 用盐腌渍一小时，用水冲淡盐水味，控干水!
步骤/方式3
3· 白醋用量随口感!喜欢酸的朋友，多用一些
步骤/方式4
4· 小米椒也根据个人口味调制!
步骤/方式5
5· 用无油器皿一层萝卜，一层白糖，一些小米椒铺匀!最后倒入白醋!
步骤/方式6
6· 用保鲜膜封面，入冰箱三天即可食用!
步骤/方式7
7· 随吃随取，醋，甜，脆，爽口!开胃佳品!
6. 脆爽萝卜片
食材：萝卜2根，小米辣3个，大蒜3瓣，食盐2勺，香醋1勺，生抽4勺，白糖1勺，辣椒油1勺；
制作过程：第一步，萝卜清洗干净，削去皮，切成条状，别太粗了，尽量均匀一些，放入大碗中，加上2勺食盐，也就是平常炒菜的用量便可；
第二步，拌均匀，腌制一个小时，大蒜剥皮剁成细细的蒜蓉，小米辣去根蒂，切成丁，将其分别处理好，腌制好的萝卜条滤出盐水；
第三步，再重新加上干净的水，将其冲洗下，以免太咸了，滤水，用双手将萝卜条中的水给挤干，放入一个大碗中，放入蒜末和小米辣；
第四步，同时再向其中加上醋、生抽、白糖，淋入自制的辣椒油，戴上手套将其抓拌均匀，使得每一根萝卜条上都能均匀粘裹上料汁，或者事先将料汁拌好再浇在萝卜条中也可以；
第五步，拌好的萝卜条装入一个干净的容器中，加上盖子，将其放入冰箱中冷藏保存，早上做，当天晚上就能吃。
烹饪小技巧：
1、萝卜条切得是手指粗细的一半就可以了，去皮与否都可以，加上盐腌制，可以杀出多余的水，这样的萝卜条吃着更加爽脆，这一步放盐太多了也不用担心，后续再用水冲洗干净下就可以了，不会吃得太咸；
2、辣椒和蒜蓉的量随意准备，调味料事先混合在一起，再拌萝卜条能够更加均匀，没有做好的辣椒油，可以取少许的干辣椒粉，锅中加油烧至冒烟，浇在辣椒粉上就可以了；
3、腌制萝卜条放冷藏室保存，腌制会更快入味，记得如果瓶子不能封紧，需要加上一张保鲜膜封住口，这样可以防止萝卜的味道串味，一天的时间就可以吃了，其他的也尽快吃完。