1. 鱼胶粉牛奶布丁
布丁配方
材料：芒果1只约500克左右，牛奶100克，鱼胶粉10克，水3大匙（用于溶鱼胶粉），砂糖60克，淡奶油100克
做法
1、芒果去皮，顺着果核横剖成两半，一半切大块搅拌成泥，一半切丁待用
2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，熄火后将泡发的鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化
3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥（如果喜欢细腻口感的过筛）
4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合
5、将芒果丁加入，混合均匀
6、装入模具中（若要倒扣，事先在模具内抹黄油），放入冰箱冷藏至凝固即可
7、芒果布丁凝固后，用刀插入沿碗边旋转一圈，倒扣，用芒果装饰，并浇上芒果酱
2. 布丁 鱼胶粉
果冻粉是乱七八糟的混合物，就是鱼胶或者凝胶加了香精混合的。布丁粉主要成分是海藻胶。吉利丁粉就是鱼胶粉，鱼胶粉英文gelatin的音译。是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。都可以用来做果冻。果冻粉是最差的。鱼胶粉最好。
3. 鱼胶粉做牛奶布丁
牛奶布丁
用料
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
糖 40g
柠檬汁
牛奶布丁的做法
1、鸡蛋打散
2、加入糖（糖最好用细砂糖，因为它比较容易融化，不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟）
3、再加入牛奶和柠檬汁
4、上锅隔水蒸15分钟左右（要包上保鲜膜，并在保鲜膜上要牙签插些小洞)。再点缀些果干。即可
牛奶冻
食材
主料
纯牛奶250ml
玉米淀粉20g
辅料
糖适量
开水适量
椰浆适量
鱼胶粉适量
椰蓉适量
牛奶冻的做法步骤
1.鱼胶粉放碗里倒入适量开水融化
2.将牛奶倒进奶锅里
3.加入适量白糖
4.加入适量椰浆，放在炉子上煮，边煮边搅拌
5.煮至白糖完全溶解后加入玉米淀粉，不停搅拌
6.加入融化好的鱼胶粉
7.牛奶浆煮开后即可关火，不太烫手时就可倒入模具里放进冰箱冷藏一个晚上
8.牛奶冻膜模洒上一些椰蓉
4. 用鱼胶粉做芒果布丁
1、准备芒果、牛奶、白砂糖、淡奶油、鱼胶粉备用。
2、将3/4芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用。
3、牛奶加白砂糖小火加热至85度左右，加入白砂糖， 搅拌均匀。
4、再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化
5、熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀。
6、再将芒果泥倒入，混合均匀。
7、将所有的混合物过筛。
8、倒入准备好的容器中。
9、放入冰箱中冷藏1～2小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。
5. 明胶做牛奶布丁
香芒乳酪慕斯
材料
A.乳酪250公克，细砂糖100公克，柠檬汁10公克，芒果泥200公克，B.明胶片16公克，动物性鲜奶油400公克，C.消化饼干适量，酒糖液少许，D.芒果泥80公克，水150公克，果冻粉4公兄，细砂糖15公克
做法
1.将乳酪软化，加细砂糖、柠檬汁搅拌均匀至没有颗粒状，加入芒果泥拌匀备用。
2.将明胶片用冰水泡软后沥干水份，隔热水融化后倒入作法1的材料中混合均匀，再将鲜奶油打至6分发后倒入，搅拌均匀。
3.将消化饼干沾上酒糖液，用慕斯模型压出底部，再将作法2的材料倒入至9分满，冷藏2∼4小时后取出。
4.将所有的材料D混合煮滚成芒果果冻液，倒满作法3的模型最上层，再冷藏10∼20分钟凝结冰凉即完成。
6. 花胶牛奶布丁的做法
炼乳可以做炼乳蛋糕
在制作蛋糕时，需要加入炼乳。炼乳蛋糕的做法是：先打破三个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离后各自搅拌均匀，放置一边备用。再加热一块黄油，使之沸腾后彻底溶解掉，然后在黄油中加入精制的面粉进行搅拌，搅拌过程中陆续加入炼乳、蛋黄液，继续搅拌，直至搅拌均匀成面糊。之后在装有蛋清的容器里面加入白糖，使劲的搅拌，直至蛋清发泡变成稠状为止。将稠状的蛋清倒入四分之一的量至面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次，拌匀后再倒回装有蛋清的容器中，用翻拌的方式混合好面糊和蛋清。混合之后，倒入烤盘中，放置烤箱进行烘烤，烘烤之后，就可以吃到香喷喷的炼乳蛋糕了。